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ES IST AN DER ZEIT, DAS Konzept der Fajitas und Chimichangas als authentisches südwestliches Essen zu verwirklichen. Ein Großteil der kulinarischen Szene des Grand Canyon State wird von mexikanischen Einwanderern, spanischen Entdeckern und einer Vielzahl indianischer Kulturen geprägt und verwendet einheimische Pflanzen und Gewürze. Feigenkaktus-Margaritas sind eine Sache, und Kaktus-Tacos sind an Straßenständen erhältlich. Ernsthaft.
Die Realität ist, dass Arizona viel Abwechslung bietet. Hier finden Sie ein Dutzend Gerichte und Veranstaltungen aus Arizona, von mexikanisch inspirierten Hotdogs bis hin zu lokal gefressenen Pilzen.
1. Verbessere dein (sonoranisches) Hot Dog-Spiel in Tucson
Foto: stu-spivack
Der Sonora-Hot Dog ist im Südwesten von Chicago so beliebt wie die Deep-Dish-Pizza: ein kultiges Essen, das sowohl Touristen als auch Einheimische zu schätzen wissen. Adam Richman von Man v. Food grub das mit Speck und Bohnen bestrichene Wiener Würstchen in El Guero Canelo, einer selbstgezüchteten Hundehütte, die sich von einem Straßenstand zu einem Mini-Food-Imperium mit drei Tucson-Standorten und einem Phoenix-Außenposten entwickelte. Das würzige gegrillte Fleisch wird in mesquite-geräucherten Speck gewickelt und mit Jalapenos, Zwiebeln, Mayo und Pintobohnen für einen Hund gekrönt, der so klassisch wie möglich im Südwesten ist.
2. Imbiss mit den Geistern in Hieronymus
Gleich die Straße runter von einem der meistbesuchten Hotels in Arizona befindet sich ein flippiger Privatwohnsitz, in dem die Gäste einen Vorgeschmack auf Jeromes Geschichte mit Pommes bekommen können. Laut den Besitzern Michelle und Eric Jurisin haben sich im Haunted Hamburger zahlreiche gruselige Ereignisse ereignet, darunter das Zuschlagen von Türen und das Fliegen von Konserven. Die ganze Stadt ist voller Geschichten, da es sich hier einst um eine boomende Minenstadt handelte, die kaum dem Status eines Geistes entging - die viertgrößte Stadt des Bundesstaates vor hundert Jahren, deren Bevölkerung einst auf rund 50 störrische Einwohner schrumpfte.
Abgesehen von der paranormalen Aktivität sind die Burger hier erstklassig. Zu meiner Lieblingskombination gehören der mit grünem Chili und Guac belegte Southwest Sourdough Burger, würzige Eier mit Chipotle-Sauerteig und ein mit gesalzenem Karamell-Wodka angereicherter Gold Miner-Milchshake. Vielleicht sind die einzigen Geister hier die Paprikaschoten, aber wer weiß?
3. Probieren Sie den gegrillten Büffel in Chandler
Foto: Debby Wolvos Photography für das Kai Restaurant im Horse Pass Resort
Büffelfleisch ist eine gesündere Alternative zu Rindfleisch, da es wesentlich weniger Fett und Kalorien enthält als das weitaus beliebtere Rindfleisch. Und das AAA Five Diamond Kai Restaurant am Wild Horse Pass verwöhnt diesen Wild West Trope mit geräuchertem Maispüree und Chorizo-Wurst-Chili (belegt mit Sirup aus Saguaroblüten). 2016 landete Kais Büffel auf der Liste der 75 besten Gerichte im Tal des Phoenix Magazine. Es ist schärfer als Rindfleisch, mit einem starken eisernen Unterton, der von diesem honigartigen Saguaroblütensirup geschnitten wird, und ein absolutes Muss für Städter, die nicht unbedingt auf dem Herd zu Hause sind.
4. Futter in Flagstaff
Ja, es ist durchaus möglich, schmackhafte natürliche Lebensmittel zu finden, die in der Wüste wachsen. Der Kräuterkenner und Dozent John Slattery brachte dieses Konzept auf den Markt, als er seinen Feldführer für 2016, Southwest Foraging: 117 Wild and Flavorful Edibles, vom Fasskaktus bis zum wilden Oregano, veröffentlichte. Es gibt zahlreiche Wildnisgebiete im ganzen Bundesstaat, in denen Sie wilde Pilze und essbare Kakteen finden können. Sie benötigen lediglich einen Nachmittag zur freien Verfügung und einige Profi-Tipps, um sich zu versuchen.
