Lebensstil
Dieser Beitrag ist Teil von Matadors Partnerschaft mit Kanada, in der Journalisten zeigen, wie man Kanada wie ein Einheimischer erkundet.
ES GIBT ETWAS ZU GEHEN, wodurch ich mich wie ein Weltbürger fühle, als hätte ich meine gute Tat für diesen Tag getan und meine Verwandten direkt unterstützt. Meine Großeltern waren Schweinezüchter, meine Wurzeln liegen also auf den Feldern, und ich kenne den Weg vom Bauernhof zum Tisch sehr gut. In Edmonton, Alberta, befindet sich eine ehemalige Busscheune von Edmonton Transit, in der sich jeden Samstag über 130 Verkäufer zum Old Strathcona Farmers 'Market versammeln.
Obwohl meine Schwester Kiley erst eine Stunde zuvor im Hotel einen Haufen Waffeln gegessen hat, ist sie wieder auf der Suche nach etwas zu essen. Sie ist gut so. Ihre Kindheitspickiness ist auf der Strecke geblieben und wir vergleichen häufig Anmerkungen über die spätesten und größten Sachen, die wir gegessen haben. Unser letztes Gespräch drehte sich um unseren Lieblingssommermarkt - Lavendel und Hibiskus-Eis am Stiel. Würden wir im Old Strathcona eine neue Sicht auf den Gourmet-Popsicle-Trend finden?
Außerhalb des Marktes
Sobald Sie auf dem Markt sind, können Sie sich leicht mit Fremden unterhalten - über Tortenrezepte, das Ernten von Äpfeln und darüber, welcher Anbieter die beste Pfirsichmarmelade verkauft. Kiley bemerkt das Bündel von Monstersonnenblumen, das eine Frau in den Händen hält: „Woher hast du diese Schönheiten?“Sie wünscht sich laut, dass frische Blumen ihre vierstündige Fahrt nach Hause am nächsten Tag überleben würden, und die beiden unterhalten sich über Sonnenblumen am Markteingang für fünf Minuten.
Wir schließen uns der Menge an, die sich um den roten Massey Ferguson-Traktor versammelt hat, der an einem provisorischen Bauernhaus angekuppelt ist, und erfahren, dass Eigentümer John Varty und seine Verlobte Molly Daley tatsächlich mit dem Rig in Kanada unterwegs sind, um unsere kanadischen Landwirte bekannter zu machen. Varty, Professor an der McMaster University in Hamilton, Ontario, hat große Pläne, ihre Erfahrungen in eine Dokumentarserie umzuwandeln. Daley stammt aus Florida und ist mit Kartoffelpüree aus einer Schachtel aufgewachsen. Jetzt stellt sie ein nostalgisches Kochbuch zusammen. Als ich den alten Massey Ferguson-Traktor sehe, bin ich auch nostalgisch - für das Abendessen am Sonntagabend auf der Farm meiner Großeltern. Wir liebten es, Nans Garten zu plündern, die Zucchini zu pflücken, die so groß sind wie Baseballschläger und scharfe Himbeeren zu essen, bis wir Krämpfe hatten.
Master Pickler Bea scheint in den Siebzigern zu sein, und an ihrem Stand habe ich das Gefühl, in den Regalen meiner Großmutter mit hausgemachten Marmeladen, Chutneys und Rüben zu stöbern. Es gibt ein kleines saisonales Fenster, in dem Gurken gefunden werden können, die für das Senfgurkenrezept geeignet sind (sie müssen eine bestimmte Größe haben und nahezu kernlos sein). Ich kenne nur drei Menschen, die sich um die Erhaltung der Herkules bemühen, und alle leben auf Prince Edward Island. Bea's handgeschriebene Etiketten sind in dieser süßen, älteren Schreibschrift und für $ 7 pro Glas habe ich das Gefühl, dass ich klaue. Ich kann es kaum erwarten, den offiziellen Ost-West-Geschmackstest für Senfgurken zu machen.
Kiley und ich sind bestrebt, weitere essbare Edmonton-Souvenirs zu kaufen, und stehen an, um Brezelsticks in die offenen Senfgläser von Country Kitchen zu tauchen. Wir müssen fast die Hälfte der 50 Sorten probieren, die Senf mit unerwarteten Kombinationen wie Orangen-Espresso, Champagner-Honig-Knoblauch und Merlot-Schokolade kreuzen. Ich bin ein Trottel für die Tequila-Limette, genau wie die Besitzerin, Patricia Smith. Kiley bevorzugt die mesquite Mango.
Marina Medwedew selbst fordert uns in Marina´s Cuisine auf, einen Pelmeni (Fleischknödel) zu probieren. Es ist eine herzhafte Kreuzung zwischen einer Ravioli und einem Perogi, und ich wünschte, unser Hotelzimmer hätte eine Kochplatte und eine Bratpfanne. Gefüllt mit einer Vielzahl von Füllungen sind Marinas weiche und süße Blinchikis wie tragbare Pfannkuchen.
Meine Schwester und ich beobachten uns gegenseitig, wo immer wir kostenlose Proben finden, und es gibt viele: Salzige Bierkäse-Schnüre auf Zahnstochern, mit Bonbons überzogene Wassermelone, Sambuca-Mandeln.
