Burmesisches Curry / Foto von jackol
Sie müssen auf der Straße essen, warum also nicht informiert essen? Diese Blogs entführen Sie in lokale Esskulturen und helfen Ihnen, mithilfe von Lebensmitteln die Essenz des Ortes zu entdecken.
Foto: David Hagerman
Fühlen Sie sich, wenn Sie ein sengendes rotes Curry mit einem Stück Butter-Naan essen, anders als jemand, der normalerweise zum Beispiel ein Baguette mit Serrano-Schinken und Erbstücktomaten isst?
Fängt das tägliche Essen von eingelegtem Gemüse an, Sie ein wenig anders über das Leben nach einer Weile zu fühlen?
Erhältst du vorübergehend eine neue Identität, wenn du im engen Korridor einer japanischen Yakitori-Bar stehst, gegrilltes Hähnchen und Zwiebeln riechst und Rauch um einen Mann mit Kopftuch herum aufwirbelst?
Ähnlich wie auf Reisen kann Essen den Teppich - auf subtile oder offensichtliche Weise - aus einer bestimmten Identität herausziehen.
Die transformativen Wirkungen von Lebensmitteln sind möglicherweise nicht so unmittelbar erkennbar wie die eines neuen kulturellen Umfelds, sie sind jedoch genauso bedeutend.
Deshalb bringe ich Ihnen meine fünf besten asiatischen Food-Blogs.
Warum Asien? Weil der Kontinent das Glück hat, einige äußerst talentierte und erfahrene Köche und Schriftsteller zu haben, die ihr Leben der Erforschung der Küche widmen.
Diese Blogger helfen Ihnen dabei, sich im überwältigenden Bereich der asiatischen Küche zurechtzufinden. Sie konkretisieren den Kontext für Sie und führen Sie durch die kulinarische Metamorphose des Reisens.
Und sie werden dich so machen. verdammt. hungrig.
1. Yasuko San's Hausmannskost
Foto: Ich liebe Ei
Poco ist eine japanische Frau, die über das Kochen ihrer Mutter bloggt. Das Ziel ihrer Seite ist es, das Wissen und den Respekt für die traditionelle japanische Küche zu bewahren. Sie zitiert ihren Großvater:
"Sie essen lokale Küche und Sie werden nicht krank."
Die Seite ist ein Ernährungstagebuch dessen, was ihre Mutter jeden Tag - buchstäblich fast jeden Tag - kocht, sowie ein umfangreicher Katalog japanischer Zutaten und Rezepte. Dies ist eine der besten Quellen, die ich für japanisches Essen und Kochen gefunden habe.
Ich denke, Poco bringt es einfach und süß in einem Aufsatz mit dem Titel The Natural Style auf den Punkt:
Ich vergesse nie, dass unser Körper aus Lebensmitteln besteht.
2. Appetit auf China
Ich kann Ihnen nicht sagen, wie oft ich in Peking den Morgen damit verbringen würde, Appetit für China zu verschlingen, und den Nachmittag damit, die Stadt nach Roujiamo (einem kebabartigen Sandwich aus gezogenem Schweinefleisch) oder dem perfekten Dan Dan Mian (würzigen Sichuan-Nudeln) abzusuchen.
Diana Kuan wuchs zum Teil in Puerto Rico auf, wo ihre Familie ein lateinamerikanisches „Fusion“-Restaurant betrieb (bevor Fusion das am meisten überhypte Food-Konzept des Jahrhunderts wurde), und zum Teil in einem Vorort von Boston, wo die Familie eine polynesische Küche betrieb -out und kantonesische Bäckerei."
Kombinieren Sie diesen familiären Hintergrund mit einer kulinarischen Ausbildung in Frankreich, einer Zeit als Konditor, Jahren als Lebensmittelautor, die alles von Schokolade über äthiopisches Essen bis hin zu einem Umzug nach Peking abdecken.
Appetite For China reicht vom traditionellen (Mapo Tofu) bis zum innovativen (Absinth Cranberry Frappe).
