Restaurants
in bezahlter Partnerschaft mit
Schwarzes Schaf (Provo)
Wenn die meisten Leute an die Küche des amerikanischen Südwestens denken, springen sie sofort zum Mexikaner. Aus irgendeinem Grund ist das einzige Lebensmittel nördlich der Grenze südlich der Grenze. Die meisten Menschen vergessen, dass Utah von Navajo, Ute, Shoshone und anderen Ureinwohnern bewohnt wurde und wird, die die kulinarische Landschaft der Region Tausende von Jahren lang geprägt haben, bevor die Europäer mit ihrem Tex-Mex ankamen.
Zum Glück sind Mark Daniel Mason nicht die meisten Menschen. Sein Black Sheep Café in Provo hält diese einheimische Küche am Leben, indem es sie in den Vordergrund der Speisekarte stellt und die Hühneraugen, Bohnen und Kürbisse (die „drei Schwestern“), die die Ernährungsgewohnheiten so vieler ursprünglicher Amerikaner definiert haben, in die Gaumen einbezieht Die Gäste probieren die Geschmackskombinationen zum ersten Mal aus.
Natürlich ist Amerika immer noch eine Nation von Einwanderern, egal ob sie mit dem Boot oder einer alten Landbrücke angereist sind. Es wäre dumm, so zu tun, als hätten sich die Spanier (und ihre Tex-Mex) keinen Platz in unseren kollektiven Gulets verdient. Mason achtet darauf, sie auf natürliche Weise einzubeziehen, indem er die Stile und Techniken zusammenführt oder eine Auswahl zwischen beiden bietet. Auf diese Weise ist das Black Sheep Café möglicherweise der beste Ort, um sich umfassend mit der Küche Utahs zu beschäftigen - Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft.
Squatters Pub-Brauerei (Salt Lake City)
Die Creme steigt nach oben. Es ist ein guter Ausdruck und gilt auch für die besten Köpfe des Craft Beer. Dan Burick würde es wissen. Der Typ ist ein Braumeister, der an der besten Brauereischule in München studiert hat. Jetzt ist er der Braumeister bei Squatters und leitet den Geschmack und die Trends einer der größten und am kritischsten gepriesenen Handwerksbrauereien des Staates.
Besuchen Sie die Hauptbrauerei Squatters in Salt Lake City, um genau zu sehen, was Burick vorhat. Sie können alle bewährten - und neuen - Biere probieren, gepaart mit einigen großartigen, gehobenen Southwest Pub-Gerichten. Gehen Sie klassisch mit einem Teller Squatters Legendary Buffalo Wings oder Roadhouse Nachos, werden Sie kreativ mit einem Thai Yellow Curry oder Jambalaya-Hauptgericht, oder kratzen Sie sich an all dem und stürzen Sie sich in die House Taco-Optionen.
Squatters ist eine gute Brauerei, die es zu unterstützen gilt. Unter dem Motto „People, Planet, Profit“setzen sie auf soziale Verantwortung und geben seit ihrer Gründung im Jahr 1989 einen großen Teil für Nachhaltigkeit aus. Es hat sich ausgezahlt; In diesem Jahr feiern sie ihr 25-jähriges Bestehen.
Alamexo (Salt Lake City)
Vor ein paar Jahren gab es ein bescheidenes Restaurant namens Zy. Jedenfalls war es… anständig. Du würdest dorthin gehen. Du würdest gutes Essen essen. Aber der Küchenchef Matthew Lake war nicht unbedingt in die Trends der Küche, die Zy serviert, investiert. Stattdessen hatte er in Washington, DC, für seine Arbeit in mexikanischer Sprache den Preis für den besten neuen Küchenchef gewonnen, während er auch in Rosa Mexicana, New, kochte York Citys erstes wirklich gehobenes mexikanisches Restaurant.
Mehr davon: Führer zu den besten Après-Ski-Gerichten und Bieren in Utah
Anfang dieses Jahres machte Lake Zy die Türen zu und eröffnete das Restaurant in vier Tagen als Alamexo wieder, um zu seinen Wurzeln südlich der Grenze zurückzukehren. Und wenn Zy nie ganz ins Schwarze getroffen hat, ist Alamexo ein Scharfschütze. Der Speisesaal wurde in einen offenen Raum verwandelt, der die gemeinsame Tradition der mexikanischen Küche nutzt - Guacamole vom Tisch und serviert in einem Steinmörser, der sich auf Beilagen zum Teilen konzentriert. Es ist eine Rückkehr zu dem, was Lake an erster Stelle für das Kochen begeisterte, und die Leute nehmen es zur Kenntnis. Alamexo wurde dieses Jahr vom Salt Lake Magazine zum besten neuen Restaurant gekürt, was sicherlich ein passender Partner für die Auszeichnung als bester neuer Koch ist, die bereits auf dem Mantel des Sees sitzt.