Jelly Parrot Trash Crafts Notizbücher
Am Olive Me- Stand holt Kiley Olivenproben hervor. Ich schließe mich ihr an und bald sind wir beide Chipmunk-Cheeked. Wir probieren den Full Monty (gefüllt mit Mandeln, Feta, Dill und Knoblauch) und den Great Mistake (Mandel, sonnengetrocknete Tomate, Knoblauch und Basilikum), die Five Alarms (mit Chiliflocken überbacken), Feta-Pesto und den Hot Chili-Limette. Delikatessenbehälter kosten $ 8 und wären ein komplettes Abendessen mit einer Flasche Wein.
Obwohl der Markt hauptsächlich Obst- und Gemüseanbieter sind, werden einige Tische von lokalen Künstlern gemietet, wie z. B. „Trashcrafter“Jan Przysiezniak von Jelly Parrot Trash Crafts. Seine Arbeit besteht zu 99% aus recycelten oder recycelten Materialien und steht in Einklang mit seinem Ziel, „handgefertigte Waren auf umweltverträgliche Weise herzustellen und damit ein angenehm langsames und gesundes Leben zu führen.“Seine „Upcycled“-Zeitschriften sind eine geniale Umsetzung von alte LPs und Albumcover, gefüllt mit recycelten, zweiseitigen Notenblättern, die durch wiederverwendete Drahtbügelspulen miteinander verbunden sind. Er verwandelt einen Teil des kleineren Vinylschrotts in Untersetzer. Jan macht genau das, was er verspricht: "Verwandle das weggeworfene in das raffiniert Nützliche." Ich blättere durch die Albumcover und erinnere mich an meine eigenen Trashcraft-Tage: Ich habe die alten Nylons und Drahtbügel meiner Großmutter gestohlen, um Fischernetze zum Fangen von Flusskrebsen und Minnows zu bauen. Przysiezniak nutzte mit seinem Upcycling definitiv einen solideren Geschäftsplan.
Bevor wir mit der High Level Bridge Streetcar (der „höchsten Straßenbahnkreuzung der Welt“) in die Innenstadt fahren, halten wir bei Catfish Coffee Roasters an, um uns neu zu kalibrieren. Dominic, der Besitzer, ist hübsch und grinsend, liebenswürdig und anscheinend in seine Kaffeebohnen verliebt. Ich weiß bereits, dass ich ein halbes Pfund will, nur für den Namen: Whisker Twister Dark Roast (8 US-Dollar), obwohl der italienische Espresso Black Cat Cuckoo und Brew Ha Ha gleichermaßen ansprechend sind. Die Kleinserienrösterei hält sich an sehr verantwortungsvolle Standards, indem sie nur das anbietet, was saisonal verfügbar und biologisch ist. Ein katalytischer Nachbrenner reduziert die Röstemissionen auf weniger als 10%.
Wenn ich frage, wo seine Bohnen außerhalb des Marktes gekauft werden können, betont Dominic, dass er seine Kleinheit behalten möchte, um das Geschäft als „arbeitsfrei“zu führen. Statt Massenpopularität und Verfügbarkeit in Filialgeschäften möchte er die friedliche und entspannte Bauernmarktatmosphäre. Für ihn dreht sich alles um die Interaktion und Unterhaltung und das Teilen der Kaffeeliebe.
Wels Kaffee
Er erklärt den Prozess bei der Herstellung von Kakaobohnen (mit gedämpftem Salzwasser im Vergleich zum Standard-Aceton), wie indische Monsunbohnen in dieser Region pummeln und ein völlig anderes Geschmacksprofil erzeugen. "Schmecken Sie Sackleinen und verbranntes Gras im leichten Braten?" Es geht um das Terroir (Erde), erfahren wir, als ich meine Bohnen für meine französische Presse zermahlen lasse. Wie alle Marktverkäufer liebt Dominic, was er tut und teilt, wie er es tut.
Wir verlassen den Markt, beladen mit Einmachgläsern, Senf, Hanfriegeln und Kaffee, und fühlen uns als hätten wir einen echten Beitrag für die lokale Gemeinschaft geleistet.
Zwei Tage später, zurück in Toronto, nehme ich den Mittwoch-Nachtmarkt in der Nähe meiner Nachbarschaft zur Kenntnis. Nachdem ich mit den Old Strathcona-Händlern gesprochen habe, möchte ich die Geschichte hinter den Äpfeln und dem Honig hören, die ich routinemäßig kaufe. Ich möchte etwas über die Generationen erfahren, die Zuckerahorne für meinen Sirup verwendet haben. Ich möchte mich bei dem Landwirt bedanken, der sich die Mühe gemacht hat, die Rüben und den Spargel zu produzieren, mit denen ich meinen Gemüsechip fülle.
Als ich in Bea's Senfgurken grabe, merke ich, dass ich mich trotz meines Lebens in der Stadt mit meinen Wurzeln verbinden und die Farm zu mir nach Hause bringen kann.
Anreise : Der Old Strathcona Farmers 'Market ist das ganze Jahr über samstags von 20 bis 15 Uhr geöffnet.
