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Wenn es um weltberühmte Gerichte geht, stehen Londons europäische Nachbarn - Paris, Barcelona, Rom - im Rampenlicht. Was die britische Küche nicht unbedingt zu schätzen weiß, macht diese Hauptstadt mit einer der vielfältigsten, multikulturellsten Food-Szenen der Welt wett. Nicht zu vergessen, dass es in London über 70 Michelin-Sterne-Restaurants gibt, mehr als in den meisten dieser europäischen Nachbarn. Von taiwanesischem Bao und peruanischem Ceviche bis hin zu mexikanisch inspirierten britischen Klassikern - hier finden Sie die Gerichte, die der Stadt einen Spitzenplatz auf der Liste der weltbesten Feinschmeckerziele einbringen.
1. Nikkei Ceviche - Señor Ceviche
Adresse: 18 Charlotte St, Fitzrovia, London W1T 2LZ
London ist zwar Tausende von Kilometern von Südamerika entfernt, aber hier gibt es Ceviche der Spitzenklasse. Superfrisch, gesund und voller Geschmack, wird dieses pikante Rohfischgericht schnell zu einem Favoriten in der lokalen Lebensmittelszene.
Im peruanischen Restaurant Señor Ceviche kosten Sie einige der besten der Stadt Nikkei, einen wunderschön präsentierten Teller mit Gelbflossenthunfisch, Wolfsbarsch, Ponzu-Tigermilch, Yuzu-Tobiko und einem Langustinencracker.
2. Speck naan Rolle - Dishoom
Foto: Dishoom
Adresse: 7 Boundary St, London E2 7JE
Das Bacon Buttie - knusprige Scheiben dicken englischen Specks zwischen zwei Scheiben gebuttertem Weißbrot - ist das Lieblingsfrühstück der Nation. Als Dishoom, eines der besten anglo-indischen Restaurants in London, in Shoreditch seine Pforten öffnete, war es keine Überraschung, dass diese Speckrolle zum Star-Headliner wurde.
Als Hommage an die Bombay-Wurzeln des Gerichts werden hier der übliche Tomatenketchup und die braune Sauce durch feurige Chili-Tomaten-Marmelade, cremigen Joghurt im Raita-Stil und eine Prise Koriander ersetzt. Kombinieren Sie es mit einem Chai-Tee und Sie haben eines der besten britisch-indischen Frühstücke in der Stadt - zum Teufel, wahrscheinlich auf der ganzen Welt.
3. Spiced Duck Donut - Ente & Waffel
Adresse: 110 Bishopsgate, London EC2N 4AY (Heron Tower)
Die Briten lieben einen Donut: Marmeladen-Donut, Vanillesoße-Donut, Ring-Donut, glasierter Donut - wenn es rund, teigig und süß ist, erwarten Sie eine Warteschlange. Aber was passiert, wenn Sie sich trauen, einen herzhaften Donut zuzubereiten?
Der preisgekrönte Londoner Koch Tom Cenci von Duck & Waffle hat genau das getan. Der gewürzte Entendonut, der Pub-Klassiker mit europäischen Zutaten kombiniert und mit Ananasmarmelade und Paprikazucker serviert wird, ist neben Gerichten wie Schweineohren mit Grillgewürzen und geräuchertem Aal mit Meerrettich und Queller ein echtes Londoner Fusionsgericht.
4. Schweinefleisch bao - Bao
Foto mit freundlicher Genehmigung von BAO London
Adresse: 53 Lexington St, Carnaby, London W1F 9AS
Asiatische Einwanderer sind seit einigen Jahrhunderten in London angekommen. Heutzutage sind Einflüsse der japanischen, chinesischen und taiwanesischen Kultur (zusammen mit vielen anderen) in das tägliche Leben in London eingewoben. Und ein großer Teil dieses Einflusses manifestiert sich in - ja, Sie haben es erraten - dem Essen.
Bao bedeutet wörtlich übersetzt „gedämpftes Brötchen“und ist ein wolkenhelles Brötchen, das typischerweise mit Fleisch, Gemüse und sogar Eis gefüllt ist. - und sie werden schnell zu Londons beliebtestem Snack zur Mittagszeit. Um einige der besten zu probieren, gehen Sie zu Sohos Bao, um das charakteristische Pulled Pork Bun zu erhalten. Das lächerlich saftige Fleisch, die süße Pflaumensauce, der knusprige Rettich und natürlich die selbstgemachten Milchbrötchen ziehen schon um 11:30 Uhr (30 Minuten vor der Öffnungszeit) die Massen an.
5. Salt Beef Beigel - Beigel Bake
Adresse: 159 Brick Ln, London E1 6SB
Einführung in Londons berüchtigtsten Late-Night-Snack. Das vier Zentimeter dicke und in starkem englischen Senf erstickte Salt-Beef-Sandwich, das ursprünglich aus der jüdischen Gemeinde stammt, ist in der Lage, jeden aus dem Dunst der Nacht herauszuholen. Während Sie früher an jeder Ecke im West- und East End eine finden konnten, gibt es heute nur noch eine Handvoll Sandwich-Läden, die noch das traditionelle jüdische Rezept verwenden.