Herd am 25. (Ogden)
Alles Alte ist wieder neu. Hearth on 25th gibt es seit über einem Jahrzehnt unter dem Namen Jasoh, aber 2013 hat sich eine Metamorphose in die feuerfeste Küche seiner aktuellen Inkarnation vollzogen. Wie Alamexo, das in Hearths Fußstapfen trat und nicht umgekehrt, war Hearth am 25. ursprünglich ein Restaurant, das gute Kritiken bekam und eine Anhängerschaft hatte. Und wie Matthew Lake freute sich auch Küchenchef Kyle Lore nicht über gute Kritiken.
In seiner jetzigen Form konzentriert sich das Restaurant auf saisonale Küche und Live-Fire-Gerichte, nachdem es den Speisesaal geöffnet und den Fokus auf den riesigen Zentralofen verlagert hat. Pizza ist ein beliebter Menüpunkt, aber Lore, der inzwischen zu anderen Projekten übergegangen ist, hätte die Änderungen nicht vorgenommen, wenn er glücklich wäre, die gleichen Gerichte zuzubereiten, die rund um den Block serviert werden. Er ist stolz darauf, Menschen, die Kühe für etwas veraltet halten, Elch- und Himalaya-Yak zu servieren.
Und wie die anderen bauernhoffrischen Betriebe in Utah auf dieser Liste setzt sich Hearth für die Unterstützung sowohl der Utahn-Bauern als auch der Umwelt ein. Alle Produkte im Restaurant stammen aus biologischem Anbau und werden in hydroponischem Zustand angebaut. Die Cross Quarter Circle Ranch, auf der das meiste Fleisch bezogen wird, befindet sich zu 100% in weiblichem Besitz und wird von Frauen betrieben. Dies ist eine relativ neue Idee in Bezug auf die Erwartungen, die die Menschen an eine Ranch stellen. Solche neuen Ideen sind geschickt in jedes Gericht integriert, was nur dazu dient, jeden anderen Aspekt des Restaurants neu zu beleben.
Wasatch Brewpub (Park City)
Wasatch Wasserhähne. Foto: Justin Fincher
Erinnerst du dich an Dan Burick? Er ist der Braumeister von Squatters, und seine Brauerei in Salt Lake ist einer der besten Orte im Bundesstaat, um sich eine Erkältung zu holen. Aber das ist nicht sein einziger Auftritt. Wasatch ist eine weitere Brauerei, die er in Zusammenarbeit mit Squatters als Utah Brewers Cooperative betreibt. Aber während er das Gehirn hinter dem Bier ist, muss noch ein anderer Name erwähnt werden - ein anderer, der sich nicht an die Regeln hält, es sei denn, er macht sie selbst.
Greg Schirf besitzt den Wasatch Brewpub in Park City und er ist der Grund, warum er florieren konnte. Verdammt, er ist der Grund, warum es das überhaupt gibt, und er ist seit 28 Jahren stark. Schirf ist ein Rebell in einem Land der Regeln, der von Anfang an Wellen schlägt und die Landschaft der schaumigen Getränke in Utah verändert. Er setzte sich für die Legalisierung von Brauereikneipen und Utahns Brauerei ein, und zwar mit so respektlosen Methoden wie der Nachstellung der Boston Tea Party mit Bier (komplett mit Outfits aus dem 18. Jahrhundert), und es funktionierte.
Obwohl er den Kampf bereits gewonnen hat, lebt diese Respektlosigkeit weiter. Probieren Sie sein Evolution Ale („Der Fossilienbestand beweist eines: Dieses Bier ist allein für den Evolutionssprung vom Affen zum Menschen verantwortlich“) oder Polygamy Porter („Warum nur eines?“).
Logans Helden (Logan)
Ein Restaurant braucht keinen Stammbaum, um großartig zu sein. Es braucht keinen bekannten Namen für den Grill, es braucht keine hundertjährige Geschichte und es braucht keine Auszeichnungen. Alles, was ein Restaurant großartig machen muss, ist gutes Essen und ein bisschen Unterstützung aus der Heimatstadt.
Logans Helden haben sicherlich keinen Stammbaum. Die Sandwichbude nimmt ungefähr den gleichen Platz ein wie die Autos, die daneben parken. Es gibt selten mehr als eine Person, die zu einem bestimmten Zeitpunkt arbeitet, und sie wurden definitiv nicht bei Le Cordon Bleu geschult. Trotz alledem ist Logan's Heroes zu einem der beliebtesten Orte im Bundesstaat geworden - ganz oben auf der Liste der besten Restaurants stehen Plätze, die das Zehnfache kosten und über einen echten Speisesaal verfügen.
