Reise
Als ich in Melbourne, Australien, ankam, interessierte ich mich für das, was ich bereits wusste: das Gastgewerbe. Servieren ist das alte Lied und tanzen, wo immer Sie es tun. Du lernst das Menü, du lernst den Computer, du erinnerst dich, wohin die Scheiße geht. Und ich habe ziemlich schnell die verschiedenen Namen für die Dinge verstanden - "Capsicum" für Paprika, "Rocquette" für Rucola und "Limonade" für Sprite. (Obwohl ich mich immer noch nicht ganz um den letzten wickeln kann.)
Und ja, in Melbourne lieben es Kunden offensichtlich, Witze über mich zu machen, wenn sie meinen amerikanischen Akzent hören.
"Oh, ich wette, die Portionen sind viel größer, woher du kommst, was?", Werden sie sagen.
„Ja, wir sind alle dicke Amerikaner, nicht wahr? Nimm noch eine Schüssel Pommes, Fotze “, erwidere ich höflich.
Aber meine Lieblingsbemerkung ist: "Muss schön sein, hier einen existenzsichernden Lohn zu verdienen, nicht wahr?"
Und da liegen sie falsch. Allerdings ist der Stundenlohn hier in Oz viel höher als in den USA. Ich verdiene hier 20 Dollar pro Stunde nach Steuern, verglichen mit den 3 Dollar pro Stunde vor Steuern, die ich damals in Boston gemacht habe. Aber wie jeder weiß, der in den USA auf dem Parkett gearbeitet hat, brachte mich diese gute alte amerikanische Trinkgeldkultur mehr oder weniger dazu, Geld zu verdienen. Zwanzig Prozent des verkauften Schecks gingen wirklich an Sie. Es war also keine große Sache, an einem Freitagabend mit 350 Dollar auszugehen. (Und das ist bescheiden im Vergleich zu vielen Großstadt-Barkeepern.)
Aber obwohl ich hier in Australien möglicherweise dreimal weniger verdiene, vermisse ich es immer noch nicht, in den USA zu dienen. Hier ist der Grund.
Es gibt keinen "guten Abschnitt"
Jede Schicht begann mit einem Blick auf den Grundriss und einem Seufzer der Erleichterung, dass ich „den guten Teil“bekam, oder einer Welle der Angst, weil ich verdammt noch mal „den Kumpel“hasse und „dort nie Geld verdiene“.
In Australien ist das wirklich egal. Ich verdiene das gleiche Geld, egal wo ich diene.
Es ist nicht das Ende der Welt, wenn Sie die Bestellung eines Tisches vermasseln
Es ist nicht mein Stil, schlechten Service zu leisten, und es steht definitiv nicht in meiner Berufsbeschreibung, aber ich bin menschlich und habe Fehler gemacht. Dumm gelaufen.
Ich weiß nicht, wie viele Ärsche ich küssen musste, wie viele Mahlzeiten und Getränke ich zubereiten musste, damit dieser eine Fehler nicht über meinen Tipp und damit meinen Lebensunterhalt reflektiert. Gastfreundschaft kann zu Hause ein teuflischer Ort sein, aber in Australien ist es viel einfacher, die kleinen Dinge von meinem Rücken rollen zu lassen, und ich bemerke, dass meine Kunden dasselbe tun.
Es gibt keine Konkurrenz
Es hat eine Weile gedauert, aber ich habe in Australien gelernt, dass ich in meinem Bereich nicht mehr wirklich territorial sein muss. Hier arbeitet ein Team zusammen, um die Funktionalität des Restaurants zu verbessern. Es ist keine große Sache, Manager oder Mitarbeiter zu finden, die Bestellungen in Ihrer Abteilung entgegennehmen und sie für Sie einschalten. Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, dass sie versuchen, Ihren Tisch und damit Ihren Tipp zu stehlen.
