Essen + Trinken
Wann haben Sie sich das letzte Mal mit Ihren Freunden über eine Mahlzeit unterhalten? Gestern? vor 10 Minuten? Wann haben Sie das letzte Mal mit einem Freund über Farmsubventionen oder Nahrungsmitteldesserts gesprochen? Wüsten. Keine Desserts. Weniger häufig, richtig? Wenn jemals?
Mit einer Kaufkraft von etwa 2, 45 Billionen US-Dollar und digitalem Know-how haben 20- und 30-Jährige Marken in unseren Händen. Wir haben etwas über die Konservierungsstoffe in unseren Lebensmitteln gelernt und darum gebeten, dass unsere Ernährung einfach ist (befolgen Sie die Pollan-Regeln!). Wir entdeckten GVO und sagten: "Wenn wir es nicht verstehen, wollen wir es nicht." Wir haben Druck auf Lebensmittelriesen wie Panera, Chick-Fil-A und McDonald's ausgeübt, um ihre Lebensmittelpolitik zu ändern - und sie haben reagiert. Es ist klar, dass wir die Macht haben, Veränderungen zu beeinflussen.
Da wir jedoch nach biologischen, lokalen und natürlichen Produkten verlangen, bin ich nicht davon überzeugt, dass es wirklich eine Lebensmittelbewegung gibt. Und hier ist warum:
In den letzten vier Jahren habe ich mich mit der Millennial-Generation und der Esskultur befasst. Ich wollte verstehen, warum junge Menschen zum ersten Mal in der Geschichte mehr für Essen als für Kleidung ausgeben und warum fast 50 Prozent von uns behaupten, „Feinschmecker“zu sein. Was ich herausfand, war die Erkenntnis, dass wir (ja, Ich bin auch ein Millennial) benutze Essen als Trost; Es ist das Gegenmittel zu unseren chaotischen, tech-gefüllten, unvorhersehbaren Realitäten. Wir benutzen Essen, um uns miteinander zu verbinden, um alle unsere Sinne zu stimulieren und um uns ein bisschen kontrollierter zu fühlen. Auch wenn wir keine Arbeit finden, vom Klimawandel verunsichert sind und dem Kongress nicht vertrauen, können wir Gelassenheit in einem wirklich großartigen Rüben- und Ziegenkäse-Risotto finden.
Und das macht Sinn - Essen ist doch beruhigend! Gleichzeitig umfasst die Ernährungspolitik mit Sicherheit die dringendsten Probleme, mit denen unsere Generation konfrontiert sein wird: Übergewicht, Klimawandel, Zugang zu Nahrungsmitteln, könnte ich weitermachen. Ich begann mich zu wundern: Wo sind all die Gespräche über das SNAP-Programm, die Farmsubventionen und den Pestizidabfluss zwischen den Debatten um Cronuts, Ramen und Franklins BBQ? Nach allem, was ich sehen kann, beeinflussen wir regenbogenbagelliebenden, kombucha-brauenden Feinschmecker die Politik nur dann, wenn sie uns als Individuen direkt nützt, nicht uns als Nation.
Wir bewegen "die Nadel schneller, wenn es darum geht, künstliche Zutaten und Antibiotika in der Fleischproduktion zu entfernen", sagt Naomi Starkman, die Begründerin von Civil Eats, und kommen dennoch nicht so schnell mit Dingen wie "dringend benötigter behördlicher Kontrolle" voran. Warum? Meine Forschung zeigt, dass das Essen von Lebensmitteln mit Etiketten, die Sie verstehen können, dafür sorgt, dass Sie sich sicher fühlen und dass Sie sich bei Ihren Entscheidungen gestärkt fühlen. Die Verbesserung fairer Arbeitsnormen für Landarbeiter schafft nicht die gleiche sofortige Zufriedenheit.
Außerdem sind wir die Generation von Self-Branding und Food ist die neue soziale Währung. Sie können ein Foto von Ihrem GVO-freien Bio-Grünkohl machen und sich beim Posten cool fühlen. Nicht so sehr mit der Bitte um Fruchtwechsel.
