Reise
"Feeding the Dragon" ist keine "amerikanische Verfälschung der klassischen chinesischen Küche", sondern eine "Reise durch die chinesische Geschichte, Kultur und das Essen"…"
"Das WICHTIGSTE, was wir herausgefunden haben, war, wie man Rezepte sammelt", schreibt Nate Tate in der Einführung zu Feeding the Dragon. „Einen Koch zu bitten, seine Geheimnisse mit uns zu teilen oder sich mit jemandem anzufreunden, nur um uns zu sich nach Hause einzuladen, um gemeinsam ein Essen zu kochen, war anfangs umständlich, aber wir wurden selten abgewiesen. Die Chinesen sind unglaublich gastfreundlich, besonders wenn sie feststellen, dass Sie ein Ausländer sind, der sich die Mühe gemacht hat, ihre Sprache zu sprechen. “
In Tates Worten steckt ein Gefühl der Güte und Freundlichkeit, das dieses Buch für mich auszeichnet, und es scheint, als wäre es ihre gesamte Reise durch China. Nichts bringt Menschen zusammen - egal wie unterschiedlich sie kulturell sind - wie das Teilen eines Essens, und die Reiseberichte, Fotos und natürlich Rezepte von Bruder / Schwester-Team Nate und Mary Kate Tate (es gibt 100) erinnern Sie ständig daran.
Die Rezepte von Feeding the Dragon sind nach dem Reiseverlauf der Autoren in neun chinesischen Provinzen gegliedert und nach Herkunftsregionen geordnet. Sie werden zusammen mit abwechselnden Narrativen aus der ersten Person und Reisefotos präsentiert. Das Buch hat auch:
- Inhaltsstoff-Glossar - komplett mit chinesischen Namen, Beschreibungen und gleichwertigen Ersetzungen - zur Unterstützung der Köche bei der Navigation durch asiatische Lebensmittelgeschäfte
- Online-Einzelhändler für Zutaten, die keinen einfachen Zugang zu einem asiatischen Markt haben
- Wichtige Werkzeuge und grundlegende Kochtechniken, darunter das Dämpfen, das Würzen eines Woks, die Verwendung von Stäbchen, das Falten von Knödeln und das Kochen von Reis
- Beispielmenüs und empfohlene Geschmackskombinationen für bestimmte gesellschaftliche Zusammenkünfte
- ein einfacher Sprachführer
Die chinesische Küche scheint aus irgendeinem Grund entmutigend, obwohl sie die Rezepte auf eine Art und Weise ausgibt, die sehr zugänglich erscheint. Ich denke, ich werde zuerst versuchen, die tibetischen Curry-Kartoffeln zuzubereiten, und dann zu Comfort Beer Noodle Soup übergehen. Knödel könnten irgendwo flussabwärts passieren.