Zu Beginn bietet die Arizona Mushroom Society Fahndungsreisen für Anfänger von Fungophilen an und bietet eine hilfreiche Karte, auf der Sie selbst nachsehen können. Oder überlassen Sie die Nahrungssuche den Leuten im Coppa Café in Flagstaff, wo die Köche Brian Konefal und Paola Fioravanti in ihren heimeligen Eintöpfen und Fleischgerichten gefressene Pilze und Pflanzen verwenden.
5. Essen Sie im Phoenix's Barrio
Foto: Lauren Topor
In Arizona gibt es mehr „authentische“mexikanische Gerichte, als man zählen kann, aber Barrio Cafes Cochinita Pibil ist das einzige Gericht, nach dem ich mich in kühlen Winternächten sehne. James Beard-Kandidatin Silvana Salcido Esparzas würzige Schweineschulter wird mariniert und langsam geröstet (wirklich langsam geröstet, wie über Nacht), um Zartheit mit Zitrusfrüchten, Achiote und anderen Gewürzen zu erzielen. Im Fry Bread House gibt es eine indianische Version von Trichterkuchen (oder Zeppol, für Sie Mittelwest-Italiener), und Sie werden nie wieder Lust auf Karneval haben.
6. Nehmen Sie sich ein Stück Zeit im Rock Springs Café in Black Canyon City
Es ist kein Roadtrip durch Arizona, ohne im Rock Springs Café eine Pause einzulegen (von hausgemachter zuckerhaltiger Güte, nicht von Pizza). Das ursprüngliche Rock Springs Hotel, das Anfang des 20. Jahrhunderts als Pop-up-Geschäft für Reisende zwischen Phoenix und Prescott gegründet wurde, wurde von Wyatt Earp und Jean Harlow besucht. Es ging später in ein Restaurant und eine Bäckerei über, wo eine riesige Auswahl an Sahne- und Obstkuchen (einschließlich meines Lieblings, Jack Daniel's Pekannusstorte) in Scheiben aus Glasbehältern verkauft werden.
Dies ist die Art Torte, die Ihre Oma auf der Fensterbank zum Abkühlen einrichtet, mit einer dicken Verkürzungskruste, Gitteroberteilen und reichhaltigen, goopy Fruchtfüllungen. Müde Reisende können auch Kuchen für die Straße sammeln oder einen für ca. 25 USD zzgl. Versandkosten vor die Haustür liefern lassen.
7. Erleben Sie das Beste vom Besten beim Scottsdale Culinary Festival
Foto: Scottsdale Liga für die Künste
Es spielt keine Rolle, ob Sie ein erfahrener Feinschmecker sind oder stolz Kartoffelchips in Ihre Erdnussbuttersandwiches stopfen - bei Arizonas führendem Food-Festival (und dem längsten des Landes) ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Veranstaltungen von Januar bis April ziehen mehr als 40.000 Besucher an, die nach Cocktailpartys, Burgerschlachten, Kochdemos und dem Wein- und Schokoladenerlebnis mit Musik, Tanz, Schokoladenbildern und viel Wein hungern. Obwohl das Essen definitiv im Rampenlicht steht, gibt es auch eine stille Auktion und Live-Musik, und das Ganze ist technisch gesehen eine Spendenaktion, bei der alle Einnahmen für lokale Künste, Künstler und Kunstvermittlungsprogramme verwendet werden.
Tipp: Wenn Sie es mit dem Essen ernst meinen, sollten Sie das $ 175 für Best of the Fest, ein Finale-Dinner mit 5-Gänge-Menüs, das von einheimischen Promi-Köchen zubereitet wird, sichern. Die Mahlzeiten werden auf dem Tisch zubereitet und der Wein fließt fast immer.
8. Iss wie ein Höhlenmensch in Sedona
Sie haben wahrscheinlich den Hype um die Paleo-Diät gehört, die von Dr. Loren Cordain, dem Bestseller der New York Times, gegründet wurde. Es geht um sauberes Essen mit viel Protein, Gemüse und gesunden Fetten. Laut Dr. Oz ist es gut zur Gewichtsreduktion sowie zur Schmerzreduktion.