Es könnte mich weniger interessieren, wenn Leute in meiner Abteilung campen
Zurück in Boston bekam ich jedes Mal, wenn ich an einem Tisch mit Leuten vorbeiging, von denen ich wusste, dass sie stundenlang da sein würden und nichts bestellten, einen Stich in der Brust. "Camper" gibt es in vielen Formen. Es könnten ein Paar beim ersten Date sein, eine Dame mit einem Glas Chardonnay und einem Buch oder einige betrunkene Sportfans, die nur Nachos und einen Krug Wasser bestellen möchten. In den Vereinigten Staaten sind Wohnmobile die schlechtesten Kunden, weil sie den zahlenden und kippenden Kunden das Essen, Zahlen, Kippen und Gehen vorenthalten, wie ein gutes amerikanisches Diner.
Aber hier in Australien zelten Sie bitte aus. Ich möchte, dass. Lies die Zeitung und schlürfe den ganzen Tag dein extra heißes flaches Weiß, soweit es mich interessiert. Ich muss nicht warten, bis Sie Ihren Scheck abschließen, bevor ich nach Hause kann, und ich verlasse mich nicht auf den Umfang Ihrer Rechnung oder Ihre Großzügigkeit, um meine Miete zu bezahlen.
Die Leute bestellen tatsächlich, was auf der Speisekarte steht
Nichts davon: „Ich werde den gebratenen Lachs bitte haben, aber könntest du die Bechamel auf die Seite legen? Und ich werde es mit den karamellisierten Möhren aus dem Rindfleischgericht anstelle der dazugehörigen Confitkartoffeln haben. Oh, und ich bin glutenfrei und laktoseintolerant. “
Hier ist, wie ein typischer Australier bestellt: "Ich werde die Fish and Chips haben, bitte."
Das Ende.
Ihre Manager werden Sie nicht auf dem Laufenden halten, nur um Sie zu ärgern
Ich sage nicht, dass es in jedem Restaurant gleich ist, aber wer hat noch keinen Manager, der behauptet, dass das Personal, das zuerst oder vorzeitig um Kürzung bittet, sein persönlicher „Haustier-Ärger“ist? Manager bekommt sogar einen Hauch von Ihrem Wunsch zu schrauben, Sie können fast wetten, dass sie Sie durch Reifen springen lassen, um zu bekommen, was Sie wollen. Weil was interessiert sie? Sie bezahlen Ihnen das Kleingeld, es ist also nichts, was Sie auf der Gehaltsliste hält, bis der Laden schließt, selbst wenn es tot ist. "Es könnte beschäftigt werden", sagen sie immer.
Vielleicht ist es nicht universell australisch und ich habe zufällig ein unglaublich zuvorkommendes Restaurant gefunden, aber wenn etwas anderes los ist und das Restaurant ohne dich funktionieren kann, werden sie dich gehen lassen. Muss lernen? Sich nicht gut fühlen? Hast du einen Auftritt, den du sehen willst? Ein Freund ist in der Stadt zu Besuch? „Ja, es sollte in Ordnung sein. Willst du Abendessen, bevor du gehst?"
Denn am Ende sind sie glücklich, Ihnen diese 20 Dollar pro Stunde nicht zu zahlen, wenn sie das nicht müssen.
Hier bekommen wir Familienessen und Schichtgetränke
Ich glaube, ich habe in meinem Heimatland einen Restaurantjob gemacht, der mir tatsächlich eine Schichtmahlzeit verschaffte. Ich habe noch nie an einem gearbeitet, der mir einen Schichtdrink anbot. Dies sind nur mythische Konzepte in den Staaten, seltener als ein Einhorn oder jemand aus New Hampshire, der einen Sicherheitsgurt trägt. Hier bekomme ich beides. Jede Schicht. Manchmal ist das Essen, um ehrlich zu sein, gut, aber zum größten Teil ist es essbar und wird von einem Koch zubereitet, und ich bezahle es nicht aus meiner eigenen Tasche. Ich zahle nicht einmal 50 Prozent dafür. Und weil es Australien ist, kann diese freie Schicht leicht zwei oder drei werden … keine Sorge, Kumpel.
