Reise
An der Küste Washingtons zeigt eine lange, dünne Halbinsel leise, was es heißt, nachhaltig zu leben.
Das Thema der diesjährigen Travel & Words-Konferenz für Reiseschriftsteller aus dem pazifischen Nordwesten lautete „nachhaltiges, umweltbewusstes Reisen und Tourismus“- etwas, das mich so ironisch fand, als ich in einem Raum saß, in dem sich Journalisten, Redakteure und PR-Leute befanden, die am ehesten waren haben seit Jahresbeginn Hunderttausende von Meilen in Jet Fuel gesammelt.
Wir diskutierten, was „nachhaltig“bedeutet, und untersuchten die Definition des Wortes der Vereinten Nationen: „Befriedigung der gegenwärtigen Bedürfnisse, ohne die Fähigkeit künftiger Generationen zu beeinträchtigen, ihre Bedürfnisse zu befriedigen.“Wir hörten Podiumsdiskussionen und nahmen an Diskussionsrunden teil, die alles abdeckten, von der Lebensmittelfotografie bis zu Wir werfen Zeitschriften auf, aber alle mit dem gemeinsamen Blickwinkel: „Wie machen wir diese Dinge auf eine Art und Weise, die auf Nachhaltigkeit bedacht ist?“
Ich verließ die Konferenz mit einigen konkreten Ideen und einer Einladung, die Long Beach Peninsula im Südwesten Washingtons zu besuchen, um diese Ideen in die Praxis umzusetzen.
Die Halbinsel
Long Beach ist der Ort, an dem Lewis und Clark zum ersten Mal den Pazifik erblickten und ihre Reise beendeten. Es ist ein 45 Kilometer langer Landstrich mit State Parks, Naturschutzgebieten, Museen und Menschen, die sich mit nachhaltigen (und köstlichen) Lebensmitteln auskennen.
Das war eigentlich das Thema meines Besuchs in Long Beach - "Dining at the Source", eine Reiseroute, die Cranberry-Farmen, Fischmärkte und Muschelgrabungen beinhaltete. Meine New Orleans-Erziehung schreibt vor, dass, obwohl ich offen bin, fast jedes Essen zu probieren, wenn frische Meeresfrüchte verfügbar sind, sich alle anderen Menüpunkte möglicherweise selbst für pwned halten. Ich bin mit einer persönlichen Herausforderung auf der Halbinsel angekommen - ich esse mindestens zwei Austern pro Tag.
Aufstieg der Schalentiere
„Die letzte verbliebene Austernstation in Oysterville.“So wurde Oysterville Sea Farms in meiner Reiseroute beschrieben. Es klang so trostlos und hoffnungslos, ein epischer Austernzerstörer. Wenn sogar Oysterville nur noch eine Austernstation hat, welche Hoffnung gibt es dann für alle Muscheltiere? Ich fragte mich, wie sich die Rezession auf all diese kleinen lokalen Unternehmen auswirkte, die so stark auf den Tourismus angewiesen waren.
Nicht so trostlos, stellte sich heraus. Jeder Koch, mit dem ich sprach, jeder Bauer und Gärtner, der mir stolz die Ergebnisse seiner harten Arbeit zeigte, teilten eines gemeinsam: Wachstum.
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So wie Jeff McMahon, der in der Küche ein wunderschönes Soufflé zubereitet und erklärt, wie das Pelicano Restaurant jetzt saisonale Kochkurse mit Platz für bis zu 25 Studenten pro Klasse anbietet. Oder Jimella Lucas, die uns die saftigen Austern fütterte, die ihr Klipsan Market Café berühmt gemacht haben, führte uns zurück, um uns den neuen, florierenden Gemeinschaftsgarten hinter dem Restaurant zu zeigen. Oder Teri Dodson, Inhaberin des wunderbar kleinen Tuscany Cafe, die mit ihrem neuen Projekt Beach House Catering Company in die Catering-Welt expandiert.
