Abgesehen von den typischen amerikanischen Gerichten bieten die Alaskaner eine einzigartige Küche, die alles von erstklassigen Meeresfrüchten bis hin zu Wildfleisch umfasst. Einige unserer Lieblingsnahrungsmittel gibt es nicht außerhalb von Alaska - oder sie schmecken einfach nicht gleich.
Hier sind die Lebensmittel, für die wir nostalgisch werden und die wir nicht erwarten können, wenn wir nach Hause fahren.
1. Austern und Biere
Während Austern nicht in unseren Gewässern heimisch sind, gedeihen sie in Brütereien an Alaskas Südküste. Raw oder Rockefeller, ein Dutzend Austern und eine Runde lokales Gebräu sorgen für eine zufriedenstellende Vorspeise im Sommer.
2. Meeresfrüchtesuppe
Bei der Erwähnung von "Chowder" könnte man sofort an Cape Cod denken, aber Neuengland hat nichts an Alaskas Meeresfrüchtesuppe. Warum sich mit Muscheln begnügen, wenn Sie alles zur Hand haben? Wir verfeinern es mit Lachs, Heilbutt, Jakobsmuscheln, Garnelen oder Speck.
3. Sauerteigpfannkuchen
Die Anwesenheit von Sauerteig in der Letzten Grenze kann bis in die Goldrausch-Tage zurückverfolgt werden. Unter den wenigen Besitztümern, die sie mit nach Norden brachten, packten hoffnungsvolle Bergleute ihre Sauerteigstarter, damit sie zuverlässig Brot und andere Waren backen konnten. Heute lebt die Tradition weiter - Alaskaner lieben scharfe Sauerteigpfannkuchen, die mit Butter und Birken- oder Ahornsirup übergossen sind.
4. Königskrabbe
King Crab ist Alaskas fundamentale Delikatesse, perfekt für jeden Urlaub oder besonderen Anlass. Zart und butterartig, mit einem Hauch von Süße, braucht es kaum eine Begleitung. Wir halten es einfach - dünsten es, servieren etwas Butter und graben hinein.
5. Geräucherter Lachs
Eine unserer beliebtesten Methoden, um unseren Lachsfang zu verarbeiten, ist das Räuchern. Die Rezepte werden perfektioniert und über Generationen weitergegeben, und der Prozess des Brätens, Pökelns, Trocknens und Räucherns unseres Fisches führt zu einem unschlagbaren Geschmack. Wir werden es auf Crackern genießen, uns in einen Frischkäsedip mischen oder uns direkt in den Mund stecken wie Süßigkeiten.
6. Elcheintopf
Elch ist zugegebenermaßen nicht das edelste Fleisch. Die Tiere sind mager und neigen dazu, ein wenig schwindelig zu sein. Dennoch ist Elcheintopf eine der besten Möglichkeiten, das Fleisch zart zu machen. Diese Grundnahrungsmittel unserer Winterdiät treffen uns immer mit einer Welle der Nostalgie.
7. Rentierwurst
Rentierwurst ist die alaskische Variante des Hotdogs. Würzig, pfeffrig und ja, mit echtem Rentiermehl zubereitet, schmeckt es genauso gut, wenn es neben Eiern und Kartoffeln gebraten oder auf einem Brötchen mit einem Haufen Paprika, gegrillten Zwiebeln und geschmolzenem Käse serviert wird.
8. Frisch gegrillter Fang
Alaskaner sind süchtig nach frischem Fisch - wir wissen, dass Lachs, Heilbutt und Kabeljau niemals besser schmecken, als wenn sie direkt aus dem Wasser gezogen werden. Nach einem langen Angeltag ist es die beste Belohnung, unseren Fang zu grillen. Es muss kaum noch verkleidet werden - nur wenig Salz, Pfeffer und Zitrone bringen den besten Geschmack zur Geltung.
9. Rhabarber alles
Rhabarber ist den ganzen Sommer über reichlich vorhanden und kommt daher in zahlreichen Desserts vor. Wir sind froh, Rhabarbermarmelade, Kompott, Kuchen, Streusel oder Eiscreme auf der Speisekarte zu haben, mit oder ohne Erdbeeren.
10. Lachsburger
Während 100% wilder Alaska-Lachs immer am besten frisch ist, mischen wir ihn manchmal gerne. Wenn wir Reste haben, nehmen wir die Reste und mischen sie mit Semmelbröseln, Gewürzen und einem kleinen Ei. Dann braten wir das Pastetchen goldbraun und servieren es auf einem herzhaften Brötchen mit Mayo und einer optionalen Seite Pommes.
11. Lachs-Krabben-Kuchen
Das gleiche Konzept wie bei Lachs-Burgern, außer dass wir kleinere Pastetchen formen und sie normalerweise ohne Brötchen servieren. Auf einem Salatbett ergeben diese eine etwas gesündere Variante.
12. Akutaq
Akutaq, auch bekannt als Eskimo-Eiscreme, ist eine traditionelle Yup'ik-Leckerei, die aus geschlagenem Tierfett, Fisch und Beeren hergestellt wird. Akutaq war ein wichtiges Grundnahrungsmittel für die einheimischen Jäger in Alaska. Verschiedene Variationen können Robbenöl, Weißfisch, Wal- oder Wildfett oder Neuschnee enthalten. Heutzutage wird Crisco häufig ersetzt und das Ergebnis ist ein cremiges, süßes Gericht, das von einheimischen Gemeinden im ganzen Bundesstaat genossen wird.
