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WÄHREND DER PLANUNG EINES TEXAS-AUSFLUGS lernte ich mehr über die Grillgebiete des Staates und wo man die besten Gerichte findet. Der Bereich, der mein Interesse am meisten geweckt hat? Victoria's Great Coastal Texas Barbecue Trail. Es mag das neue Kind auf dem Grillblock sein, aber es hat Wurzeln, die Generationen tief gehen. Hier ist der Grund, warum jeder, der sein Salz wert ist, darüber spricht und was Sie wissen müssen, um Ihre eigene Reise zu planen.
Foto: Küsten-Texas-Grill-Spur
1. Den südlichen Barbacoa-Stil finden Sie hier nicht
Als Teil von Southeast Texas's Coastal Bend macht Victoria keinen Barbacoa - eine Technik zum Braten ganzer Kuhköpfe und anderer billiger Schnitte. Stattdessen kreieren die Pitmasters von Victoria Gerichte, die ihren Nachbarn im Norden von Houston ähnlicher sind. Und die Vielfalt der Kochstile hier ist unwirklich. Probieren Sie so viele Variationen wie möglich, von langsam gegart über eine Vielzahl von Hölzern bis hin zu Briskets im Rotisserie-Stil.
2. Dies ist eine Spur abseits der ausgetretenen Pfade, aber es ist nicht so weit weg, wie Sie denken
Ein paar Stunden von den wichtigsten städtischen Drehkreuzen in Texas - Corpus Christi, Houston, San Antonio und Austin - ist Victoria wirklich nicht weit entfernt. Gönnen Sie sich ein langes Wochenende, um die Museen und historischen Häuser der Stadt zu besichtigen, Fleischgerichte aufzufüllen und die örtlichen Bars und Weingüter zu besuchen.
Foto: Küsten-Texas-Grill-Spur
3. Und dieser neue Trail am Block macht sich bereits einen Namen
Barbecue war in Victoria schon immer weit verbreitet und beliebt, aber der Great Coastal Texas BBQ Trail wurde erst im Mai 2015 offiziell ins Leben gerufen. Er ist zwar noch nicht einmal ein Jahr alt, aber das Food Traveller-Magazin hat ihn bereits in seine Zusammenfassung von Amerikas bestem BBQ aufgenommen Szenen. Und laut durchschnittlichen Online-Bewertungen ist es der beste Grillweg des Landes.
4. In der Küstenbiegung begann das Grillen in Texas
Von den Bisonherden, die einst hier lebten, bis zu den fast 30.000 Rindern, die im Presidio La Bahia gezüchtet wurden, begann hier das Grillen in Texas. Um mehr zu erfahren, folgen Sie einfach dem Verlauf der Barbecue-Route bei Ihrem Besuch.
Sie besuchen das Museum of the Coastal Bend, in dem Sie lernen können, wie man einen Atlatl wirft, eine primitive Jagdwaffe, mit der frühe Siedler nach Fleisch jagen, das schließlich zum Grillen wird. erkunden Sie die frühe spanische Kolonialkirche Mission Espiritu Santo; Sieh dir die historischen Häuser von Victoria an. Besuchen Sie auch die nahe gelegenen Grilllokale McMillan's Bar-BQ und QP Smokehouse.
Foto: Küsten-Texas-Grill-Spur
5. Es gibt auch eine Reiseroute, die den besten Alkohol der Stadt beinhaltet
Dies ist die Barbecue-, Boots- und Booze-Reiseroute, die Insider-Empfehlungen wie das angesagte Moonshine Drinkery sowie Grillpausen bei Onkel Mutt, The Firepit und KB's bietet.
6. Und sogar eine Reiseroute für Paare
Was Sie im Grunde genommen auf den besten Tag aller Zeiten vorbereitet. Kajakfahren auf dem Guadalupe River, Verkostungen im Lavaca Bluffs Winery, Drinks am Fluss auf der PumpHouse-Terrasse und fantastisches Barbecue von Tante Jo's und Mumphord's Place.
Foto: Küsten-Texas-Grill-Spur
7. Komm früh und erwarte nicht, dass du genau das bekommst, was du willst, sondern bleib und sei Teil einer Gemeinschaft
Gutes Grillen kann man nicht einfach auf den Grill werfen und auf Bestellung kochen. In echten Grilllokalen bekommen die Pitmasters das Fleisch am Vortag fertig und fertig, und wenn sie unterwegs sind, sind sie unterwegs. Das könnte bedeuten, dass Sie um zwei Uhr nachmittags schließen. Nur damit du es weißt.
