"Alles, was echt ist, ist unsichtbar."
Das ist der letzte Eintrag in meinem Notizbuch aus Belize.
Es ist nicht annähernd so kryptisch, wie es sich anhört. Woran ich dachte, als ich schrieb, war etwas, worüber ich am meisten mit Menschen in Belize sprach: Alles, was in unserem Leben am wichtigsten ist - die intimsten Aspekte von Beziehungen, die profansten Aspekte unserer Arbeit -, ist für andere Menschen größtenteils unsichtbar.
* * *
Als ich das schrieb, dachte ich an Austin Rodriguez, den Mann, der seit 35 Jahren in seinem Open-Air-Laden an der Mündung des Flusses in den Ozean in Dangriga Schlagzeug macht.
Ich dachte an die Männer, die jeden Morgen Netze schleppen und Fisch auf den Markt bringen.
Ich dachte an die Familie, die Maniokbrot herstellt, und an Mercy Sabal, den Puppenmacher.
Und ich dachte an den Bauern Eladio Pop und seine Familie, die mich in ihrem Haus begrüßten und mir zeigten, wie Schokolade hergestellt wird. Ich bin mir nicht sicher, ob ich jemals wieder einen Schokoriegel so sehen werde.
Ich meine, ich werde mich daran erinnern, woher es kommt.
Und dass ich mich mehr um die unsichtbaren Anstrengungen kümmern werde, die Produkte in unsere Hände bringen.
[Hinweis: Dieser Beitrag wurde in Zusammenarbeit mit unseren Freunden vom Belize Tourism Board erstellt.]
1. Eladio Pop, Inhaber der Agouti Cacao Farm, baut Kakao, Bananen, Mangos, Ingwer und Dutzende anderer Obst- und Gemüsesorten an.
2. Noch bevor die Kakaoschote für die Schokoladenherstellung geerntet werden kann, kann sie gepflückt und ihre Früchte gegessen werden. Hier hat Eladio die Kakaofrucht gespalten und bietet den Besuchern die süßen Früchte an.
3. Kakaofrüchte werden von November bis Mai geerntet. Diese Hülse ist fast reif; es hat sich von grün zu dieser schönen purpurroten Farbe verändert.
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4. Eladio ist Vater von 15 Kindern und hat auch viele Enkelkinder. Einige von ihnen sind hier abgebildet. Seine Tochter sagt, dass die Familie alle drei Tage zwei Pfund Kakaobohnen für ihren persönlichen Gebrauch röstet.
5. Bevor die Bohnen geröstet werden können, müssen sie in der Sonne getrocknet werden.
6. Je nachdem, wie lange die Bohnen in der Sonne getrocknet sind, müssen sie 30 Minuten bis eine Stunde lang auf dem Comal geröstet werden. Eladios Tochter mischt die Bohnen mit einem trockenen Maiskolben, um eine gleichmäßige Röstung zu gewährleisten - und um sicherzustellen, dass sie sich nicht die Hände verbrennt. Während des Bratens fügt sie Piment und schwarzen Pfeffer hinzu, um der Schokolade einen besonderen Geschmack zu verleihen.
7. Nach dem Rösten werden die Bohnen zerkleinert. Eladios Tochter trennt mit einem Stein die Kakaospitzen, aus denen Schokolade hergestellt wird, von ihren Schalen.
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8. Die Spitzen werden, sobald sie von ihren Schalen getrennt sind, in eine Handkurbelschleifmaschine gegeben.
9. Beim Schleifen werden die Spitzen zu einer Paste.
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10. Sobald der Kakao in Pastenform vorliegt, kann er zum Trinken mit Wasser oder Milch gemischt werden. Fügen Sie ein wenig Zucker für die Süße hinzu.
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11. Eladios Tochter formt die Paste zu einer Kugel und hüllt sie in ein Blatt, damit ich sie mit nach Hause nehmen kann.
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