Essen + Trinken
Wenn die meisten Menschen an Idaho und Essen denken, denken sie wahrscheinlich an Kartoffeln. Aber abgesehen davon ist Idaho ein Ort voller kulinarischer Überraschungen. Suchen Sie nicht weiter als bis zur Landeshauptstadt Boise, in der sich eine der höchsten Konzentrationen baskischer Bevölkerungsgruppen in den USA befindet.
Das Boise Basque Museum und Kulturzentrum schätzt, dass im Treasure Valley von Idaho etwa 15.000 baskische Nachfahren leben, was bedeutet, dass es auch eine Schatzkammer baskischer Restaurants und Bars gibt. Genug, um ein lohnendes kulinarisches Krabbeln im Baskenland zu unternehmen.
Das heutige Baskenland liegt an der Küste des Golfs von Biskaya an der spanischen und französischen Grenze in den Pyrenäen. Die Basken leben vor Spanien und Frankreich und haben eine andere Sprache (Euskara), kulturelle Identität und Kochtradition als der Rest Europas. Eine baskische Bevölkerung sei ausgerechnet wegen der Schafzucht in Idaho gelandet, sagt Tony Eiguren, Inhaber von Boises Baskenmarkt.
Foto: Tim Ebner
Im späten 19. Jahrhundert war Boise eine Grenzstadt, die Nordspaniens Vieh- und Landwirtschaftsgemeinden widerspiegelte. Infolgedessen wanderten spanische Basken aus, um als Hirten zu arbeiten. Darunter war auch Eigurens Großvater Txomin, der in den 1920er Jahren mit 16 Jahren in die USA kam.
"Er hatte einen Cousin, der ihn hier schlug, und sein Bruder folgte ihm schnell", sagt Eiguren. »Nacheinander sind Basken hier angekommen. Es war ein harter und anstrengender Job. “
Schließlich assimilierten die Basken in das amerikanische Leben, behielten aber ihre Essens- und Kochtraditionen bei. Heutzutage gibt es keinen besseren Ort außerhalb des Baskenlandes, um die Küche zu probieren als im Boise's Basque Block, einer Straße, in der Sie Pintxos (kleine Teller) und viel spanischen Wein finden.
„Das baskische Essen ist in vielerlei Hinsicht eine sehr einfache Hausmannskost“, sagt Eiguren. "Es gibt Kabeljau, Schinken, Lamm, Steak - es ist immer ein Fest der Familie, der Gemeinschaft und der Kultur, und natürlich wird getrunken."
Wenn Sie das nächste Mal in Boise sind, machen Sie einen kulinarischen Spaziergang von diesen erforderlichen Ess- und Trinkpausen.
1. Das baskische Zentrum
Foto: WHITE.studio/Shutterstock
Jeder, der nach San Sebastian oder Pamplona gereist ist, weiß, dass die Basken Dutzende von Apfelweinen und Txakoli produzieren, einen Weißschaumwein, der hauptsächlich aus der Hondarrabi-Zuri-Traube hergestellt wird, die trocken und sauer ist.
Probieren Sie diese Getränke im Boise Basque Center. Es ist eine Mischung aus einer Kneipe und einem Gemeindezentrum, in dem sich die baskische Gemeinde von Idaho versammelt. Sie werden wahrscheinlich etwas Euskara hören, während Sie trinken. Es gibt keine Speisekarte. Bitten Sie den Barkeeper, entweder einen baskischen Wein oder einen Apfelwein einzuschenken. Dies ist auch die älteste Betriebsstätte des Blocks (seit 1949) und die Kraft hinter baskischen Festivals wie San Inazio, das am letzten Wochenende im Juli stattfindet, und Jaialdi, einer noch größeren Party, die alle fünf Jahre stattfindet.
Wo: 601 W Grove St, Boise, ID 83702
2. Leku Ona
Foto: Tim Ebner
Bevor der Baskenblock eine echte Sache war, war es eine Reihe von Pensionen für diejenigen, die aus Spanien ausgewandert sind. Heute wurde eines dieser Gebäude in eine zweistöckige Bar, ein Restaurant und ein Hotel mit dem Namen Leku Ona umgewandelt, was „der gute Ort“in Euskara bedeutet. Es ist ein guter Ort, um eine Runde mit Lebensmitteln zu machen und herzhaftere Gerichte wie gegrilltes Schweinekotelett oder eine Steakplatte namens Txuleta zu probieren, die in einer Pfanne mit Knoblauch, Olivenöl, Butter und Salz zubereitet werden.