Die Sandwiches sind natürlich großartig. Aber die wahre Magie von Logans Helden ist die Verbindung, die sie mit ihren Kunden teilt. Das Personal, das Leute mit Namen kennt. Diejenigen, die Logans Auszeichnungen singen, sind alte Hochschulabsolventen, die sich nach dieser Billigkeit sehnen, Eltern, die versuchen, ihre Kinder zu befriedigen, Geschäftsleute in ihrer Mittagspause. Ein $ 6-Sandwich könnte das einzige Essen sein, das jeder auf dem Planeten genießen wird. Oder zumindest alle in Logan. Der Shop hat seinen Namen aus einem bestimmten Grund.
Pago (Salt Lake City)
Scott Evans, der Besitzer von Pago, war früher der General Manager des Squatters Brewpub. Er ist fest in der Feinschmeckerszene des Staates verankert und nimmt Erfahrungen und Verbindungen zu ihm auf, als er ein traditionelleres Restaurant eröffnet. Da Evans das soziale Bewusstsein von Squatter noch immer voll und ganz berücksichtigt, ist es sinnvoll, dass sich sein Alleingang auf ein Farm-to-Table-Ethos stützt, das in erster Linie Utahns unterstützt.
Planen Sie Ihre Reise: 5 Städte in Utah am Rande einer spektakulären Natur
Die andere Hälfte der Gleichung ist Phelix Gardner, der Chefkoch. Er war von Anfang an nicht dabei, und obwohl Pago starke Auszeichnungen erhielt, war es Gardners Einführung, die ihm die wirklichen Auszeichnungen einbrachte. Auf der Speisekarte gibt es nicht viel, mit dem man falsch liegen kann, von der Artisan-Käseplatte und den BBQ-Rüben-Vorspeisen bis zum „Surf and Turf“-Photo und dem absolut epischen Burger. Sie machen auch einen robusten Wochenendbrunch (10-14:30 Uhr, Samstag und Sonntag). Dies ist ein nobles Lokal, und Sie werden gut essen, egal wann Sie gehen.
Uinta Brewing Co. (Salt Lake City)
Alles an der Uinta Brewing Company ist eine Feier des Beehive State. Ihr Halsabschneider Pale Ale, Bristlecone Brown, King's Peak Porter und Golden Spike Hefeweizen sind nach dem Staatsfisch, dem Staatsbaum, dem höchsten Berg des Staates und der Gedenkvollendung der transkontinentalen Eisenbahn benannt. Es wäre fast klebrig, wenn das Bier nicht so gut wäre. Braumeister Kevin Ely hat mehr Auszeichnungen erhalten, als er von Kritikern zählen kann, und, was vielleicht noch wichtiger ist, die Bürger von Beer Advocate (der größten Community-Website für Bierbewertungen im Internet) haben sie als "Weltklasse" bezeichnet.
Die Hingabe an die Heimatstadt endet nicht mit Eponymen. Uinta, benannt nach der nordöstlichen Gebirgskette von Utah, setzt sich für den Erhalt der Landschaft ein, aus der es stammt - die Brauereien und Braukneipen des Unternehmens werden zu 100% von Wind und Sonne angetrieben. Das hat Utah noch zu vergeben, damit sie noch lange gutes Bier abpumpen können.
J & G Grill (Park City)
Als Jean-Georges Vongerichten, weltberühmter Koch und Gewinner des James Beard Award 2009 (die Oscars der Kochwelt), in Park City ein Geschäft eröffnete, war die Skistadt vorhersehbar verrückt danach, das fantastische Essen zu probieren. Und in jedem Fall hat das Projekt dem Hype alle Ehre gemacht - dies ist ein fabelhafter Ort zum Essen.
Was Sie vielleicht nicht wissen, ist, dass während Jean-Georges J & G Grill gründete und seinen Namen auf das Schild schrieb, Shane Baird, der unbesungene Held von Park City, die Person ist, die die Messer auf der Rückseite besetzt. Er und Jean-Georges arbeiten oft genug zusammen, aber Baird setzt seine eigene Handschrift auf die von ihm kreierten Menüs, wobei er den Prinzipien des langsamen Kochens und der Frische von der Farm bis zum Tisch mit asiatischem Flair folgt.
Wenn Sie ein wirklich erstklassiges Erlebnis suchen, sollten Sie nachsehen, ob Sie den Chef's Table, einen 10-Sitzer mit Blick auf die Skipisten von Deer Valley, erreichen können. Aber jeder Tisch im Restaurant fängt die Wärme des Grills ein, und jeder Kunde bestellt ein Menü mit so schweren Köstlichkeiten wie Poulet Rouge und Rinderfilet sowie delikateren Gerichten wie Thunfischtartar, gekühlter Wassermelonen-Gazapacho, Maine-Muscheln und Slow gekochter Shetland-Lachs.
