Restaurants
Foto von Dust Mason
Wenn Sie in Tokio sind und die Knabbereien haben, sehen Sie sich Abram Plauts Top 10-Liste der Ramen-Läden an, die einen Besuch wert sind.
Kyushu Jangara - Harajuku Branch
Kyushu Jangara ist ein Kettenladen, der von der Insel Kyushu stammt (daher der Name). Jangara ist einer der touristischsten Ramen-Läden in ganz Tokio und liegt nur eine Gehminute vom Bahnhof Harajuku entfernt. Es gibt auch ein englisches Menü, das Anfängern das Bestellen erleichtert.
An den meisten Wochenenden ist ein Mitarbeiter direkt vor dem Eingang zu sehen, der versucht, die Käufer einzuleiten und die Kunden beim Warten zu kontrollieren, wenn die Schlange lang wird.
Die Suppenbrühe basiert auf Tonkotsu (Schweinefleisch mit Knochen) und wird aus langsam gerösteten Schweinefleischknochen für Stunden, manchmal sogar Tage, hergestellt. Normalerweise können Sie einen seltsamen Geruch in der Luft wahrnehmen, der für den Tonkotsu-Stoffherstellungsprozess charakteristisch ist.
Die Nudeln hier sind ziemlich gut und ich würde das Geschäft auf jeden Fall empfehlen, da es praktisch ist und in der Nähe des Einkaufsmekkas von Harajuku liegt.
Kyushu Jangara - Harajuku
Shanzeru Harajuku II 1-2F, 1-13-21 Jingumae, Shibuya-ku, Tokio
Tel: 03.3404.5572
Foto von Marufish
Menya Musashi - Shinjuku Branch
Die Shinjuku-Filiale von Menya Musashi ist einer der bekanntesten Ramen-Läden in der Region. Es wurde mehrmals im japanischen Fernsehen ausgestrahlt, und an Wochentagen sind Schlangen von 20 oder mehr Personen, die sich die Gasse entlang strecken, zur Mittagszeit keine Seltenheit.
Musashis Ramen werden in einer leichten Shoyu-Brühe (Sojasauce) serviert. Auch ein Hauch von Katsuo (Bonbon Thunfisch) und Yuzu (japanische Zitrusfrucht) ist zu bemerken. Nachdem Sie Ihre Mahlzeit an einem Automaten am Eingang bestellt haben, nimmt einer der Mitarbeiter Ihr Ticket und fragt Sie, ob Sie Ihren Ramen Kotteri (schwereren Geschmack) oder Assari (leichteren Geschmack) möchten.
Alle Köche werden in der offenen Küche belebt. Der Chef-Nudelkoch brüllt ständig, während er Nudeln aus kochendem Wasser zieht und sie schüttelt. Musashi ist ein guter Ort für Ramen-Anfänger. Der Geschmack ist nicht zu reich oder überwältigend und die Atmosphäre ist festlich.
Eine gute Wahl, wenn Sie sich in der Nähe des Bahnhofs Shinjuku befinden.
Menya Musashi - Shinjuku
K-1 Build. 1F, 7-2-6 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokio
Tel.: 03.3363.4634
Foto von Telstar Logistics
Ramen Tetsuya - Higashi Koenji
Das Ramen Tetsuya in Higashi Koenji serviert einige der besten authentischen Sapporo-Ramen in Tokio. Ich schlage vor, die Shoyu Chashu Men zu bestellen, die mit kräftigen Scheiben geräuchertem Schweinefleisch über perfekt gekochten Nudeln und einer köstlichen Brühe serviert werden.
Ich habe gehört, dass sich der ursprüngliche Laden in Sapporo befindet. Dies ist die einzige Niederlassung des Besitzers außerhalb von Hokkaido. Insgesamt eine meiner Lieblingsschüsseln mit Nudeln in der Stadt, sehr zu empfehlen, wenn Sie etwas suchen, das sich nur geringfügig von den typischen Ramen in Tokio unterscheidet.
