Nachhaltigkeit
Matador-Botschafterin Sarah Menzies hat im vergangenen Sommer auf den Lofoten gearbeitet und produziert eine 3-Video-Serie über die dort vorkommenden Kabeljaufischereien.
Die Lofoten werden als "magische Inseln" bezeichnet, und als ich die Fähre bestieg, um die dreistündige Überfahrt von Bodo nach Svolvaer durch den Vestfjord zu schaffen, wurde mir sofort klar, warum. Vestfjord. Sogar die norwegischen Namen haben einen magischen Klang.
Ich war gekommen, um an einer Reihe von Filmprojekten zu arbeiten, das erste war eine dreiteilige Videoserie über die Bedrohung durch Offshore-Bohrungen in der unberührten Region. Die Serie erscheint im Frühjahr. Die Lofoten sind 200 km lang und die Heimat der weltweit wichtigsten Kabeljaufischerei. Um es in die richtige Perspektive zu rücken, es ist zu codieren, was Alaska für Königlachs ist.
Als ich durch die Region reiste und arbeitete, bekam ich einige seltene Einblicke in die Branche und ihre Menschen.
Alle Fotos von Sarah Menzies, sofern in den Bildunterschriften nicht anders angegeben.
Nach mehr als 30 Stunden Reise
Ich habe diesen besonderen Energieschub, der nur kommt, wenn Sie an einem brandneuen Ort landen. Die Überquerung des Vestfjords mit der Fähre verspottete Fotos, die ich gesehen hatte, bevor ich hierher gekommen war. Berge sprangen aus dem Meer, und kilometerweit war nichts anderes in Sicht. Hin und wieder kamen wir um eine Ecke und fanden ein abgelegenes Fischerdorf in einer kleinen Bucht, die von Stegen, Bergen und Felsen geschützt war.
Es ist wirklich abgelegen
Die Spitze dieses Gipfels zu erklimmen bedeutete, einen eigenen Pfad zu schaffen, der dichtes, knietiefes Gebüsch aufwies. Ich stand gerne hoch, weil ich die Wasserscheide und die Inselkette von oben betrachten konnte.
In diesem Foto versteckt
sind 4 verschiedene Inseln mit unberührten Wasserstraßen. Diese besondere Passage verbindet das Norwegische Meer mit dem Vestfjord. Kabeljau wird in diesen Gewässern geboren, wandert aber kurz nach der Geburt in das Ödland. Wenn sie ungefähr 5 oder 6 Jahre alt sind, verlassen sie die Arktis und kehren auf die Lofoten zurück.
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Der zurückkehrende Fisch
Dies macht die Lofoten zur boomenden Kabeljaufischerei, die es schon seit Jahrhunderten gibt. Wenn man von Stadt zu Stadt fährt, kann man den Einfluss der Fischerei in der Region nicht übersehen.
Fast jedes Küstendorf
Es gibt eine Lade- und Verarbeitungsstation, an der Boote ihren täglichen Fang abgeben können. Nachdem auf den Lofoten viele Fischereien der Welt ausgemerzt wurden, gelten strenge Vorschriften, um sicherzustellen, dass die Kabeljaupopulationen für die kommenden Generationen stark und nachhaltig sind.
Jede Fischergemeinschaft
Entlang der Uferpromenade gibt es verschiedene Hütten oder Hütten, die als Rorbuer oder Rorbu bezeichnet werden und in denen traditionell Fischer während der Fischersaison untergebracht waren. Dieses Schild markiert das Gebiet in Henningsvaer, in dem die Männer lebten und ihren Fang verarbeiteten. Die Rorbuer-Hütten stammen aus dem 11. Jahrhundert, was bedeutet, dass die Fischerei auf den Lofoten seit vielen Jahrhunderten von erheblicher Bedeutung ist.
Die 1800er Jahre
markierte einen Boom in der Geschichte der Fischerei. Zu dieser Zeit waren auf den Lofoten über 2.500 Rorbu-Hütten registriert, und oft mussten sich 2-3 Männer ein Einzelbett teilen und von Kopf bis Fuß schlafen. Die Hütten werden noch während der Angelsaison genutzt, aber die meisten von ihnen werden als Unterkunft für Leute vermietet, die die Lofoten besuchen.
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Ich war in Henningsvaer ansässig,
ein bekanntes Fischerdorf der Lofoten. Jedes kleine Fischerdorf kann Dutzende von Booten beherbergen, die während der Hochsaison täglich auslaufen. Auf den Lofoten gibt es etwa 1.500 Boote, die sich dem Kabeljaufischen widmen.
