Reise
Boozeshakes und "kleine Lügen" in den Bars Kubas.
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Während ich in Havannas Malecon entlanglief, kam ich an knutschenden Paaren vorbei, die sich offen die Schlucke aus den Flaschen teilten, während Teenager sich gegenseitig dazu anspornten, Kamikaze-Tauchgänge in die Brandung von den Felsen unter dem Meeresmauer zu unternehmen. Gruppen erwachsener Männer schaukelten in den Wellen herum und reichten ihnen gemeinsame Flaschen. Als ich lächelte und nickte, hob sich die Flasche in meine Richtung und ein Glatzkopf brüllte auf Spanisch. Ich dachte, es wäre etwas in der Art von "Genug gerannt, mehr gewühlt!"
Er hatte recht. Ich sprintete zurück ins Hotel, um zu duschen und einen Highball zu spielen.
1862 gründete der spanische Einwanderer Don Facundo Bacardi die größte Rum-Dynastie der Welt. In Santiago de Cuba bastelte er an Zuckerrohr und Melasse, destillierte den ersten klaren Rum und benannte ihn nach ihm. Sein Rezept ist seit 150 Jahren unverändert geblieben und hat die Diktatur, die Wirbelstürme und den unterschiedlichen Geschmack von Generationen von Trinkern überlebt.
Mojitos
Die Bestellung eines Mojito ist zu jeder Tageszeit möglich. Außerdem ist es schmackhafter als der trübe Hotelkaffee, der mit kalkhaltiger Regalmilch gefärbt ist. Unser Adventure Center-Guide Leo gab uns am Tag unserer Ankunft eine Mojito-Grundierung. Wir fanden Tische im Schatten einer Open-Air-Bar, El Bosquecito, mit schweißnassen Achselhöhlen, die nach unserem ersten offiziellen kubanischen Mojito dürsteten. Der dickarmige Barkeeper füllte fleißig die Gläser mit Eis, Rohzucker, Limettensaft, Minzzweigen und Rum.
„Leute, du musst die Zitrone fühlen. Du musst den Zucker fühlen “, beharrte Leo. "Ja, und du musst auch den Rum fühlen."
Mein Lieblings-Mojito: El Bosquecito, Calle O'Reilly 203, La Habana Vieja, Havanna
Die Canchanchara
In Trinidad wurden wir von den Regengüssen des Tropensturms Isaac geerdet. Unsere Aussicht auf Playa Ancon, 18 km von unserem Hotel entfernt, wurde plötzlich von bedrohlichen Wolken und Regen verdunkelt, sodass wir auf der Terrasse einer privaten Casa Zuflucht für Knoblauch-Hummerschwänze und Canchancharas suchten. Das Wort erinnerte immer wieder an la cucaracha, das aus dem Spanischunterricht der Kindheit stammt und von der Comic-Maus Speedy Gonzales unterrichtet wurde. Leo konnte es kaum erwarten, dass ich versehentlich eine Kakerlake bestellte.
Die Canchanchara ist eine starke und süße Mischung aus Rum, Zitronensaft und Honig. Mit einem kleinen Holzstab können Sie dicke Honigklumpen hochziehen, die sich am Boden der Terrakottatasse absetzen. Kalt, stark und sirupartig, es ist eine clevere Variante von Rum. Ich habe es geliebt, gefährlich.
Mein Lieblings-Canchanchara: Trinimar, in der Nähe von Ruben Martinez Villena & Ciro Redondo, Trinidad
Cuba Libre
Der Cuba Libre besteht aus zwei oder drei ungegossenen Jiggern aus weißem Rum, die mit dem Cuban Coke-Faksimile, TuKola, Eis und einem Stück Limette belegt sind. Sein Ursprung ist größtenteils ein Rätsel, aber die meisten stimmen darin überein, dass es ein Toast auf die Befreiung Kubas im Jahr 1898 war. „Cuba Libre! (Freies Kuba!) War der Schlachtruf der siegreichen Soldaten der kubanischen Befreiungsarmee nach dem Unabhängigkeitskrieg. Kubanische Exilanten bezeichnen das klassische Getränk als Mentirita („kleine Lüge“) und glauben, dass es unter Castros Diktatur kein „freies Kuba“gibt.