Und denkt nicht jemand an die Austern? Ich sprach mit Bob Moore, dem Einzelhandelsmanager von Oysterville Sea Farms, der (meiner Meinung nach) berüchtigten „letzten Austernstation“. Weit davon entfernt.
"Unsere Expansion war wirklich kundenmotiviert", sagte er uns. Wir standen auf dem Achterdeck mit Blick auf die Bucht; Eine Familie saß um einen Tisch in der Nähe und aß Eintopf und Körbe mit gebratenen Austern. „Sie wollten Essen, also fingen wir an, Essen zu servieren. Sie wollten dazu eine Mikrobrauerei oder ein Glas Wein haben. Baker Vineyards. Wir führen ausschließlich ihren Wein und haben unsere eigene Mischung, die Dan (Driscoll, Eigentümer) und der Eigentümer des Berges. Baker Vineyards hat es sich ausgedacht - wir nennen es Oyster Blanc. “
„Und die Austern?“, Fragte ich, angefüllt von meinem eigenen Austernessen, aber immer noch besorgt über eine Austernpokalypse.
"Die Austern werden vom Scheffel gemacht, und wir ernten wahrscheinlich durchschnittlich 50 bis 100 Scheffel pro Woche", sagte Bob. "Wir machen wahrscheinlich mindestens 7 oder 8 Tausend Pfund Muscheln pro Jahr."
Nimm es mit nach Hause
Das Washington Department of Fish and Wildlife regelt das Graben von Schwertmuscheln streng. Jeder Bagger muss eine Genehmigung besitzen und ist streng auf jeweils 15 Muscheln begrenzt. Die letzte Ausgrabung der Saison fand an meinem letzten Tag in Long Beach statt. Ein Anwohner namens Sue zeigte mir freundlich, wie man eine Muschelkanone benutzt und den verräterischen „Donut“im Sand findet, der anzeigt, dass sich eine Muschel versteckt.
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Sue grub ihr Limit in weniger als einer halben Stunde - für mich dauerte es den größten Teil des Morgens. Es war nieselig und grau, und Hunderte von Menschen wanderten mit oberschenkelhohen Gummistiefeln und Kapuzenpullis am Strand entlang und hielten jede Minute an, um ihre Muschelgewehre in den Sand zu stechen und sich zu drehen.
„Wie bereiten Sie Ihre Muscheln am liebsten zu?“, Fragte ich Sue. Sie zeigte auf einen Donut.
„Krapfen“, sagte sie und sah zu, wie ich die Waffe drehte. „Hoppla, denk mal, du hast dort die Granate gesprengt. Hast du das gehört?"
Ich zog die Waffe heraus und die zerbrochene Muschel fiel zusammen mit einem Haufen nassen Strandes heraus.
„Es ist in Ordnung.“Sie hob es auf, wischte es ab und warf es in mein Netz. „Ja, ich habe ein wirklich gutes Rezept für Razor Clam Fritters. Ich kann es Ihnen geben, wenn Sie interessiert sind."
Ich fuhr mit einer Eiskiste voller Long Beach-Messermuscheln nach Hause, die meisten davon ganz. Sues Krapfenrezept war köstlich.
Lokale Feinschmeckerzonen in Long Beach
Wenn Sie etwas Zeit auf der Halbinsel verbringen möchten, können Sie sich an einem dieser Orte von der wachsenden Gastronomie-Szene der Gemeinde überzeugen.
Das Shelburne Inn
Ich habe hier sowohl das Frühstück als auch das Abendessen genossen, und ja, beide Mahlzeiten beinhalteten Austern. Speziell gebratene Austern mit Kräuterrührei und gebackene Austernhalbschale mit Spinat, Champignons und Parmesancreme als Vorspeise. Die Jakobsmuscheln mit Fiedelfarn waren auch sehr lecker.
