Essen + Trinken
Wenn Sie in den meisten Städten der Welt frisches Brot benötigen, holen Sie sich wahrscheinlich zusammen mit all Ihren anderen Lebensmitteln ein Brot im örtlichen Supermarkt. In Paris ist Brot nicht nur ein Lebensmittelgeschäft. Es ist ein kulinarischer Hochgenuss, auf den die lokalen Brotmacher sehr stolz sind. Ein Baguette aus Ihrer Lieblingsboulangerie zu kaufen, ist in Paris keine Seltenheit und spricht für die Bedeutung eines guten Brotes in der französischen Kultur. Sich in einem Meer von Boulangeries zu verlieren, ist in Paris üblich, aber man muss nicht ziellos treiben. Ob es sich um ein Geschäft handelt, das köstliche glutenfreie Brote anbietet, die nicht von der Realität zu unterscheiden sind, oder um ein preisgekröntes lokales Grundnahrungsmittel, das Präsident Macron offiziell beliefert.
1. Boulangerie Chambelland
Foto: Boulangerie Chambelland Paris / Facebook
Glutenfreie Gerichte neigen dazu, einen schlechten Ruf zu bekommen und werden oft als einfallslose, geschmacklose Versionen des Originals angesehen. Aber die Zeiten ändern sich in dieser Hinsicht, da glutenfreie Optionen allgegenwärtiger werden und Köche stolz darauf sind, köstliche glutenfreie Produkte herzustellen, die genauso schmecken wie das Original. Man könnte meinen, dass Brot eines der schwierigsten Lebensmittel ist, um den glutenfreien Test zu bestehen, aber nicht, wenn französische Bäcker etwas dazu zu sagen haben.
Die Boulangerie Chambelland hat sich auf glutenfreie Backwaren wie Brot, Torten und Chouquette-Gebäck spezialisiert. Dabei wird Reismehl verwendet, mit dem sich selbst die glutenempfindlichsten Personen sicher ernähren können. Und es schmeckt so gut, dass auch Allergiker den berühmten Sauerteig, die Focaccia und die Chambellines der Boulangerie Chambelland nicht mögen.
Wo: 14 Rue Ternaux, Paris, 75011
2. Le Grenier à Pain
Foto: Le Grenier à Pain / Facebook
Wenn Sie sich auf Bewertungen verlassen, um festzustellen, wo Sie Ihr nächstes frisches Baguette kaufen sollten, sollte die Empfehlung des französischen Staatsoberhauptes ausreichen. In der Tat ist Le Grenier a Pain der offizielle Brotlieferant des französischen Präsidenten. Diese Bäckerei, die 2010 und 2015 zweimal mit dem Preis „Bestes Baguette in Paris“ausgezeichnet wurde, sollte nicht allzu viel Überzeugungsarbeit erfordern, um es zu versuchen. Sie können zusehen, wie Brot in einer klassischen französischen Boulangerie mit roten Bodenfliesen, Holzbalken und antiken Möbeln gebacken wird. Hier werden 10 Brotsorten angeboten. Neben dem berühmten Baguette gibt es auch Fougasses - oft gemustert wie ein Weizenähre -, Sauerteigbrote und Brot mit Haselnüssen, Feigen und Müsli.
Und wenn die Leitung zu lang ist, machen Sie sich keine Sorgen. Das Le Grenier a Pain im 18. Arrondissement befindet sich im Herzen eines Stadtviertels, das für seine exzellenten Brotoptionen bekannt ist: Bäckereien in der Region Montmartre wurden zwischen 2005 und 2015 fünfmal mit dem Preis „Bestes Baguette in Paris“ausgezeichnet.
Wo: 38 Rue des Abbesses, 75018
3. Maison Landemaine
Foto: Maison Landemaine / Facebook
Maison Landemaine scheint eine ungewöhnliche Wahl für eine traditionelle französische Bäckerei zu sein, da einer der Eigentümer tatsächlich Japaner ist. Dies ergänzt jedoch nur das vielseitige Angebot der Bäckerei. Diese Bäckerei, die dem Ehepaar Pierre Herme und Yoshimi Ishikawa gehört, ist die perfekte Mischung aus traditionellen französischen Backmethoden und japanischen Innovationen, einschließlich des tatsächlichen Warenaustauschs zwischen Frankreich und Japan. In der Tat eröffneten die Eigentümer 2015 eine zweite Bäckerei in Tokio, die den bekannten französischen Favoriten eine kulturelle Note verleiht.
Die Bäckerei ist stolz auf die Verwendung von umweltfreundlichem Bio-Mehl aus nachhaltiger Landwirtschaft und den hausgemachten Sauerteigprozess, der keine zwei Baguettes gleich macht. Zu den Spezialitäten zählen nordisches Brot, Focaccia, Herbstbrot, Kakaobrot und Auvergnate-Roggenbrot. Maison Landemaine verfügt über Standorte im 9., 10., 11., 12. und 18. Arrondissement.