Leku Ona serviert auch einen Weincocktail namens Kalimotxo, der einen Versuch wert ist, auch wenn er zunächst seltsam klingt. Das Getränk besteht zu gleichen Teilen aus Rotwein und Coca-Cola, die auf Eis serviert werden. Klopfen Sie nicht, bis Sie es versuchen, denn Kalimotxos sind überraschend süß und erfrischend.
Wo: 117 S 6th St, Boise, ID 83702
3. Bar Gernika
Foto: Tim Ebner
Die Bar Gernika ist eine traditionelle baskische Taverne mit Theken-Service und einem zwanglosen Speisesaal im Hintergrund. In der Küche werden Miniatur-Sandwiches namens Solomo ausgebacken. Diese mageren Schweinelendchen-Sandwiches werden mit süßen Pimenten belegt, die für einen leichten Mittagssnack sorgen. Wenn Sie ein paar zusammen mit Käsekroketten bestellen, werden Sie eine Kleinigkeit essen, wie es Basken oft zwischen den Mahlzeiten tun.
Wo: 202 S Capitol Blvd, Boise, ID 83702
4. Der baskische Markt
Foto: Tim Ebner
Besuchen Sie den Baskenmarkt für ein Feinschmecker-Souvenir. Auf dem Markt gibt es mehr als 150 verschiedene spanische Weinsorten sowie importierte Olivenöle, Sardellen in Dosen, Paprika und andere Vorratsartikel. Kommen Sie hungrig, um die Theke mit Tapas nach spanischer Art wie gebratenem Calamari, Albondigas (Fleischbällchen) und Tortilla Española (Omelett nach spanischer Art) sowie traditionellen baskischen Gilda (Pfeffer-, Oliven- und Sardellen-Spieße) zu genießen. Die Hauptattraktion für das Abendessen ist jedoch eine alle zwei Wochen stattfindende Veranstaltung, „Paella auf der Terrasse“, bei der Tony Eiguren mittwochs und freitags um 12.00 Uhr riesige Portionen Meeresfrüchte und Chorizo-Hähnchen-Paella für 9, 99 USD pro Teller serviert.
Wo: 5926, 608 W Grove St, Boise, ID 83702
5. Bardenay
Foto: Bardenay Restaurant & Distillery (Boise, ID) / Facebook
Bardenay ist an sich kein baskisches Restaurant, aber es befindet sich mitten im Baskenblock und ist ein großartiges Beispiel für eine lokale Brauerei und Brennerei, die die Aromen der umliegenden Nachbarschaft vereint. Am Wochenende serviert Bardenay einen saftigen Brunch im Freien, der gut zu Rührei passt. Außer hier ist es ein baskisches Rührei mit drei frischen Eiern, sautiertem Chorizo und Piment. Das Gericht hat einen leicht würzigen Tritt, den man mit einem Glas eiskalter Sangria zähmen kann. Das Beste ist, dass rund ein Dutzend Craft-Biere vom Fass sowie hausgemachte Spirituosen, darunter Rum, Whisky und Wodka, angeboten werden.
Wo: 610 W Grove St, Boise, ID 83702
6. Txikiteo
Foto: Txikiteo Boise / Facebook
In Euskara ist Txikiteo ein Spaziergang, den Sie mit Freunden unternehmen, um zu essen und zu trinken. Daher ist es ein geeigneter Zwischenstopp für jede Erkundung der baskischen Kultur in Boise. Dieses Restaurant im Café-Stil befindet sich ein paar Häuserblocks vom Baskenland entfernt, aber Sie sollten die besten baskischen Pintxos der Stadt probieren. Priorisieren Sie die gefüllten Piquillo-Paprikaschoten, die mit Schinken und einem dicken und cremigen Bechamel gefüllt sind, oder die warmen Garnelenspieße, die in Butterolivenöl, Kapern und Kräutersauce serviert werden. Ein Bissen von jedem, und Sie werden sofort sehen, warum Txikiteo dem Hype der baskischen Küche gerecht wird, die aus einfachen, aber erstklassigen Zutaten hergestellt wird.
Wo: 1401 W Idaho St, Boise, ID 83702
