Essen + Trinken
Während wilde Winde und stürmische See die Ankunft des Winters signalisieren, empfängt das kornische Dorf Mousehole (ausgesprochen Mowzel) in der Nähe von Lands End das Wetter mit Stargazy-Torte. Es sieht aus wie jede andere Torte mit einer butterartigen, schuppigen Kruste, bis auf ein kleines Detail: Es gibt Fischköpfe und -schwänze, die aus der oberen Kruste ragen und die Illusion vermitteln, dass Fische durch sie hindurchschwimmen.
Es ist nicht jedermanns Geschmack, eine Torte mit Fischköpfen zu essen. Es ist eine ganz besondere Tradition für dieses kleine Dorf in Großbritannien. Variationen des Kuchens werden in ganz England serviert, aber jeder Stargazy-Kuchen lässt sich auf eine kleine Fischergemeinde zurückführen und beschreibt, wie er in den 1500er Jahren eine Hungersnot verhinderte.
Die Geschichte von Tom Bawcock
In der Vergangenheit, als an der Küste von Cornwall Stürme wüteten, konnten Fischer es nicht schaffen, am Hafen vorbei zu fischen. Jede Sturmsaison war eine Bedrohung für die gesamte Region, da die Leute im Dorf ohne den frischen Fang verhungerten. Dies war an einem Dezember im 16. Jahrhundert der Fall.
Der Legende nach hatte Mousehole ein Jahr lang mit einem besonders stürmischen Dezember zu kämpfen. Als das Essen immer knapper wurde, war klar, dass die Dorfbewohner bis Weihnachten verhungern würden. Ein alter Fischer namens Tom Bawcock beschloss, etwas dagegen zu unternehmen. Er nahm sein Boot heraus und segelte durch den engen Mousehole Harbour, um die stürmische See hinter den Mauern zu überblicken. Die Dorfbewohner bemerkten, dass sein Boot weg war und zündeten Laternen und Kerzen in den Fenstern an, um ihn in Sicherheit zu bringen.
Irgendwie war Bawcock erfolgreich. Er fing eine volle Schiffsladung von sieben Fischarten, bevor er in Sicherheit nach Hause fuhr. Mousehole begrüßte ihn als Retter und backte seinen gesamten Fang zu einer riesigen Fischpastete. Die Fischköpfe und -schwänze waren so angeordnet, dass sie aus der Oberseite des Kuchens ragten, um zu beweisen, dass tatsächlich Fisch darin war. Seitdem feiert Mousehole am 23. Dezember Tom Bawcocks Eve mit Stargazy Pie.
Da dies eine Legende ist, gibt es einige konkurrierende Theorien darüber, wie der 23. Dezember in Mousehole zum Fischkopfkuchen-Tag wurde. Eine alternative, aber weniger unterhaltsame Geschichte ist, dass die einheimischen Fischer sich jedes Jahr zu Weihnachten bedankten und sich auf das nächste Jahr freuten, als sie einen riesigen Kuchen backten. Eine andere Legende besagt, dass die Dorfbewohner in Cornwall einfach alles in Torte gebacken haben, und das hat die Region vor dem Teufel geschützt, weil er Angst hatte, dass ihm das passieren könnte.
Die Wahrheit ist, wie so ziemlich jede Wahrheit in der Geschichte, wahrscheinlich irgendwo in der Mitte. Es ist jedoch die Geschichte von Tom Bawcock, die das Herz der Menschen in Cornwall gestohlen hat.
An Tom Bawcocks Abend gibt es eine Laternenparade durch das Dorf, und einer der Einheimischen kleidet sich als Tom, der den Kuchen trägt. Die Dorfbewohner singen traditionelle Lieder und ein Vers wird im lokalen Dialekt rezitiert, bevor der Kuchen der Fischergemeinschaft und den Besuchern serviert wird:
Eine fröhliche Plaas, die Sie vielleicht glauben
Woz Mowsel auf Tom Bawcock's Eve.
Um dir dann zu sein, wudn wesh
Um dich zu unterstützen, mach dich auf den Weg!
Wen morgee brath und bahnte den Weg
Comed Lances für einen Pommes, Und dann hatten wir eine Wette o Scad
Ein sternenklarer Blick.
Nex cumd Fermaads, Braa Sotee Jaads
Wenn maad ar oozles trocken sind, Ein ling ein haak, genug um zu maaken
ein raunenhai zu sy!
Aech heiratete, als die Gesundheit getrunken wurde
En Stoßstangen bremmen y, Ein Wen-up-Caam Tom Bawcocks Naam
Wir lobten den Himmel
Wo man Stargazy Kuchen isst
Foto: Ship Inn Mousehole / Facebook
Eine Stargazy-Torte wird traditionell aus sieben Fischarten hergestellt. Im Allgemeinen handelt es sich um Weißfisch wie Leng, Seehecht, Schellfisch oder Coley, gemischt mit Kräutern und Zitronenschale. Eine Schicht aus geriebenen Eiern und Kartoffelpüree wird mitgeliefert, gefolgt von einem Teigdeckel.
In ganz England gibt es Variationen von Stargazy-Torte. Als Cornishwoman empfehle ich jedoch, das authentische Gericht am 23. Dezember im Ship Inn in Mousehole zu essen. Dort wird Stargazy Pie kostenlos angeboten, Spenden an lokale Wohltätigkeitsorganisationen sind jedoch erwünscht. Die Tradition konzentriert sich auf diese Kneipe und es ist der beste Ort, um Stargazy zu probieren - wenn Sie das Glück haben, ein Stück davon zu bekommen.