Die Saison beginnt im Februar
und endet normalerweise im Mai. Wie gesagt, es gibt strenge Vorschriften zum Schutz der Fischereibevölkerung. Jedes Boot kann bis zu 1.000 Kilogramm pro Tag einbringen. Sie dürfen weder Schleppen noch Netze benutzen, daher werden die 1.000 Kilogramm Kabeljau von einem einzigen Haken gefangen und an diesen Verarbeitungsdocks abgesetzt.
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Einmal der Fisch
werden zu den Docks gebracht, die Köpfe werden von den Körpern abgeschnitten und werden getrocknet und getrennt verarbeitet. Wenn der Fisch hereinkommt, laufen die Kinder über die Docks und sammeln die Fischköpfe von den Booten. Dann schnitten sie die Zungen heraus, um sie an Restaurants, lokale Märkte und Einzelpersonen zu verkaufen. Kinder verdienen nicht nur Geld mit dem Verkauf der Zungen, sondern lernen auch die Tradition der Branche kennen. Kabeljauzungen sind eine Delikatesse in der Gegend, und als ich sie zum ersten Mal auf einer Speisekarte sah, wusste ich, dass ich das Gericht probieren musste. Sie waren ein bisschen zäh und hatten die Konsistenz von Gummi, aber ich muss zugeben, sie schmeckten verdammt gut.
Foto: Kristin Folsland Olsen
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Einmal die Zungen
ausgeschnitten, die Köpfe gebündelt und an Leinen aufgehängt und zusammen mit den Körpern an den Trockengestellen aufgehängt. Die Racks füllen sich, sobald die Temperatur konstant über dem Gefrierpunkt liegt, der in der Regel Anfang März liegt. Die Strukturen variieren in Form und Größe, können aber auf fast jedem ebenen Boden entlang der Küste gefunden werden.
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Die Köpfe sind die letzten
Um gesammelt zu werden, und sie werden normalerweise in Teile Afrikas exportiert, wurde mir gesagt, wo sie für die Herstellung von Suppenbrühe verwendet werden. Sie neigen dazu, der am wenigsten gewünschte Teil des Fisches zu sein.
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Die Körper des getrockneten Kabeljaus
Bis Anfang Juni werden die Köpfe Ende Juni abgeholt. Zu diesem Zeitpunkt sind sie so trocken, dass das Geräusch, das sie von den Arbeitern in die Mülleimer geworfen wurden, für Knochen gehalten werden könnte, obwohl sich in jedem Schlachtkörper noch getrocknetes Fleisch befindet.
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Die Kabeljaufischerei wird eingestellt
im späten Frühling gibt es aber noch Kabeljau in den umliegenden Gewässern zu fangen. Wir haben diesen außerhalb von Henningsvaer gefangen, und mein Freund John sagte: „Wir können diesen nicht behalten. Es ist ein Winterfisch und es scheint einfach nicht fair zu sein. “Ich denke, er hatte Recht. Wenn dieser Typ den Höhepunkt der Angelsaison überstanden hat, sollte er weiter schwimmen. Außerdem waren wir sowieso auf Makrele aus.
fünfzehn
Walfleisch
ist eine große Kontroverse in ganz Norwegen. Es ist der Jagd auf Elche oder Rehe ähnlich, sagten mir die Einheimischen. Sie sagten, dass die Arten, die sie anziehen, in großer Menge vorhanden sind; Wenn sie es also weiterhin regulieren, ist nichts falsch daran, oder? Trotzdem fühlte sich für mich etwas nicht richtig an. Und man spürt hier das Dilemma - die Leute sind entweder stark dafür oder genauso stark dagegen. Ich lernte schon früh in meinem Aufenthalt, es nicht zur Sprache zu bringen, da sich unweigerlich ein hitziger Streit in der Firma abspielte, mit der ich zusammen war.
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In Ordnung, Sarah
"Wie magst du deinen Wal gekocht?" fragte mein neuer Freund Odd Arne, als er ein paar Steaks auf den Grill warf. Leider stand ich vor einer Entscheidung. Ich war von einer Vielzahl von Fremden und Freunden umgeben, und ich musste mich in diesem einen Moment über die Sache klar werden.
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Machen Sie es wie die Norweger, oder?
Ich glaube nicht, dass ich es jemals wieder essen werde, aber das tiefrote Purpur des Fleisches ist eine Farbe, die ich nie vergessen werde.
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