Essen + Trinken
Sie sehen Bilder von langen, unberührten Esstischen mitten im Nirgendwo auf einer idyllischen Farm oder an einem atemberaubenden Strand, gefüllt mit einem Eden aus bunten Produkten und bildschönen Tellern mit bauernfrischen Lebensmitteln. Sie mögen denken, dass es nur auf einem Pinterest-Board oder in einem Promi-Hochzeitsmagazin zu finden ist, aber diese traumhaften Abendessen gibt es tatsächlich, und für Leute, die keine Country-Musikstars sind, gibt es sie auch.
Foto: Laura Reilly
Outstanding in the Field bringt diese wundersamen Abendessen zu Feinschmeckern im ganzen Land und bittet die Gäste, ihren Appetit, ihre Bereitschaft zum Zusammensein und vielleicht ihren eigenen Teller mitzubringen (es ist eine skurrile Tradition, und sie haben im Laufe der Jahre eine ganze Sammlung angehäuft).. Outstanding in the Field wurde 1999 in Santa Cruz vom Küchenchef und renommierten Landschaftskünstler Jim Denevan gegründet und ursprünglich konzipiert, um die steife, mit weißen Handschuhen versehene Gourmetszene zu stören und ein gemeinsames Aufbrechen des Brotes zwischen Speisegefährten, Freunden und Fremden wiederherzustellen, indem sie alle an einem riesigen weißen Tisch in der freien Natur Platz nehmen.
Seit seiner Gründung hat Outstanding in the Field seinen roten Tourbus von 1953 in alle 50 Bundesstaaten und 15 Länder gebracht, um von Hof zu Tisch - oder besser gesagt von Tisch zu Hof - zu Abend zu essen. Während sich die Stopps auf der jährlichen Outstanding in the Field-Tour jede Saison ändern, tauchen einige von den Teams bevorzugte Orte Jahr für Jahr auf der Reiseroute auf. Die Secret Sea Cove in Santa Cruz, die diesen Juli erneut stattfindet, ist einer dieser besonderen Orte. Mit einem Strand, der so privat ist, dass fast niemand sonst ihn den Rest des Jahres benutzen darf, ist es leicht zu erkennen, warum das Team immer wieder zurückkommt.
Foto: Laura Reilly
Hier schlürfen die Gäste lokalen Wein mit dem natürlichen Soundtrack krachender Wellen. Sie graben ihre Zehen in den Sand und hoffen, dass die drohende Flut sie nicht verschluckt, bevor sie mit dem Essen fertig sind. Es ist bekannt, dass Seeotter, Robben und Delfine auftauchen und der Geschmack von Salz in der Luft bedeutet, dass die Meeresfrüchte nicht frischer werden können. Und in den Händen des Wirtsfischers Hans Haveman wissen Sie, dass Sie den Hauptfang des Tages erhalten.
Wie bei allen Abendessen von Outstanding in the Field wird vorab kein Menü bekannt gegeben. Stattdessen vertrauen die Gäste auf die Chefköche, die sich von den örtlichen Gegebenheiten und Zutaten inspirieren lassen, um köstliche, familiäre Mahlzeiten zuzubereiten. Dieses besondere Abendessen wurde vom Küchenchef Brad Briske vom Restaurant Home im nahe gelegenen kalifornischen Soquel geleitet. Auch wenn Sie nicht ohne große Vorliebe für Meeresfrüchte am Meer zu einem Abendessen gehen, mussten sich Enthusiasten dennoch über die ausgefallenen, innovativen Gerichte wundern: Tintenfisch- und Wassermelonensalat mit Basilikum, Zitrone und Chiliöl; Heilbuttwurst mit Kartoffeln und Sardellen-Aioli; und frischer Kabeljau, Muscheln und Muscheln in einem Tomaten-Safran-Fumet.
Foto: Laura Reilly
Und natürlich gibt es auch ein Dessert: Mandel-Ricotta-Kuchen mit frischen Erdbeeren und Sahne aus der Region, dazu Trinkschokolade, ein schicker heißer Kakao, der weder in Pulverform noch mit Marshmallows belegt ist. Egal - Sie werden es sich auch ohne Marshmallows gemütlich machen, wenn Sie die Nacht am riesigen, tobenden Lagerfeuer am Strand ausklingen lassen.
Foto: Esther Lang / Herausragend auf dem Gebiet
So magisch und "einmalig" dieses Abendessen in der Meeresbucht klingt, es ist alles andere als das einzige fantastische Angebot des Teams "Outstanding in the Field". Es gibt Dutzende von Stopps auf der Nordamerika-Tour, die die gesamten USA und Teile Kanadas durchquert, bevor sie für ein paar abschließende Herbstereignisse in Kalifornien und das Ende der Saison stattfindende Futtersuchfest in Pescadero im November an die Westküste zurückkehren. Die Tour 2018 hat bereits ihren Weg durch Kalifornien, den pazifischen Nordwesten und die Rockies gefunden, aber es bleibt noch der gesamte Mittlere Westen, Nordosten, Mittlerer Atlantik und Süden übrig. Es gibt sogar zwei internationale Etappen in Burgund, Frankreich und Bermuda.
Während viele dieser Veranstaltungen bereits ausverkauft sind - einige sind bereits ausverkauft, die zweiten Tickets werden im Frühjahr verkauft -, haben einige noch Tickets und sind nicht weniger spektakulär. Von einer italienischen Bio-Mahlzeit außerhalb von Portland, Maine, bis hin zu einer internationalen Variante der klassischen texanischen Aromen in Houston, hier sind 13 herausragende Veranstaltungen, die Sie in diesem Jahr besuchen können - und sollten.
1. South Haven, Michigan
14. Aguanga, Kalifornien
Samstag, 20. Oktober
Gastlandwirte: Thom Curry & Catherine Pepe, Temecula Olive Oil Company
Gastkoch: Brian Redzikowski, Kettner Exchange
Die Nordamerika-Tour von Outstanding in the Field beginnt bei der Temecula Olive Oil Company in der Nähe von San Diego, wo zunächst die Busreise über Land begann. Besonders lohnenswert ist die Rundreise, denn die Oliven sind jetzt perfekt reif für die Erntezeit. Chefkoch Brian Redzikowski kehrt mit einer völlig neuen Speisekarte zum zweiten Mal nach Temecula zurück, und wir können nur davon ausgehen, dass es viel Brot gibt, um all das köstliche Olivenöl aufzusaugen.