4415 Pacific Way
Seaview, WA 98644
360.642.4150
Pelicano Restaurant
Die Speisekarte ist saisonal, kann aber auch Steinfischfilet, Chinook-Lachs, Meeresfrüchtesuppe und geschmorte Schweinerippchen umfassen. Während ich es nicht selbst probieren durfte, schwärmten andere in meiner Gruppe vom Haselnuss-Baiser und dem Grand Marnier-Eis-Sandwich mit Kirschsauce.
177 Howerton Way SE
Ilwaco, WA 98624
360.642.4034
Cranberry-Forschungsstation
Cranberries sind in der Gegend beheimatet, und als ich aufhörte, mein Gesicht mit Austern zu stopfen, um ein paar davon zu probieren, stellte ich fest, dass meine Liebe zu dieser Frucht stärker ist, als ich ursprünglich gedacht hatte. Es werden Wandertouren angeboten. Im Souvenirladen finden Sie Gelees, Pralinen, Kuchenmischungen und vieles mehr. Der Cranberry-Sahne-Honig, den ich mit nach Hause nahm, war viel zu früh weg.
2907 Pioneer Road
Long Beach, WA 98631
360.642.5553
Klipsan Market Café von Nanci & Jimella
„Warst du schon bei Jimella?“Nachdem mich zwei Long Beach-Köche zweimal gefragt hatten, dass dieser Ort etwas Besonderes sein würde. Hier bekommen Sie nicht nur köstliche gebackene, gebratene oder rohe Austern, sondern können sie auch frisch in der Tüte kaufen, um sie mit nach Hause zu nehmen. Und Nancis unglaubliche Desserts sind das Einzige, was ich mir vorstellen kann, um eine Mahlzeit von Jimella zu toppen.
21712 Pacific Way 1
Klipsan Beach, WA 98640
360.665.4847
Oysterville Seefarmen
Dies ist das einzige Tideland der Welt. Der Besitzer und Austernmensch Dan Driscoll hat das Gebiet mit Kies aufgewertet, um die Muscheln anzulocken, da die Wohnungen größtenteils aus Schlamm bestehen, der sie erstickt. Während Austernmenschen an der Ostküste oder am Golf sich Erntemaschinen nennen, sind diese Typen Bauern, weil sie das Gelände bewirtschaften. "Es gibt keine großen Mühlen, keinen Schiffsbau, keinen Schiffsverkehr, keine Ölplattformen", sagte Bob. "Dies ist eine der letzten unberührten Buchten in Nordamerika."
Zuerst und Clark
Oysterville, WA 98640
360.665.6585
Toskanisches Café
Die toskanische Küche wird in einem Café serviert, das so klein und komfortabel ist, dass ich das Wort gemütlich verwenden muss. Ein wunderbarer Rosé, ein Caesar-Salat und ein riesiger Teller Pasta mit mehr Schalentieren als die Bucht sorgten hier für ein ausgezeichnetes Essen.
161 Howerton Way
Ilwaco, WA 98624
360.642.4899
Das Depot
Die Küche ist hier ausgestellt, und ich saß und gaffte, während Chefkoch und Eigentümer Michael Lalewicz gebratene Artischockenblüten, Southern Comfort Schweineschulter und gebratene Austern zubereitete. Dies ist einer der Orte, an denen ich mir einen bodenlosen Magen wünsche. Wenn ich zurückgehe, probiere ich den Dungeness-Krabbenkäse.
1208 38. Platz & L
Seaview, WA 98644
360.642.7880
42nd Street Cafe
Dies war meine letzte Mahlzeit in Long Beach - Frühstück vor der Heimfahrt. Ich öffnete die Speisekarte und entdeckte das Jambalaya-Omelett, zwei Worte, die ich noch nie zusammen gesehen hatte, die aber eigentlich schon längst hätten mitmachen sollen. Auf der Abendkarte stehen Krabben-Beignets, Tomatensuppe mit Brandy, Wildlachs, einheimische Schwertmuscheln und natürlich Austern.
4201 Pacific Way
Seaview, WA 98644
360.642.2323
