Reise
"Was hast du gestern gemacht?"
"Ging zum Nachtmarkt", antwortete mein Mitbewohner.
„Ah“, sagte ich, „ich habe immer noch vor, das zu tun.“Unser Sommerpraktikum in Peking ging zu Ende, und der Donghuamen-Nachtmarkt war eine Art touristischer Durchgangsritus. „Versuchst du was?“, Fragte ich.
„Ich habe einen Skorpion am Stiel gegessen“, sagte sie. "Beschlossen, die Spinnen und Maden zu überspringen."
„Maden?"
Ja. Einige von ihnen lebten noch. “
Nee. Nein, nein, nein. «Und das war es. In diesem Sommer bin ich nicht in die Donghuamen gekommen. Ich bin einfach nie aufgewacht und habe gedacht: „Ich esse heute ein paar Maden.“Ich werde es auf keiner Rückreise dorthin schaffen - es hat sich letztes Jahr geschlossen, anscheinend, als Touristen endlich merkten, dass echte Pekinger keine Käfer essen. Der Markt gab es nur für Besucher, die es wagen wollten, seltsame Scheiße zu essen.
Aber ich habe es immer bereut, nicht gesehen zu haben, ob ich es schaffen konnte. Also sagte ich zu Kae Lani Kennedy, unserer Redakteurin für soziale Medien hier bei Matador, dass ich Käfer vor der Kamera essen wollte, und sie sagte: "Okay."
Warum Amerikaner keine Käfer essen
Was mich letztendlich dazu bewogen hat, war dieses Video:
Wie sich herausstellt, haben die Menschen schon so lange Käfer gegessen, wie wir noch etwas gegessen haben. Sie sind überall, sie sind relativ leicht zu fangen und sie enthalten viel Eiweiß. Erst nach der Agrarrevolution sahen wir Insekten nicht mehr als Lebensmittel an und begannen, sie als Schädlinge zu betrachten, die unsere Ernte zerstören würden. Die Menschen, die aus den Tropen gezogen sind, haben sich noch mehr von ihnen getrennt - die Natur war in den kälteren Teilen der Erde rauer, so dass sie aus unserem Obdach und unseren Häusern ferngehalten werden musste. Wanzen waren die Art und Weise, wie die Natur in unsere sicheren, sterilen, nur für Menschen zugänglichen Zonen eindrang.
Die Menschen in den Tropen hörten jedoch nie auf, Käfer zu essen. Schätzungsweise 80 Prozent der Weltbevölkerung ernähren sich regelmäßig von Insekten. Menschen aus dem Westen sehen dies gerne als kulturelle Eigenart an, so wie die Eingeborenen in den weniger zivilisierten Teilen der Welt seltsamen Müll essen, um uns auszuflippen, eine gekühlte Affenhirnsuppe in Indiana Jones und den Temple of Doom. Aber die Kultur, die sich irrational verhält, gehört uns.
Wie das TED-Video, das mich in einen Käferfresser verwandelt hat, zeigt, essen wir schon viele seltsame Sachen. Hummer sind im Grunde Meeresinsekten. Sie sehen so seltsam oder seltsamer aus als Ihre alltägliche Grille. Wir essen auch Austern - schleimige, amorphe Kleckse, die wir direkt aus ihren mit Salz und Schmutz verkrusteten Schalen schießen.
Es gibt keinen guten Grund, warum wir uns bei Käfern zimperlich verhalten sollten, aber nicht bei Hummern oder Austern. Es geht nur darum, den "ick" -Faktor zu überwinden und das Fehleressen zu normalisieren. Und wie sich herausstellt, gibt es viele gute Gründe, Fehler zu essen.
Wanzenfressen ist die Zukunft
Der Grund ist natürlich der Klimawandel. Die Aufzucht von Vieh trägt viel zu Treibhausgasen bei (Kuhfurz enthält viel Methan, das für die Atmosphäre noch schlimmer ist als Kohlendioxid), und es nimmt viel Ackerland ein, das für effizientere Lebensmittel verwendet werden könnte. Dies ist zusammen mit einer wachsenden Tierrechtsbewegung ein Grund dafür, dass so viele Menschen Veganer oder Vegetarier werden.
Wie sich herausstellt, sind Bugs ein großartiger Ersatz. Sie haben einen hohen Proteingehalt, einen geringeren Fettgehalt als Fleisch, produzieren wenig Emissionen, sind im Vergleich zu Vieh supergünstig und leicht zu züchten und können sich von unserer Lebensmittelabfallproduktion ernähren sie kleine essbare Recycler.
Der einzige wirkliche Grund, warum wir keine Käfer essen, ist ein recht irrationales Tabu. Aber Tabus können besiegt werden - in den USA galt es früher als Tabu, Lebensversicherungen zu kaufen (es gibt immer noch Orte wie China - eine Wette auf das menschliche Leben zu platzieren, wird verständlicherweise als schlechte Form angesehen), aber eine konzertierte Werbekampagne beendete das in den 1840er Jahren.
Ich esse Käfer
Kae Lani hat Nachforschungen angestellt und einen Ort in Manayunk gefunden, einem Viertel im Nordwesten von Philadelphia, das uns Käfer bringen würde. Es heißt Taqueria Feliz, und Chefkoch Tim Spinner sagte uns, wir könnten ihn filmen, wie er die Wanzen aufkocht.
Taqueria FelizPhiladelphia, USAVersuchen Sie die Chapulines! #Mexikanische Nahrung
Die meisten mexikanischen Gelenke in den USA servieren keine Chapulines, ein weit verbreitetes Gericht aus dem Bundesstaat Oaxaca. Chapulines sind knusprige Grashüpfer und werden normalerweise mit einer Mischung aus Salz, Limette, Knoblauch und Chilipulver gewürzt. Sobald sie gegrillt sind, schmecken sie im Grunde genommen wie ein typischer Snack in der Bar - salzig und knusprig.
Spinner erlaubte uns in die Küche zu schauen, wie er kochte. Die Heuschrecken waren nicht so vorbereitet, dass sie anders aussahen als Heuschrecken. Er warf sie einfach auf eine heiße Pfanne, beträufelte sie mit Limettensaft und ließ sie schön rösten. Er sagte, dass die meisten Leute, die die Chapulines bestellen, es wagen, und normalerweise nach ein paar Getränken. Er hat uns auf einem Taco serviert. Es war - sehr zu meiner Überraschung - verdammt gut. Wir haben die Erfahrung live auf Facebook gefilmt (wir hatten einige Probleme mit der Klangqualität, aber wir haben die Fehler nach etwa 10 Minuten aufgefressen).
Sobald Sie über das Hyperbewusstsein hinweg sind, dass Sie Wanzen essen, unterscheidet es sich nicht wesentlich von allem, was wir essen. Spinner gab uns ein paar Saucen, die wir auf unseren Tacos verteilen konnten - Habanero, Chipotle, Salsa Verde - und servierte den Tacos mit einem Guacamole-Püree. Es machte den Unterschied: Wenn sie nicht gut vorbereitet gewesen wären, wäre ich nicht so begeistert gewesen, wie ich es war, als ich das Restaurant verließ.
Wir sind weit davon entfernt, eine Kultur zu sein, die regelmäßig Wanzen frisst. Aber die Hürden sind nicht so groß, wie es scheint. Käfer - wie buchstäblich jedes andere Essen auf dem Planeten - sind einfach lecker, wenn sie richtig zubereitet werden, und wir könnten unseren Planeten retten, wenn wir ein bisschen mehr davon essen.