Und Sie können Dianas 100 chinesische Lebensmittel, die Sie vor Ihrem Tod probieren sollten, nicht schlagen, wenn Sie umziehen oder nach China reisen.
3. Asien essen
Foto: David Hagerman
Die Schriftstellerin Robyn Eckhardt und der Fotograf David Hagerman leben seit über dreizehn Jahren in Asien und leben derzeit in Kuala Lumpur.
Ihr Blog besteht zu gleichen Teilen aus Reisen, Menschen und Essen und kann nicht übersehen werden, wenn Sie nach Malaysia reisen.
Die Fotos und die Geschichten dahinter rufen Felder, Täler, rauchige Gassen und Nudelstände hervor, an denen Sie noch nie waren, die Sie aber irgendwie fühlen und schmecken können.
Das Schreiben ist vorort und direkt - sowohl über Rezepte als auch über lokale Zutaten, Menschen und Geschichten.
Obwohl ich Japan bald verlassen werde und keine weitere Asienreise geplant habe, besuche ich diesen Blog, weil ich im Knödeldampf an einem winzigen Plastiktisch neben einem baufälligen Ständer mit dem Geschmack von Schalotten dabei sein möchte und um 7 Uhr morgens Fleisch und scharfer Essig in meinem Mund
4. Wanderlöffel
Karen Coates ist Asien-Korrespondentin für „Gourmet“und Autorin von „Cambodia Now: Leben im Gefolge des Krieges“. Sie und ihr Mann haben mehr als ein Jahrzehnt in Asien gelebt, sind dort herumgereist und haben über Asien geschrieben.
Beim Rambling Spoon geht es sowohl um asiatische Politik, Geschichte, Natur und soziales Leben als auch um Essen. Coates schreibt:
Essen ist Leben (und Tod). Es ist Geschichte und Politik und Wissenschaft und Natur. Es ist alles und es ist kein Thema, das leicht genommen werden sollte. Essen ist schließlich alles, was wir sind.
Foto: Jerry Redfern
Ich würde argumentieren, dass Essen auch für das Reisen unerlässlich ist und Teil der Transformation, die beim Reisen stattfindet.
Was wir in unseren Körper stecken, verbindet uns mit Menschen und Landschaft.
Und diese Verknüpfungen sind in den Geschichten, Rezepten und Fotos ersichtlich, die auf Rambling Spoon zusammenkommen.
5. Klebreis
Die Biografie auf dieser Seite hinterlässt einen geheimnisvollen Eindruck über die Autoren:
„Essen, trinken, sitzen, zuschauen - das sind die Dinge, die wir an Hanoi lieben. Auf dieser Seite werden wir versuchen, uns durch Vietnams nördliche Hauptstadt zu fressen und die Ergebnisse weiterzugeben. “
Trotz des Mangels an persönlichen Informationen hat das Schreiben eine deutliche Stimme. Es schafft es, schnippisch, aufschlussreich, leicht anmaßend und gleichzeitig zu Hause zu sein.
Es ist eine großartige Lektüre und weckt den Wunsch, nach Vietnam zu reisen, von dem ich nicht wusste, dass ich es habe.
Foto: avlxyz
Für alle, die nach Hanoi und Vietnam im Allgemeinen reisen, ist dies der Blog, den man sich nicht entgehen lassen sollte, und für diejenigen unter Ihnen, für die Food-Blogs Pornos sind, ist Sticky Rice besonders sabbernswert.
Sticky Rice teleportiert Sie zum grünen Bananenstand, zum überfüllten Café und zum Pho Joint, der Ihre Träume verfolgt.
Auch diese fünf Blogs sind die, die ich in der Art und Weise, wie sie Orte durch Essen erfassen, als außergewöhnlich empfinde. Es gibt natürlich noch viele weitere großartige asiatische Food-Blogs.
Betrachten Sie Food-Blogs als Reiseführer, die Ihnen einen anderen Blickwinkel für das Erleben von Kultur bieten. Mit diesen Blogs als Leitfaden können Sie lernen, wie man einen Ort buchstäblich verschluckt und verdaut.