Was die Frage aufwirft: Werden junge Food-Enthusiasten bei weniger zugänglichen Food-Themen mit der gleichen Leidenschaft handeln oder einfach zu kurz kommen, wenn wir unsere eigene gute Ernährung sichergestellt haben? Ich bin alles für käfigfreie Eier und Nixe mit gelbem Farbstoff Nr. 6 von Mac n 'Cheese, aber was ist mit dem Kind in der Bronx, das nur eine Mahlzeit pro Tag bekommt? Oder die Tatsache, dass fünf der acht am schlechtesten bezahlten Jobs in Amerika im Nahrungsmittelsystem liegen? Oder der katastrophale Zustand unserer Ozeane aufgrund von Überfischung?
Vielleicht verbinden wir die Punkte einfach nicht. "Ich glaube nicht, dass es einen großen Schritt von der Sorge um einen Ramen-Trend zur Sorge um unser Nahrungsmittelsystem gibt", sagt Claire Benjamin DiMattina, Sprecherin von Plate of the Union. Und das liegt daran, dass die beiden untrennbar miteinander verbunden sind. Wenn Feinschmecker noch einen Schritt weiter gehen, werden sie feststellen, dass Geschmack, Preis, Ernährung und Zugänglichkeit jeder Mahlzeit direkt mit wichtigen wirtschaftlichen, gesundheitlichen und landwirtschaftlichen Themen zusammenhängen.
Zum Beispiel gibt es einen Grund, warum fast alle Artikel in Whole Foods mehr kosten als alle Artikel bei McDonald's. Weniger als ein Prozent der Agrarsubventionen fließen in den Obst- und Gemüseanbau. Tatsächlich erhalten die Top 10 Prozent der Betriebe 75 Prozent aller Agrarsubventionen. Die unteren 62 Prozent erhalten keine Subventionen. Wir haben ein System, das Monokulturen und landwirtschaftliche Betriebe belohnt und Familienbetriebe, die biologisch oder klein sind, nur wenig unterstützt. Aber denken Sie: Was wäre, wenn die Agrarsubventionen während dieser 1.800 Hauptdebatten ein zentraler Diskussionspunkt wären? Warum ist es nicht Teil von Bernies Stumpfrede, das Nahrungsmittelsystem zu revolutionieren - es überschreibt die mächtigen Lobbys aus Mais und Soja? Weil junge Leute nicht danach fragen.
25 Personen teilen weit mehr Artikel über neue Keksgeschmacksrichtungen als Artikel über die Änderung des Nahrungsmittelsystems. Wir möchten gerne "lokal" essen, sind aber weniger daran interessiert, darüber nachzudenken, was es wirklich bedeutet, lokal zu essen (dh was ist die Definition von "lokal"? Wie können Sie lokale Farmen durch den Kauf lokaler Fruchtfolgen oder "Müll" -Fische unterstützen? Programme unterstützen überhaupt Ihre lokalen Landwirte?). Wir wollen die beste Ausbildung für unsere Kinder, berücksichtigen aber nicht die Ernährung des gesamten Klassenzimmers - die Kinder, die möglicherweise hungrig in die Schule kommen und sich daher schlecht benehmen und zurückfallen.
Das Schöne am Essen ist, dass wir Millennials auf dem Fahrersitz sitzen. "Essen ist das neue Schwarze", sagt Starkman. „Es bleibt jedoch die Frage, ob Feinschmecker nur mit ihren Taschenbüchern abstimmen oder ob sie auch mit ihrer Stimme abstimmen.“Als eine Generation, die die Macht des Essens von ganzem Herzen versteht, können wir diese Leidenschaft noch weiter ausbauen. Dies könnte unsere Revolution sein.