Peru, Polen, Nicaragua und Costa Rica haben das Rezept überarbeitet, aber den Namen übernommen: Peru Libre (mit Pisco, einem Weinbrand), Poland Libre (mit Burn Energy Drink anstelle von Cola), Nica Libre und Tico Libre (mit Dunkelheit) Rum und Diät Cola).
Mein Lieblings-Cuba Libre: Hotel Casa Granda, Heredia Nr. 201, Santiago de Cuba
Daiquiris
Der Daiquiri, benannt nach dem berüchtigten Piraten Sir Francis Drake, ist ein raffinierteres Rum-Familienmitglied mit ausgefallenen Zutaten wie Grenadinenlikör. Leo erzählte uns, dass Drake seinen Rum mit Zitronensaft bevorzugte. Neugierige Kubaner forderten langsam dasselbe auf: „Ich nehme einen Drake.“Danach wird Leos Erklärung lückenhaft, aber Drake verschmolz mit Drakos und wurde irgendwie (wahrscheinlich nach ein paar Rums und Zitronen) der „Daikiri“, den wir kennen. Heutzutage gibt es 28 Sorten Daiquiris, von Schokolade bis zu gekühlter Gurke.
In Havanna haben wir uns entschlossen, im El Floridita Daiquiris zu essen. Als wir kurz nach 22 Uhr ankamen, vibrierte die Bar vor Salsamusik und war voller Lucky Strike-Rauch. Ich nahm meinen Drake wie Ernest Hemingway - schließlich war El Floridita in den 30er Jahren sein Revier. Die Bar serviert ein "Papa Hemingway Special" mit Grapefruitsaft als Mischung, wie er es vorzieht. Ich habe es auch vorgezogen. Die Bitterkeit der Grapefruit führt zu einem Anis-Nachgeschmack am Gaumen.
Mein Lieblings-Daiquiri: Restaurante Museo 1514, Simon Bolivar # 515, Trinidad
Piña colada
Mit dicker Kokosnusscreme, Ananassaft und Rum vermischt, ist die schaumige Piña Colada ein steifer, leicht zu trinkender Milchshake. Wieder suchten wir Schutz vor dem tropischen Sturm Isaac in Santiago de Cuba und fanden Zuflucht in einer stickigen Bar im 15. Stock des Melia Hotels - einem schönen Platz zum Beobachten von Stürmen. Hitzeblitze schossen über den Himmel, als wir unsere nassen Hemden von unserer Haut schüttelten. Der Generator schaltete sich mehrmals ein und aus und unterbrach den ABBA-Soundtrack. Unser perfekter Sitz wurde weniger perfekt, als das Dach undicht wurde und die Stromversorgung komplett ausfiel. Wir hatten jedoch gerade die letzte unserer Coladas zurückgesaugt und waren sowieso bereit, uns für die Nacht vom Rum zurückzuziehen.
Meine Lieblingspiña Colada: Melia Santiago de Cuba, Av de las Americas und Calle M, Santiago de Cuba
Kubanisches Homebrew
Als wir über die wahllosen Bürgersteige und Kopfsteinpflaster des Obispo gingen, fanden wir froh einen Tisch auf der Terrasse der Factoria Plaza Vieja. Factoria wurde im Jahr 2004 von einem österreichischen Unternehmen eröffnet und ist das einzige Mikrobrauhaus in Havanna.
Die Microbrews (clara / clear, oscura / amber und negro / dark) waren eine willkommene Abkehr von den leichten kubanischen Bieren Cristal und Bucanero. Für etwa 12 US-Dollar bestellten wir einen der Tisch-Kunststoff-Keg-Spender, mit dem wir nach Belieben Pints einfüllen konnten.
Mein Lieblingshausbräu: Neger, Factoria Plaza Vieja, San Ignacio esq, ein Muralla, Plaza Vieja Havanna
[Hinweis: Der Autor ist ein Matador Traveler-in-Residence, der an einer Partnerschaft zwischen MatadorU und Adventure Center teilnimmt. In den Jahren 2011/12 sponsert das Adventure Center acht epische Reisen für MatadorU-Studenten und Alumni.]