Sunset Grill (Moab)
Der Sunset Grill befindet sich auf einer Klippe mit Blick auf die Red Rock Canyonlands im Osten von Utah. Solch eine erstklassige Lage war nicht billig - das Gebäude ist die alte Heimat von Charlie Steen, dem Mann, der Moab auf die Karte gesetzt hat. Steen, ein Geologe, der das Pech hatte, entdeckte auf dem Höhepunkt des Atomzeitalters Uran im dortigen Gestein und kaufte einen ganzen Berg, auf dem er sein Traumhaus bauen konnte - das Traumhaus, das daraus werden würde Sunset Grill.
Die Claytons verwandelten das Haus 1993 in ein Restaurant, obwohl die Überreste von Steen's Vision erhalten geblieben sind. Die Geschichte des Gebäudes ist eine rein amerikanische Erfolgsgeschichte, und die Speisekarte spiegelt dies bei Gerichten wider, die fast ausschließlich im amerikanischen Westernstil zubereitet werden - Rippchen aus Texas, Kartoffeln aus Idaho, Hühnchen und gegrilltes Gemüse. Das wahre Highlight wird jedoch immer die atemberaubende Aussicht sein. Der Speisesaal befindet sich im besten Teil des Gebäudes, und wenn Sie ganz Moab vor sich haben, werden Sie beim Essen nicht auf Ihren Teller schauen.
Tap-less Tap Room von Epic Brewing Company (Salt Lake City)
2008 hat sich ein multitalentiertes Team im zentralen SLC zusammengeschlossen. Die Unternehmer David Cole und Peter Erickson schlossen sich mit dem Chefbrauer Kevin Crompton zusammen, um die Epic Brewing Company zu gründen. Und seitdem machen sie dem Namen alle Ehre, indem sie ausschließlich alkoholreiche Biere kreieren und stets nach höheren ABVs und Geschmacksprofilen streben.
Epic wird landesweit vertrieben, aber die besten Orte, um diese einzigartigen Biersorten zu probieren, sind von der Quelle: der Tap-less Tap Room von Epic, der sich direkt bei der Brauerei befindet. Bestellen Sie ein einfaches Sandwich oder einen Salat oder holen Sie sich ein Fleisch- und Käsebrett für den Tisch und genießen Sie eines der zahlreichen Flaschenangebote von Epic, die von Lagern, IPAs und anderen klassischen Sorten bis hin zu abenteuerlicheren, geräucherten imperialen Sorten reichen und Etiketten mit Fruchtinfusionen.
Der rote Leguan (Salt Lake City)
Gebratene Eiscreme im Red Iguana. Foto: vxla
Der Rote Leguan sieht nicht besonders beeindruckend aus. Das Schild ist alt und verblasst, die Tischdecken sehen eher aus wie Vorhänge aus den 1950er Jahren, und bei einer kurzen Fahrt könnte man es leicht für einen gewöhnlichen Burrito-Slinger halten. Aber die Markenzeichen vergangener Jahre sind vorhanden, weil das Restaurant alt und relativ unverändert ist, seit Ramon und Maria Cardenas 1985 die Türen geöffnet haben. Es ist eine Institution in Utah.
Die Gründer wanderten in den 60er Jahren aus Chihuahua, Mexiko, nach Amerika aus und ließen sich in Salt Lake nieder, um den amerikanischen Traum zu verfolgen. Dieses Bestreben ist auf über 150 Mitarbeiter angewachsen (von denen viele selbst eingewandert sind), wobei das Familiengefühl erhalten bleibt. Das ist absichtlich. Das Erbe ist für die Familie Cardenas wichtig - sowohl für die Vergangenheit als auch für die Zukunft. Seit Marias Tod und Ramons Pensionierung haben ihre Tochter Lucy und ihr Ehemann übernommen und unter diesem alten und verblassenden Schild draußen kochen sie immer noch dieselben Familienrezepte, die von Chihuahua überliefert wurden.
Die Menschen pflegen langjährige Beziehungen zu den beliebtesten Taco-Läden in der Nachbarschaft. Zu diesem Zeitpunkt ist der Rote Leguan genauso Teil der Landschaft Utahs wie jeder Sandsteinbogen. Während die Cardenas versuchen, das Restaurant familienorientiert zu halten, ist ihre Familie mittlerweile auf einige Millionen Menschen angewachsen. Ihr Erbe, ihr Vermächtnis ist Utah.