Stellen Sie sich das so vor: Wenn wir auf eine stärkere Zuweisung staatlicher Subventionen für nachhaltige und ökologische Landwirtschaft drängen, werden dadurch Anbaumechanismen gefördert, die weniger Pestizide erfordern, Kohlenstoff in den Boden zurückführen (was dazu beiträgt, die Auswirkungen des Klimawandels umzukehren) und eine größere Menge schaffen Verschiedene Fruchtwechselkulturen (neue lokale Lebensmittel), die vermutlich einen höheren Nährwert und ein besseres Aroma aufweisen, senken den Preis für frische Bio-Lebensmittel und verteuern zuckerhaltige Lebensmittel mit hohem Fruchtzuckergehalt. Dies wiederum wird Familien mit niedrigem Einkommen mehr frische Lebensmittel zur Verfügung stellen (und attraktiver machen). Dadurch wird die Kohl-Cäsar- oder Quinoa-Schüssel, die Sie gerne essen, noch erschwinglicher. Diese Veränderungen werden wiederum die Rate von Fettleibigkeit und Diabetes senken (da Fälle von Hunger mit Fällen von Diabetes und Fettleibigkeit in diesem Land korrelieren). Und dies wird wahrscheinlich Ihre Versicherungskosten senken. Wäre das nicht das Ideal eines Feinschmeckers?
"Ich zähle darauf, dass diese Generation die Dinge zusammenhält", sagte Michael Pollan mir während eines Interviews für mein Buch. Vielleicht ist es an der Zeit, dass Millennials die Regentschaft übernehmen. Nein, dies bedeutet nicht, dass junge Menschen auf die Buzzfeed-Videos zu den genialen Dingen verzichten müssen, die Sie mit einem Waffeleisen erreichen können, aber es bedeutet, dass junge Erwachsene vielleicht auch anfangen können, Artikel darüber zu teilen, wie Lebensmittelverschwendung gemindert werden kann mit leckeren Rezepten, genauso wie wir Artikel über lustige Eissorten teilen. Und am wichtigsten ist, dass wir bei unserer Entscheidung für den Präsidenten die Lebensmittelpolitik als ein wichtiges Kriterium betrachten können. Lassen Sie die Kandidaten wissen, dass das wichtig ist und Ihre Stimme davon abhängt.
"Wir müssen diesen Impuls für Feinschmecker in globaleren Fragen mobilisieren - nicht nur bei der Personalisierung von Lebensmitteln, sondern auch bei Lebensmitteln in einem größeren Kontext", sagte Danielle Nierenberg, Gründerin und Präsidentin von Food Tank: Der Food Think Tank telefonisch. Soziale Gerechtigkeit, Armut, Hunger. Als eine Generation mit einer intensiven Leidenschaft für das Essen und dem Wunsch, den Status quo zu ändern, ist dies unsere Chance, ein Thema, das wir bereits lieben, entscheidend zu verändern.
Über Folgendes müssen unsere Präsidentschaftskandidaten sprechen:
· Wie kann sichergestellt werden, dass alle Amerikaner Zugang zu gesunden und erschwinglichen Lebensmitteln haben?
· Wie Unternehmen davon abgehalten werden, Junk-Food an Kinder zu vermarkten.
· Wie können Agrarsubventionen neu ausgerichtet werden, um den Empfehlungen der Regierung in Bezug auf Obst und Gemüse zu entsprechen und in nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken zu investieren?
· Verbot der Verwendung von Antibiotika bei Nutztieren.
· Abschaffung der Ausnahmeregelungen für faire Arbeitsnormen für Landarbeiter, Anhebung des Mindestlohns für alle Lebensmittelfachkräfte und Abschaffung des Mindestlohns für Restaurantfachkräfte.
· Humane Tierhaltungsmethoden.
· Entsorgung von Lebensmittelabfällen - auf dem Bauernhof, zu Hause und in Unternehmen.
Haben Sie eine eigene Meinung dazu, wie Millennials das Nahrungsmittelsystem beeinflussen können? Hinterlassen Sie Ihre Kommentare im folgenden Abschnitt, und wir sehen uns bei den Umfragen.
