Dessert
In den letzten Jahren hat die Popularität aller nordischen Dinge zugenommen. Wir haben begonnen, das einfache, minimalistische und nützliche Design der skandinavischen Ästhetik und des skandinavischen Lebensstils zu schätzen, und ihre Backwaren sind keine Ausnahme. Im Gegensatz zu französischem Gebäck, das für seine Zucker-, Butter- und Rüschendekoration bekannt ist, ist nordisches Gebäck zweckmäßig und einfach, ohne Kompromisse bei Qualität und Geschmack einzugehen.
Nach dem schwedischen Begriff Lagom - „nicht zu viel, nicht zu wenig, alles im Gleichgewicht“, verwenden Bäcker aus der nordischen Region traditionell ein sorgfältiges Gleichgewicht von Gewürzen und Nüssen, um das zu kreieren, was ich für das perfekte Gebäck halte. Sie schätzen die Rolle, die Kardamom, Zimt, Safran und Vanille beim Hervorheben einer subtilen Süße und eines Kicks spielen können, wenn sie mit Zucker gemischt werden.
In der gesamten Region sind diese Backwaren ein wichtiger Bestandteil der örtlichen Gepflogenheiten. In Schweden ist Fika (um sich für eine Tasse Kaffee und ein Stück Kuchen zu treffen) eine altehrwürdige Tradition. Der häufigste Begleiter von Kaffee für Fika sind Zimtbrötchen. Fika ist viel mehr als nur eine Kaffeepause. Es ist ein Teil ihres Lebensstils, eine legitime Ausrede, um sich etwas Zeit zu nehmen und die kleinen Freuden des Lebens zu schätzen. Ebenso gibt es in Finnland Kakkukahvi, was Kaffee und Kuchen bedeutet. Kakkukahvi ist wieder eine soziale Aktivität und bringt ohne Zweifel einen Hauch von Wärme in das eiskalte Wetter.
Wenn Sie nicht ganz davon überzeugt sind, dass skandinavisches Gebäck das beste in Europa ist, finden Sie hier eine Liste der köstlichen Leckereien. Wir haben auch einige aus den anderen nordischen Ländern, Island und Finnland hinzugefügt, da deren Bäcker gefeiert werden sollten.
1. Kanelbullar oder Kanelsnegle, Zimtschnecken
Schweden ist der Geburtsort der Zimtschnecke. Wenn Sie einen schwedischen Haushalt besuchen, werden Sie höchstwahrscheinlich mit Kaffee und etwas Kanelbullar begrüßt. Schwedens Liebe zu Zimtschnecken ist so groß, dass ihm ein jährlicher Feiertag zu Ehren ist. Jedes Jahr am 4. Oktober feiern die Schweden den Zimtbrötchentag, an dem Bäckereien und Restaurants im ganzen Land stolz ihre gewürzten Zimtschnecken ausstellen. Das Kanelsnegle ist die dänische Version der Zimtschnecke, aber egal wie Sie es nennen, es ist unglaublich lecker.
Das Zimtbrötchen ist traditionell viel weniger klebrig und süß als die beliebte amerikanische Version. Ein weiteres wichtiges Merkmal ist der mit Kardamom gewürzte Teig. Der im Ofen gebackene und mit Perlzuckerkörnern belegte Kanelbullar oder Kanelsnegle ist ein Klassiker, der die skandinavische Einfachheit perfekt definiert.
2. Spandauer
Foto: Gtjoflot
Der Spandauer, wie er in Dänemark genannt wird und weltweit als dänisches Gebäck oder einfach nur als dänisch bekannt ist, ist eine der bekanntesten Leckerbissen Skandinaviens. Der Spandauer ist ein knuspriges, lockeres und schuppiges Gebäck mit einem weichen Kern aus dänischer Mandelpaste und einer Auswahl an Vanillepudding-, Himbeer- oder Aprikosenmarmelade. Mit Mandeln und weißem Zuckerguss bestreut, ist es ein herrlicher süßer Snack zum Frühstück oder Nachmittagstee.