Ramen Tetsuya - Koenji
23. Umesato, Suginami-ku, Tokio
Tel.: 03.5929.1388
Ippudo - Ebisu Branch
Wenn Sie nur Zeit haben, einen Ramen-Laden in Tokio zu besuchen, ist Ippudo möglicherweise die beste Wahl für ein großartiges japanisches Ramen-Erlebnis. Ippudo ist eine der bekanntesten Ramenketten in Japan. Es gibt viele Filialen im ganzen Land, die Hakata-Tonkotsu-Ramen von der Insel Kyushu servieren.
Die Suppenbrühe ist cremig und köstlich, ein einzigartiger Geschmack, den die meisten Menschen vor ihrer Ankunft in Japan noch nie erlebt haben. Zusammen mit Ihren Ramen erhalten Sie eine Auswahl an Belägen, darunter würziges Moyashi (Sojasprossen), zerstoßenes Ninniku (Knoblauch), Karashi Takana (scharf eingelegtes Gemüse) und Shoga (eingelegter Ingwer).
Ippudo wurde kürzlich in den USA bekannt, als es seine erste internationale Niederlassung in New York City eröffnete.
Ippudo - Ebisu
1-3-12 Hiroo, Shibuya-ku, Tokio
Tel.: 03-5420-2225
Taishoken - Higashi Ikebukuro
Taishoken ist einer der bekanntesten Ramen-Läden in Tokio. Sein Besitzer, Kazuo Yamagishi, soll der Erfinder der Tsukemen sein. Während traditionelles Ramen eine Suppe ist, die aus Nudeln, Brühe und Toppings besteht, die alle zusammen in einer Schüssel serviert werden, sind Tsukemen Nudeln und Suppe, die separat serviert werden.
Die Suppe, die mit Tsukemen geliefert wird, hat normalerweise einen etwas stärkeren Geschmack als die typische Ramenbrühe und soll eher als Dip für die Nudeln als als Getränk dienen. Während Tsukemen heutzutage in Japan weit verbreitet ist, gilt Taishoken als das Original.
Taishoken
4-28-3 Higashi Ikebukuro, Toshima-ku, Tokio
Tel.: 03.3981.9360
Foto von Marufish
Ramen Jiro - Takadanobaba Branch
Wenn irgendein Tokioter Ramen-Laden eine Kult-Anhängerschaft hat, ist es Ramen Jiro. Es gibt 28 Standorte in der Metropolregion Tokio (soweit ich weiß), und obwohl alle nach demselben Grundrezept hergestellt werden, variieren sie geringfügig je nach Variation der Beläge und Zutaten, die der Chefkoch eines jeden Geschäfts verwendet.
Die Brühe, die sowohl aus Tonkotsu- als auch aus Shoyu-Brühe hergestellt wird, ist fast eher eine dicke Soße als eine Suppe, wobei große Kügelchen Schweinefett die Brühe suspendieren. Auf eine bereits gewaltige Schüssel fragt der Küchenchef, ob Sie zusätzliche Sojabohnensprossen, Knoblauch oder Schweinefett möchten, die er ohne Aufpreis hineinwirft.
Jiro ist sehr beliebt bei College-Studenten, insbesondere männlichen College-Studenten. Die Läden sind schmutzig, die Ladentheken fettig, und Sie werden garantiert mit offenem Magen aufbrechen. Nicht für schwache Nerven, aber dennoch köstlich, ist Ramen Jiro eine Erfahrung wie keine andere.
Ramen Jiro - Takadanobaba
3-12-1 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokio
Tel: NA
Ramen Oyaji - Machida Branch
Ramen Oyaji liegt etwas abseits der Touristenströme am Rande der Präfektur Kanagawa und über eine Stunde mit dem Zug vom Zentrum Tokios entfernt. Für diejenigen, die auf der Suche nach authentischen Miso-Ramen im Sapporo-Stil sind, ist Oyaji-Ramen die nächstbeste Option, um einen Flug nach Hokkaido zu unternehmen.
Die Brühe hier besteht aus weißem Miso und ist so cremig und reichhaltig, dass ich sie mit den besten Ramen, die ich in Japan hatte, gleich nach oben lege. Um nicht von der Suppe übertroffen zu werden, sind die Eiernudeln ebenfalls nahezu perfekt und werden leicht al dente serviert. Ich gehe immer mit dem Oyaji-Set.