8. Die Dinge werden chaotisch
Dies sind keine Köche, die Ihre visuelle Ästhetik mit blumigen und farbenfrohen Speisen ansprechen möchten. Das Fleisch wird höchstwahrscheinlich auf einer Platte mit einem Blatt Wachspapier, in einem Styroporbehälter oder in einem Plastikdrahtbehälter der alten Schule serviert, in dem Sie bei Bedarf eine Sauce aus einer riesigen Presse auf den Teller träufeln können Tube. Sie können sogar nach Gewicht bestellen. Nehmen Sie eine Rolle Papierhandtücher und genießen Sie das Grillen in Texas - chaotisch und lecker.
Foto: Küsten-Texas-Grill-Spur
9. Es gibt einen Fleck auf dem Pfad mit Wurzeln, die Generationen zurückreichen
Das wäre Tante Jo's. Die Eigentümer Monroe Joshua und Vic Salinas kauften das Lebensmittelgeschäft, das seit den 1920er Jahren in Familienbesitz ist. Sie arbeiteten hart, um den Ort wiederherzustellen, und machten sich dann daran, ihre charakteristische süße Sauce zu verfeinern. Seit ihrer Eröffnung im Jahr 2007 haben sie den Laden nach ihrer Mutter, Tante Josephine, benannt.
Um hier einen Fleischteller zu bekommen, muss man zuerst ein Selfie mit seinem berühmten Schild in Form eines riesigen Schwarz-Weiß-Schweins nehmen. Und die Nachspeisen hier sind fast so berühmt wie die Sandwiches mit gezogenem Schweinefleisch, also schnappen Sie sich ein Stück Pekannusstorte von Nana, wenn Sie schon dabei sind. Speisen Sie draußen an den Picknicktischen im Familienstil und Sie werden auf einem Grundstück mit historischem Charakter sitzen, das einst dem befreiten Sklaven Tom Joshua gehörte. Zu den weiteren Gebäuden auf dem Grundstück gehört eine Schule, die Joshua für afroamerikanische Kinder gebaut hat.
10. Und diese Verbindungen häufen nicht nur den Rauch in traditionellen Fässern an
In der fünften Generation der familiengeführten Quality Packers Smokehouse kochen die Eigentümer Victoria und Lupe Limon noch immer ihr Fleisch in der Herbert Oyler Rotisserie, die ihr Urgroßvater vor fast einem halben Jahrhundert auf der Weltausstellung 1968 in San Antonio gekauft hatte.
Foto: Küsten-Texas-Grill-Spur
11. Die Pitmaster werden Sie begeistern
Es ist geradezu inspirierend zu sehen, wie diese fleißigen Männer und Frauen ihren Träumen nachjagen, früh aufstehen, um den ganzen Tag über einen Raucher zu beschäftigen, und sich von Grund auf für die Gäste einsetzen, um die Stammgäste bei Laune zu halten. Die Stopps auf dem Trail sind wie große Gartengrills, bei denen jeder willkommen ist. Setzen Sie sich und trinken Sie ein Bier mit den Unternehmern, die hier ein Geschäft eröffnet haben, wie John Bonelli vom Buffalo Creek Barbecue, der seinen Job in der Werbung in North Carolina aufgegeben hat und nach Texas zurückgekehrt ist, um seinen BBQ-Food-Truck aufzubauen.
Und es gibt die fleißige mobile Crew von The Fire Pit Food Truck, die 9-5s in der Fleisch verarbeitenden Industrie hinter sich gelassen hat, um ihre charakteristischen hausgemachten Hühnersalate und Rippchen- und Briskettenteller herzustellen, auf denen das Fleisch langsam über mildem Pekannussholz gekocht wird.
12. Sie erhalten ein kostenloses T-Shirt, wenn Sie an drei Orten auf dem Weg essen
Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Grillbelege zum Explore Victoria Visitor Centre zu bringen, und los geht's: Sie können das alte Oberteil, das jetzt mit herrlichem, herrlichem Grillsaft überzogen ist, herausschmeißen und ein hübsches neues T-Shirt bekommen.