Wo: 26 Rue des Martyrs, 75009, Paris
4. Poilâne
Foto: POILÂNE / Facebook
Pierre Poliane, eine der ältesten Bäckereien in Paris, eröffnete 1932 die Poliâne. Die Bäckerei ist im Familienbetrieb geblieben. Die Familie Poliane besitzt und betreibt das Geschäft heute. Im Laufe der Jahrzehnte hat es sich zu einem lokalen Favoriten für Roggen-, Rosinen- und Nussbrot entwickelt. Am bekanntesten ist es jedoch für sein 4, 5-Pfund-Landbrot aus gemahlenem Steinmehl. Das Geheimnis seines Killer-Sauerteigs liegt in der Verwendung einer Weizenmehlmischung aus gemahlenen französischen Körnern. Bei anderen Produkten enthält die Bäckerei Buchweizen, Gerste, Mais, Hirse, Hafer, Reis, Roggen und Dinkel, um den charakteristischen Geschmack zu erzielen.
Und selbst wenn Sie nicht in Paris sind, heißt das nicht, dass Sie nicht immer noch ein herzhaftes Stück Polianes Sauerteig probieren können. Einer der besten Aspekte dieser Bäckerei ist das Online-Bestellsystem. Bestellen Sie einfach online, und sie backen, verpacken und liefern Brot mit einer Garantie für Frische bis vor die Haustür.
Wo: 8 rue du Cherche Midi, 75006, Paris
5. Le Moulin de la Vierge
Foto: Le Moulin de la Vierge / Facebook
Wenn Sie schon einmal in einen Tagtraum hineingelaufen sind und sich ein perfektes französisches Backerlebnis vorgestellt haben, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie sich etwas einfallen lassen, das aussieht wie Le Moulin de la Vierge. Die Bäckerei, die es seit den 1970er Jahren gibt, wurde ursprünglich als Raum für den Musikjournalisten Basile Kamir gegründet, um seine Schallplattensammlung unterzubringen. Das Innere ist mit goldenen Buchstaben, Vintage-Spiegeln und einem handgemalten Fresko an der Decke geschmückt. Als Basile feststellte, dass das Gebäude für den Abriss vorgesehen war, machte er eine unwahrscheinliche Karriereschicht und eröffnete die Bäckerei, um das Gebäude zu retten. Vierzig Jahre später ist die Boulangerie immer noch stark.
Le Moulin de la Vierge ist bekannt für die Verwendung von Bio-Mehl und vor allem für seine Holzkochmethode. Es ist spezialisiert auf Pain de Campagne, Sauerteigbaguettes und das Pain aux Rosins-Gebäck (ein mit Pudding gefülltes Gebäck mit Rosinen). Sein Flaggschiff befindet sich im siebten Arrondissement, aber es gibt zwei weitere Standorte im 14. und 15. Arrondissement.
Wo: 64 Rue Saint-Dominique, 75007, Paris
6. Boulangerie Au 140
Foto: Boulangerie Au 140
Wenn es um Auszeichnungen geht, gibt Boulangerie Au 140 Le Grenier à Pain einen Lauf für sein Geld. Die Boulangerie Au 140 diente einst als offizieller Brotlieferant des Präsidentenpalastes, obwohl sie diese Bezeichnung seit 2001 nicht mehr trägt - im selben Jahr wurde ihr Baguette in Paris als bestes ausgezeichnet. Mit freundlicher Genehmigung von Bäckermeister Pierre Demoncy hat die Boulangerie auch Auszeichnungen für ihre Croissants erhalten. Egal, was Sie hier essen, Sie können wirklich nichts falsch machen.
Die Boulangerie Au 140 ist bekannt für ihre große Auswahl an Broten, vom klassischen Baguette bis zum speziellen Sauermandelbrot. Es stehen über 30 Sorten zur Auswahl und zum Nachtisch gibt es Kuchen, Eclairs, Millefeuilles und Buttergebäck.
Wo: 140 Rue de Belleville, 75020, Paris
7. Gontran Cherrier
Foto: Gontran Cherrier / Facebook
Gontran Cherrier begann in Paris, hat aber sein Brotimperium auf der ganzen Welt bis nach Australien ausgedehnt. Seine allererste Boutique ist jedoch ein kleines Geschäft im 17. Arrondissement. Es gibt klassische Baguettes, Brote und Mandelcroissants, aber es ist auch bekannt für originellere Produkte wie Paprikabrötchen, Tintenfischröllchen und Brote aus rotem Miso, Melasse und Koriandersamen. Diese kreative Note macht Cherriers Brot weltberühmt. Die charakteristische „Monochrom-Brötchenserie“des Shops ist eine der auffälligsten Sachen im Shop. Die Brote sind rot von Paprika, schwarz von Tintenfischtinte und grün von Nigella.
Wo: 8 Rue Juliette Lamber, 75017 Paris