Bei 1000 Yen bekommen Sie eine riesige Schüssel Ramen und einen Teller mit köstlichen Gyoza-Knödeln. Es ist eine Reise wert für Ramen-Kenner, die die Stadt verlassen möchten.
Ramen Oyaji - Machida
1-19-1 Nakamachi, Machida-shi, Tokio
Tel.: 042-723-2951
Hakusan Ramen - Sengoku
Was von außen wie ein Ramen-Restaurant aussieht, ist eher eine Theke, an der Sie bestellen, bezahlen und Ihre Suppenschüssel abholen. Nachdem Sie Ihre Schüssel Nudeln erhalten haben, bleibt es Ihnen überlassen, wo und wie Sie essen.
Sie können um einen der Hocker oder Bänke auf dem Bürgersteig wetteifern oder zu Stoßzeiten stehen oder in die Hocke gehen, wo immer Sie möchten, und losschlürfen, während Sie mit einer Hand Ihre Schüssel halten und mit der anderen Nudeln in den Mund schaufeln.
Das Menü ist einfach; Sie haben die Wahl zwischen a) Ramen oder b) Tamago (Ei) Ramen. Regelmäßige Ramen kommen mit einem Ei; Tamago Ramen kommt mit zwei. Warum die Einfachheit? Einfach, die Ramen hier sind einfach köstlich, hergestellt aus Tonkotsu Shoyu Brühe, leicht salzig, aber nicht überwältigend.
Hakusan ist nur von 21.00 bis 05.00 Uhr geöffnet und daher ein beliebter Zwischenstopp nach einer langen Nacht des Trinkens.
Hakusan Ramen
4-37-26 Hakusan Bunkyo-ku Tokyo
Tel.: 090-3337-9044
Foto von Link
Yasube - Shinjuku Branch
Während Yasube sowohl Ramen als auch Tsukemen serviert, sieht man sich im Ladeninneren um und sieht wahrscheinlich Teller voller Haufen von Nudeln, was darauf hindeutet, dass sich die meisten Kunden für Letzteres entscheiden.
Das Kara Miso (würziges Miso) der Tsukemen ist meiner Meinung nach das Höchste. Was gibt es Schöneres, als dicke, zähe Ramen-Nudeln in eine pikante Chili-Miso-Sauce zu tauchen?
Das eigentliche Verkaufsargument ist der Preis: Für die gleiche Menge (790 Yen) können Sie Ihre Nudelmenge auswählen, von klein bis extragroß. Die Größe ist enorm, was dies zu einem Muss für preisbewusste Reisende macht, die nach schnellen, leckeren und günstigen Gerichten suchen.
Yasube - Shinjuku
2-11-19 Yoyogi, Shibuya-Ku, Tokio
TEL: 03-3375-5911
Zweig Aoba - Nakano
Aoba ist es gelungen, einfache Ramen mit den besten Zutaten zu servieren. Sie werden von japanischen Nudel-Enthusiasten durchweg als einer der besten Ramen-Läden der Stadt eingestuft, und lange Schlangen sind nicht nur üblich, sie sind auch zu erwarten.
Die Suppe hier basiert auf Shoyu, aber es wird eine interessante Technik angewendet, um jede Bestellung zusammenzustellen. Anscheinend gibt es zwei verschiedene Suppenbrühe, eine aus Schweine- und Hühnerknochen, die andere aus getrocknetem Katsuo (Skipjack Thunfisch). Die beiden Brühen werden kurz vor dem Servieren des Kunden kombiniert, wodurch ein einzigartiges Aroma und Aroma entsteht.
Wie viele beliebte Ramen-Läden schließt Aoba jeden Tag, wenn der Suppenvorrat knapp wird. Je geschäftiger der Tag ist, desto eher schließen sie, manchmal sogar vor dem Abendessen. Für die meisten Menschen ist es zu früh, nach einem langen Arbeitstag auszusteigen.
Zweig Aoba - Nakano
5-58-1 Nakano, Nakano-ku, Tokio
Tel.: 03-3388-5552