Eines davon ist der Beigel Bake von Brick Lane, auf dem das legendäre Salzrindfleisch 24 Stunden am Tag, 7 Tage die Woche serviert wird. Es ist so etwas wie eine Ikone in der Stadt - sie gibt es schon seit 1979. Ihr Erfolgsrezept lautet: Vier Stunden gekochtes Rinderbrust, warme, flauschige Bagels, die vor Ort hergestellt werden, Tränensenf und knusprige grüne Gurken.
6. "New School" Fish & Chips - Hook Camden
Foto: Haken Camden
Adresse: 63-65 Parkway, Camden Town, London NW1 7PP
Während das ikonische Fish & Chips am meisten mit Küstenstädten wie Brighton und Whitby in Verbindung gebracht wird, hat London einen fairen Anteil an traditionellen Chippies, bei denen gelierte Aale, matschige Erbsen und guter alter Kabeljau mit Bier noch in einem Umschlag der Zeitung der letzten Woche serviert werden. In den letzten Jahren haben die Londoner Restaurants das typische Gericht als „neue Schule“bezeichnet.
Einer der Orte, an denen die schicke Chippy-Revolution ihren Anfang nimmt, ist Hook Camden. Dank ihres unglaublichen Tom Yum und Spiced Mango Ketchup, gesalzener Seetang-Chips und Tempura-Teig ist es ihnen gelungen, eine asiatische / karibische / mediterrane Fish & Chips-Fusion durchzuführen. Genius.
7. Rindfleisch Yorkshire Burrito - Yorkshire Burrito
Adresse: Camden Market West Yard, London, NW1 8AF
Wir alle (Menschen, nicht nur Londoner) sollten unseren glücklichen Stars danken, dass Mexiko der Welt den Burrito gegeben hat. Es ist schwierig, die Perfektion zu verbessern, aber können Sie glauben, dass es London gelungen ist, die britisch-mexikanische Fusion durchzusetzen? Ja.
Dank Yorkshire Burrito spazieren die Londoner mit ihren Sonntagsbraten mit allem, was dazugehört (Salbei-Zwiebel-Füllung, Rotweinsauce, Rosmarin-Bratkartoffeln und Apfelmus, Meerrettich oder Blumenkohlkäse nach Wahl), in einer Tüte durch die Stadt Riesen-Yorkshire-Pudding-Burrito. Es ist einfach das Beste, was es je gab.
8. Aberdeen Angus Steak Pie & Mash - Mutterbrei
Foto: Tony Briscoe für Mother Mash
Adresse: 26 Ganton St, Soho, London W1F 7QZ
Es ist Mittag im Jahre 1847 in London, und die hektischen Straßen des East End füllen sich schnell mit dem Ruf: „Hol dir deine Aaltorten! Aaltorten und Schnaps für nur drei Schilling! “Auch wenn die sogenannten„ Piemen “nicht mehr auf der Straße sind (oder Tortenfüllungen direkt von der Themse ziehen), widmet sich London nach wie vor der Herstellung von Kartoffeln, Gebäck und Soße Fix.
Wenn Sie das historischste Gericht der Stadt probieren möchten, besuchen Sie Mother Mash, wo Sie eine riesige Auswahl an Kartoffelpüree (z. B. Vollkornsenf, Frühlingszwiebeln oder Cheddar-Käse) und zarte Fleischpasteten mit Schöpflöffel Likör (Petersiliensauce) sind garantiert immer genau das Richtige für Sie.
9. Jerk Chicken - Fisch, Wings & Tings
Adresse: Brixton Village und Market Row, 99 Coldharbour Ln, Brixton, London SW9 8PR
London hat eine lebendige karibische Gemeinde, und es gibt keinen besseren Weg, sich ihr vorzustellen, als durch Brixtons jamaikanische Essensszene. Für einige der besten Jerk Hühner der Stadt (und es gibt eine Menge davon!), Gehen Sie auf die Jagd nach den Jungs bei Fish, Wings & Tings. Ihr Geheimnis? Omas Rezept: Zartes, saftiges Hühnchen, überbacken mit einer süßen, klebrigen Tamarinden-BBQ-Sauce, serviert mit Mango-Ananas-Chutney, würzigem Reis und Bohnen und einem klobigen Krautsalat.
10. Verrücktes Lamm Jalfrezi Burger - Baba G's
Foto: Camille Mack für Baba G's
Adresse: CURB Camden Market, West Yard, Camden, Chalk Farm Road, London, NW1 8AF
Jeder liebt einen Burger, oder? Aber in London reden wir nicht über ein durchschnittliches Fleisch-Käse-Brötchen-Geschäft. Die denkwürdigsten Burger-Kreationen im Stil der echten britischen Küche stammen aus einer unerwarteten Fusion von Aromen.
Das Baba G's, ein Imbissstand auf der Straße im fantastischen CURB Camden Market, serviert einige der leckersten (und größten) indischen Burger, die Sie je gesehen haben. Wenn Sie wissen, was gut ist, probieren Sie den Crazy Lamb Jalfrezi Burger, ein gewürztes Lamm-Jalfrezi-Pastetchen in einem Fenchel-Zwiebel-Brötchen, das mit Tomaten-Koriander-Salsa, Gurken-Raita und einer feurigen Chili-Gurke serviert wird. Oh, und Sie können auch einige dieser Masala-Pommes mit Minz-Kreuzkümmel-Joghurt und Mango-Fruchtfleisch zu sich nehmen, wenn Sie gerade dabei sind. Bitte.
