Keine Gruppe von Menschen kann sich auf alles einigen, einschließlich der Barkeeper. In der Bartending-Community gibt es einige Themen, die seit Jahrzehnten diskutiert werden. Während es kein eindeutiges Richtig oder Falsch gibt, können Sie sich in diesen sieben klassischen Barkeeper-Debatten frei für Ihre Seite entscheiden.
1. Jigger vs. Free Pour
Diese Debatte ist ein Fall von Genauigkeit gegen Stil. Wenn wir einen Jigger verwenden, können wir Cocktails kreieren, die einem genauen Rezept folgen. Dieses System ist hervorragend geeignet, um Abfall zu minimieren und die Konsistenz zu maximieren, es fehlt jedoch an Flair und Individualität. Während freies Gießen häufig eine schnellere Methode ist und es für die Kunden eine hypnotisierende Show sein kann. Aber es gibt definitiv mehr Raum für Fehler. Diese Methode erfordert viel Vertrauen in Ihre Fähigkeiten.
2. Geister: zuerst oder zuletzt?
Der traditionelle Ansatz ist, dass die billigsten Zutaten das erste sind, was beim Bauen von Cocktails eingegossen wird. Auf diese Weise kann bei einem Fehler das Getränk geworfen werden, ohne auf teuren Alkohol verzichten zu müssen. Das erste Eingießen von Spirituosen ermöglicht es einem Barkeeper, mehr Kontrolle über den Cocktail zu haben. Wenn sie zum Beispiel den Gin übergießen, können sie natürlich mit extra Wermut oder Bitter korrigieren.
3. Wodka Martini: geschüttelt oder gerührt?
Während Martinis ursprünglich ein Rührgincocktail waren, begann Ian Fleming einen Trend mit James Bonds geschütteltem Wodka-Martini. Einen Martini zu schütteln ist eine schnellere Methode, verwässert aber Ihren Geist. Puristen missbilligen dies, aber häufig bevorzugen Wodka-Martini-Trinker es, geschüttelt zu werden, da sich der Cocktail dadurch kälter und leichter anfühlt. Gehen Sie als Barkeeper mit Ihrem Bauch an oder bitten Sie Ihren Gast, dies anzugeben.
4. Die Wermutfrage
Martinis gehören zu den einfachsten Cocktails, bieten aber viel Abwechslung. 4: 1, Gin / Wodka zu Wermut ist das Standardrezept, aber moderne Gaumen bevorzugen oft trockene Martinis. In welchem Fall spülen Sie den Wermut? Oder nur eine halbe Unze gießen? Wenn Sie einen schmutzigen Martini machen, verwenden Sie zu gleichen Teilen Wermut als Salzlösung oder meistens nur Salzlösung? Barkeeper mögen ihre Meinung haben, aber bei einem Cocktail, der so persönlich wie ein Martini ist, ist der Trinker der wahre Richter.
5. Oliven: eine oder drei, gefüllt oder entsteint?
Zwei Oliven sind definitiv Pech, aber eine oder drei sind eine Frage der Präferenz. Das gleiche gilt für ausgestopfte vs. Es kommt auf die Größe der Oliven sowie das Geschmacksprofil des Basisgeistes an. Eine gefüllte Olive kann einen empfindlichen Gin überwältigen. Drei große Oliven, die in Ihrem Martini schwimmen, würden die Eleganz des Cocktails beeinträchtigen.
6. Cocktailstrohhalme: eins, zwei oder keine?
Cocktailstrohhalme sind je nach Getränk zum Umrühren und Nippen gedacht. Für einen Crushed-Ice-Cocktail oder ein durcheinandergebrachtes Getränk sind möglicherweise zwei Strohhalme erforderlich, um das Schlürfen zu erleichtern. Ein altmodischer nimmt einen Strohhalm, damit er gerührt werden kann. Ein Whiskey auf den Felsen, vielleicht einer, um sich zu rühren, aber es kommt auf den Barkeeper an. Während die Welt versucht, ihren Plastikgebrauch einzuschränken, werden wir uns vielleicht alle auf strohlose Cocktails einstellen.
7. Trinken oder nicht trinken?
Einige Barkeeper mögen das Leben der Partei sein. Diese Energie kann eine einladende Atmosphäre schaffen, aber diese Energie kommt oft vom Trinken am Arbeitsplatz. Ein Schuss mit einem Gast oder die Reste eines übergossenen Cocktails sind harmlos genug. Aber wenn Sie Ihre Grenzen nicht genau einschätzen können, kann es hinter der Theke unordentlich werden. Viele Karriere-Barkeeper gehen schließlich nüchtern, weil der Lebensstil schwer beizubehalten sein kann.
8. Wie oft Getränke für Stammgäste kaufen?
Es hängt ein wenig davon ab, wie großzügig Ihre Bar ist. Einige Barkeeper bevorzugen es, die Bar zu verschenken, um ihre Trinkgelder zu erhöhen und eine starke Kundschaft aufzubauen. Andere ziehen es vor, einen Abschiedsschuss anzubieten oder gelegentlich eine Runde für Stammgäste zu kaufen. Auf diese Weise werden kostenlose Getränke geschätzt, aber nie erwartet.