3. Butterkaka, Zimtbrötchenkuchen mit Mandelpaste und Vanillepudding
Ein Beitrag geteilt von • - ƒrêðiuml; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) am 17. Mai 2018 um 1:54 PDT
Wenn Sie Zimt mögen, sollte Butterkaka Ihre erste Wahl sein. Butter bedeutet auf Schwedisch mürrisch und Kaka bedeutet Keks oder Kuchen, aber dieser Kuchen wird Sie höchstwahrscheinlich nicht mürrisch machen. Der Name Butterkaka ist eigentlich eine Mischung aus dem englischen Wort Butter und dem schwedischen Wort Kaka und würde sich daher direkt in Butterkuchen übersetzen. Der Kuchen besteht aus einer Gruppe von Zimtschnecken und ist mit einer süßen Mandelpaste und Vanillecreme (oft mit Orangencreme versetzt) gefüllt.
4. Semlor
Semla (Singular) oder Semlor (Plural) ist die schwedische Version eines Desserts mit schuldigem Vergnügen. Dies sind Brötchen mit Kardamomgeschmack, aus denen eine köstliche Mandelpaste herausquillt, um die Vanille-Schlagsahne zu treffen. Traditionell wurde es am Tag vor der Fastenzeit konsumiert und ist heute ein täglicher Favorit sowohl der Einheimischen als auch der Touristen.
5. Kleinur
Ein Beitrag von Adam & Marta Biernat (@ bite.of.iceland) am April 11, 2016, um 10:59 Uhr PDT
In anderen nordischen Ländern wird Kleinur, auch bekannt als Klenät, Klena, Klejne, Kleina, Kleyna und Fattigmann, üblicherweise als Weihnachtsgebäck serviert. Aber in Island ist es so beliebt, dass Sie es das ganze Jahr über finden können. Kleinurs sind leicht gesüßte Donuts mit einem Hauch von Kardamom und Muskatnuss, die dann gebraten und mit Zimtzucker bestäubt werden. Sie kommen in einer interessanten verdrehten Form und können fast immer auf den Kaffeetischen der isländischen Häuser gefunden werden.
6. Prinsesstårta, Prinzessin Cake
Als Nationalstolz Schwedens wurde der Prinzessinnenkuchen aufgrund seiner Beliebtheit bei den Prinzessinnen benannt. Das Besondere an diesem mehrschichtigen Biskuit ist die grüne Deckschicht aus Marzipan. Im Inneren finden Sie Vanillepudding, Himbeermarmelade und eine dicke Schicht Schlagsahne, was ihn zum perfekten Kuchen für Geburtstage oder andere besondere Anlässe macht. Eine Schönheit von innen nach außen, der Prinzessinnenkuchen ist so hübsch, dass Sie ihn fast nicht essen möchten.
7. Karelische Piroge
Karelian Pirogues sind beliebte herzhafte Backwaren, die ursprünglich aus Karelien, Finnland, stammen. Es ist ein sehr einfaches Gebäck aus Roggenteig, gefüllt mit Milchreis. Früher wurde die Füllung entweder aus Gerstenbrei oder Rübenpüree hergestellt, aber heute ist Milchreis die häufigste Wahl. Dies vorzubereiten ist keine leichte Aufgabe. Nachdem der Teig sehr dünn gewalzt wurde, wird die Füllung hinzugefügt, wonach das Gebäck in Falten gelegt wird. Nach dem Backen wird geschmolzene Butter auf die Oberseite gebürstet, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen und die Textur zu erweichen.
8. Ostkaka, schwedischer Käsekuchen
Ein Beitrag von Karis Kaffestuga (@kariskaffestuga) am 15. Mai 2018 um 23:52 Uhr PDT
Ostkaka ist eine Spezialität der Regionen Småland und Hälsingland. Es wird aus Bittermandeln hergestellt und ist leichter als der typisch amerikanische Käsekuchen. Es wird üblicherweise mit Beerenmarmeladen wie Heidelbeere, Moltebeere oder Preiselbeere (heimisch in Schweden) serviert. Um die delikaten Aromen von Ostkaka zu genießen, wird es eher lauwarm als kalt gegessen.