Auch wenn ich keine dieser Behauptungen bestätigen kann, ist das Essen im Café Paleo Brio von Sedona sättigend und schmackhaft, während Cordains Prinzipien eingehalten werden. Grunzen Sie über dekadente Elche und Wildwürste, die mit einem Knochensuppen-Shooter fertig sind, oder lassen Sie sich auf einer der Paleo-Schalen mit grasgefüttertem Rindfleisch und Bio-Hühnchen nieder. Paläo essen heißt aber nicht, Fleisch zu sich zu nehmen - im Café Paleo Brio gibt es auch viele vegane und vegetarische Gerichte.
Bonus: Das gesamte Restaurant ist dunkel und gemütlich, mit felsigen Wänden und künstlichen Bäumen, um Ihren inneren Neandertaler hervorzuheben.
9. Machen Sie eine kulinarische Tour durch die Innenstadt von Tucson
Foto: Maynards Market & Kitchen
Seit die UNESCO Tucson zur ersten amerikanischen Weltstadt der Gastronomie erklärt hat, strömen Touristen nach Süden, um ihre kulinarische Kreativität zu erleben. Jeden Mittwoch-, Freitag- und Samstagnachmittag untermauert die Taste of Tucson Downtown Culinary Tour den Anspruch der Stadt auf gastronomischen Ruhm mit Halt in fünf lokalen Restaurants wie Caffé Milano, Maynards Market und Augustin Kitchen. Der vierstündige Ausflug ist wie eine Kneipentour mit Steroiden - oder besser gesagt Foie Gras und Trüffel-Pommes - und droht, Ihre Ernährung in kürzester Zeit zu ruinieren.
10. Grill dein Fleisch auf einem Felsen in Mesa
Die Zubereitung von Fleisch auf heißen Steinen hat etwas Viszerales. Diese primitive Kochmethode wird seit Jahrtausenden von Menschen auf der ganzen Welt angewendet, seit Menschen die Kraft des Feuers zum ersten Mal nutzten. Mesa's Steak and Stone befindet sich in der Nähe des Flughafens Falcon Field und bietet seinen Gästen Rib-Eye-, Lenden-, Teriyaki-Hühnchen- und Shrimps-Gerichte auf einem 500-Grad-Felsen. Jeder Stein wird vor dem Gebrauch gründlich gereinigt, und obwohl Sie es selbst tun, erhalten Sie von den Servern Anweisungen, wie Sie das Rindfleisch so zubereiten, dass es perfekt gegart ist.
11. Geh zum Drachenknödel-Burger in Phoenix
Foto: MMPR Marketing
Heiraten Sie die spritzige, mit Soja übersäte Köstlichkeit von asiatischem Schweinefleischbao mit der Struktur eines traditionellen Burgers, und Sie haben Bitter & Twisted Cocktail Parlour's lächerlich leckere Version der beiden. Anstelle eines Hamburgerpastetchens wählt Chefkoch Bob Tam ein dickes Schweine- und Rindfleischpastetchen mit dem chinesischen Fünf-Gewürz-Geschmack, der das Markenzeichen der fleischigen Knödel ist, die Sie in Ihrem örtlichen Imbiss genießen. Der Dragon Dumpling Burger wurde von AZCentral.com mit cremeweißem amerikanischen Käse und einem gegrillten englischen Muffin, der einem Wan-ton-Wrapper ähnelt, als Killer Dish bezeichnet. Es ist kein Feuerspucken erforderlich.
12. Geht vom Feld zum Fest in Yuma
Die meisten Out-of-Towers wissen nur wenig über Yuma, außer dass es in einem Western-Remake von 2007 mit Christian Bale und Russell Crowe eine herausragende Rolle spielt. Es stellt sich heraus, dass der kleine Berg im Süden von Arizona auch Amerikas Hauptstadt für Salat ist und 90% der Wintergrüns in diesem Land produziert.
Machen Sie sich bei Yuma's Field to Feast Tour, einem halbtägigen Farming-Abenteuer, bei dem Sie „die Bestellung des Küchenchefs erfüllen“, das Gemüse pflücken, das beim nächtlichen Festmahl serviert wird, und den gesamten Prozess von der Farm aus mitmachen zu Tisch. Die Tour ist an ausgewählten Tagen im Monat verfügbar. Reservieren Sie also rechtzeitig. Overalls sind optional, aber Handschuhe werden mitgeliefert, und eine gute Einstellung wird dringend empfohlen.
