Restaurants
Sie können sich nicht als wahrer Feinschmecker bezeichnen, bis Sie die besten Restaurants der Welt probiert haben, oder? Zum Glück wurde gerade die offizielle Liste der 50 besten Restaurants der Welt veröffentlicht. Von den USA bis nach Thailand stehen Restaurants auf der ganzen Welt auf der Liste, die Kenner mit einer Vielzahl von Gaumen ansprechen.
Ganz oben auf der Liste steht die Osteria Francescana in Modena, Italien, ein avantgardistisches italienisches Restaurant, das viele in der letzten Staffel von Master of None auf Netflix wiedererkennen werden. Die Nummer 1 zu sein ist nichts Neues für Osteria Francescana, die vor zwei Jahren den ersten Platz einnahm, bevor sie vom New Yorker Eleven Madison Park entthront wurde. Jetzt liegt El Celler de Can Roca in Katalonien auf Platz 2, Mirazur in Südfrankreich auf Platz 3 und Eleven Madison Park auf Platz 4, nachdem es 2017 wegen Renovierungsarbeiten geschlossen wurde.
Die Liste wurde jedoch von denen kritisiert, die glauben, dass sie nicht vielfältig genug ist, es fehlen Köchinnen, und sie konzentriert sich zu sehr auf europäische Einrichtungen. Diese Kritik verstärkte sich, als ein weiterer weißer europäischer Küchenchef den Hauptpreis gewann. Zum Beispiel wurde 2016 auf der Liste die Chefin Dominique Crenn zur besten Köchin der Welt gekürt, doch ihr Restaurant wurde in diesem Jahr nicht einmal in die Top 100 gewählt. Crenn hat die Köchin selbst als "dumm" bezeichnet und der Organisation vorgeworfen, Frauen wie "Sport" zu behandeln.
Während die Anzahl der Köchinnen auf der Liste von drei im letzten Jahr auf fünf gestiegen ist, ist die Anzahl immer noch erstaunlich gering. Eine der Top-50-Ansagerinnen erklärte sogar während der Enthüllung der Liste, dass es "heute Abend nur um Frauenpower geht", doch nur zwei der Restaurants auf der Liste werden von Frauen geführt. Es zeigt nur, dass Lebensmittelexperten Gaumen trainiert haben, aber trotzdem taub sein können.
Die 50 besten Restaurants der Welt im Jahr 2018:
1. Osteria Francescana (Modena, Italien)
Küchenchef: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, Spanien)
Küchenchef: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Frankreich)
Küchenchef: Mauro Colagreco 4. Elf Madison Park (New York City)
Küchenchef: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Thailand)
Küchenchef: Gaggan Anand 6. Zentral (Lima, Peru) 7. Maido (Lima, Peru) 8. L'Arpege (Paris, Frankreich) 9. Mugaritz (Errenteria, Spanien) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Spanien) 11. Quintonil (Mexiko-Stadt, Mexiko) 12. Blauer Hügel in Steinscheunen (Pocantico Hills, New York, USA) 13. Pujol (Mexiko-Stadt, Mexiko) 14. Steirereck (Wien, Österreich) 15. Weißes Kaninchen (Moskau, Russland) 16. Piazza Duomo (Alba, Italien) 17. Den (Tokio, Japan) 18. Disfrutar (Barcelona, Spanien) 19. Geranie (Kopenhagen, Dänemark) 20. Attica (Melbourne, Australien) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, Frankreich) 22. Narisawa (Tokio, Japan) 23. Le Calandre (Rubano, Italien) 24. Ultraviolett von Paul Pairet (Shanghai, China) 25. Cosme (New York, Vereinigte Staaten von Amerika) 26. Le Bernardin (New York, Vereinigte Staaten von Amerika) 27. Boragó (Santiago, Chile) 28. Odette (Singapur) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Frankreich) 30. DOM (São Paulo, Brasilien) 31. Arzak (San Sebastian, Spanien) 32. Tickets (Barcelona, Spanien) 33. The Clove Club (London, Großbritannien) 34. Alinea (Chicago, USA) 35. Maaemo (Oslo, Norwegen) 36. Reale (Castel Di Sangro, Italien) 37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Deutschland) 38. Lyle's (London, UK) 39. Astrid y Gastón (Lima, Peru) 40. Septime (Paris, Frankreich) 41. Nihonryori RyuGin (Tokio, Japan) 42. The Ledbury (London, Großbritannien) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Spanien) 44. Mikla (Istanbul, Türkei) 45. Abendessen von Heston Blumenthal (London, UK) 46. Saison (San Francisco, USA) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Schweiz) 48. Hiša Franko (Kobarid, Slowenien) 49. Nahm (Bangkok, Thailand) 50. Die Testküche (Kapstadt, Südafrika)
Beste Köchin: Clare Smyth (Core von Clare Smyth, London) Chef's Choice Award: Dan Barber (Blauer Hügel in Stone Barns, Pocantico Hills, New York) Bester Konditor: Cédric Grolet Lebenswerkspreis: Gastón Acurio Art of Hospitality Award: Geranium (Kopenhagen, Dänemark) One to Watch: Einzelthread (Healdsburg, Kalifornien) BBVA-Stipendiatin: Jessie Liu (Taipei, Taiwan) Preis für nachhaltiges Restaurant: Azurmendi (Larrabetzu, Spanien) Höchster Neuzugang : Disfrutar (Barcelona, Spanien) Höchster Kletterpreis: Den (Tokio, Japan)
H / T: Esser