9. Lefse
Es gibt viele Folklore über die Entstehung von Lefse, von denen einige bis in die Wikingerzeit vor über 250 Jahren zurückreichen. Lefse ist eine Mischung aus Pfannkuchen und Fladenbrot und ein beliebtes traditionelles Gericht in Norwegen. Es wird aus Kartoffeln, Mehl, Ei, Butter und Zucker hergestellt. Es wird oft herzhaft mit Lutefisk (Stockfisch oder getrockneter, gesalzener Maräne) serviert, einer weiteren norwegischen Delikatesse.
10. Jordgubbstårta (Erdbeerkuchen)
Jordgubbstårta ist eine schwedische Torte aus frisch gepflückten Erdbeeren, die mit einer großen Menge Pudding und Sahne gefüllt und mit weiteren Erdbeeren dekoriert ist. Dieser Kuchen ist der ideale Abschluss einer leichten Mahlzeit auf dem Land, wo die meisten Einheimischen Mittsommer feiern.
11. Lussebullar, St. Lucia Brötchen
Am 13. Dezember feiert Schweden den St. Lucia-Tag, ein Fest des Lichts. Der Hauptbestandteil von Lussebullar ist Safran, der ihm seine reichhaltige eigelbgelbe Farbe verleiht. Sie sind auch mit ein oder zwei Rosinen dekoriert. In einem Land mit langen, dunklen Wintern sind die St. Lucia-Brötchen ein Symbol für Licht, Freude und Hoffnung.
12. Runeberg-Torte
Die nach dem finnischen Nationaldichter Johan Ludvig Runeberg benannten Runeberg-Tortes sind mit Mandeln und Arrak oder Rum gefüllt. Es wird mit einer anmutigen Portion Himbeermarmelade und weißer Zuckerglasur gekrönt. Diese zylindrischen Köstlichkeiten werden traditionell am 5. Februar zum Gedenken an Runebergs Geburtstag konsumiert, da Gerüchten zufolge seine Frau den Kuchen erfunden hat.
13. Kärleksmums
Ein Beitrag von Linn Isabelle Appelskog (@wellnesslinn) am 17. Mai 2018 um 22:00 Uhr (Ortszeit)
Kärleksmums, im Englischen allgemein als "Liebesleckerbissen" oder "Liebesleckerbissen" bekannt, sind für die Schokoladen- und Kaffeeliebhaber. Kärleksmums sind ein leichter und flauschiger Brownie mit einer reichhaltigen Kaffee-Schokoladen-Ganache, die mit ungesüßter Kokosnuss gekrönt ist. Diese weichen, feuchten Kuchen, die in der gesamten nordischen Region sehr beliebt sind, machen sie zusammen mit dem Schokoladenglasur zu einer perfekten Option für Fika.
Wo finden Sie das beste Gebäck in der nordischen Region?
Schweden
Suchen Sie in Göteborg nach den folgenden Cafés: Konditori Brogyllen, Da Matteo und Alkemisten. In Stockholm sind einige der Favoriten Snickarbacken, Gast, Kaffeverket, Fotografiska museet und Bageri Petrus. Ein weiterer authentischer Ort, um Fika zu genießen, ist Borgmästargården in Falkenberg an der schwedischen Südwestküste.
Dänemark
Suchen Sie in der dänischen Hauptstadt Kopenhagen nach La Glace, Bertels Kager, Leckerbaer, Strangas Dessert Boutique, Maudes und Sweet Valentine.
Island
Besuchen Sie in Reykjavík Sandholt Reykjavík, Brauðamp; co, Bernhöfstbakarí Bakery und Kaffi Krús.
Norwegen
Besuchen Sie in Oslo Godt Brød Grünerløkka, Åpent Bakeri, Norðrenneri og Bakeri und Baker Hansen. Wenn Sie in Bergen sind, probieren Sie Baker Brun, Godt Brød und Blom. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Lom zu besuchen, werden Sie es nicht bereuen, nach Bakeriet i Lom gefahren zu sein.
Finnland
Besuchen Sie in Helinski das Cafeteria Roastery, die Patisserie Teemu & Markus, die Bäckerei Frangipani, Kakkugalleria, Svens Bäckerei und Ekberg.
