Reise
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So verwandeln Sie das durchweichte, alte Gemüse in etwas Leckeres.
Es passiert uns allen. Sie gehen mit den besten Absichten einkaufen. Dann vergeht eine Woche. Zwei. Vielleicht sogar drei, und Sie finden sich mit einer Schublade voller altem Gemüse. Sie sind technisch gesehen immer noch essbar, aber niemand möchte sich wirklich in ihre weiche, faltige Haut graben.
Einige Ideen, was Sie tun können, anstatt sie wegzuwerfen.
Beizen
Vom Kimchi bis zum koscheren Dill konserviert das Beizen seit Jahrhunderten Lebensmittel. Im Exploratorium: Museum für Wissenschaft, Kunst und menschliche Wahrnehmung können Sie über die Wissenschaft des Beizens lesen und Notizen mit anderen Beizern vergleichen.
Beizen funktioniert am besten als Präventivschlag. Angenommen, Sie sind auf den Markt gegangen, waren total aufgeregt und haben am Ende mehr gekauft, als Sie brauchen. Es ist einfach, schnell zuzubereiten und hat eine lange Haltbarkeit.
Ein einfaches Rezept zum Einlegen
Foto von biskuit
3 Tassen destillierter weißer Essig
1 Tasse Wasser
2 Tassen Zucker
¼ Tasse Salz
Fügen Sie dann die gewünschten Gewürze hinzu: Dill, Piment, rohen Knoblauch, Selleriesamen, Senfkörner, ganze schwarze Pfefferkörner.
Verwenden Sie diese Flüssigkeit, um fast alles zu konservieren, von Tomaten, Gurken, Karotten und Paprika bis hin zu Früchten wie Mango und Pfirsich. Im Kühlschrank aufbewahren.
Kochen Sie es in eine Marmelade oder Sauce
Chutneys, Konfitüren und Saucen bieten reichlich Gelegenheit, Unvollkommenheiten zu verbergen.
Braten Sie Knoblauch, Zwiebeln und Gewürze an, bevor Sie Ihre alten Tomaten hinzufügen. Kochen Sie sie bis frech. Sie können auch jedes andere Gemüse oder sogar püriertes oder ganzes Obst für zusätzlichen Geschmack einwerfen. Marmeladen sind auch einfach, indem Sie Ihre alten Früchte einfach mit Wasser und Zucker erhitzen und dick kochen.
Chutney, eine pikantere Marmelade, funktioniert nach einem ähnlichen Prinzip wie das Beizen, außer wenn das Beizen kalt ist und das Chutney erhitzt wird. Werfen Sie Früchte wie Mango, Äpfel und Pfirsiche mit Essig, Zucker und Gewürzen hinein und kochen Sie.
Würziges Apfel-Chutney
Foto von Clara S.
4 Äpfel, geschält und geviertelt
2 EL Pflanzenöl
Ganze Senfkörner
1 Zwiebel, gehackt
2 TL fein gehackter Knoblauch
1 TL frischer Ingwer
1-2 Chilischoten nach Wahl, in Scheiben geschnitten. Fügen Sie Samen für einen würzigeren hinzu.
1 Tasse brauner Zucker
1 Tasse Rotwein oder Apfelessig
1 Tasse Wasser
Öl in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie Senfkörner hinzu, bis sie geröstet sind. Dann die Zwiebel dazugeben, salzen und kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie Knoblauch, Chili und Ingwer hinzu und kochen Sie eine weitere Minute. Dies setzt den Geschmack dieser letzten Zutaten frei.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und bei mäßiger Hitze kochen, bis alles weich ist. Nimmt zwischen 30-45 Minuten abhängig. Gelegentlich umrühren, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Braten Sie sie
Retten Sie Ihr Wurzelgemüse - Kartoffeln, Yam, Karotten, Rüben und dergleichen - durch Rösten.
Batatas Bravas
Was immer Sie haben, in mundgerechte Stücke schneiden, großzügig mit Olivenöl, Salz und Chilipfeffer bestreichen. 30 Minuten bei 200 ° C backen, bis sie weich sind. Dann den Ofen zum Grillen drehen und kochen lassen, bis alles knusprig wird. Fügen Sie mehr Öl hinzu, wenn die Pfanne austrocknet.
Diese sind unglaublich scharf und passen perfekt zu Bier.
Alles in einer Suppe verstecken
Auch hier kommt das Kochprinzip zur Rettung. Fast jedes Gemüse kann mit einem Topf Wasser, Gemüsebrühwürfeln oder Tomatensauce und Gewürzen gerettet werden.
Gemüsesuppe
Foto von rusvaplauke
3 EL Olivenöl
4 Tassen mit dem Gemüse, das Sie hinzufügen möchten, in mundgerechte Stücke geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Rosmarin
1 Dose zerkleinerte Tomaten
2 16oz Dosen Wasser
4 EL dunkle Sojasauce (auch als süße Sojasauce bezeichnet)
4 EL normale Sojasauce
Öl erhitzen, bis es wie Wasser in der Pfanne läuft. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie bis lichtdurchlässig. Fügen Sie Knoblauch und Rosmarin hinzu und lassen Sie es für eine weitere Minute auf Hitze. Fügen Sie den Rest des Gemüses hinzu und kochen Sie.
Wenn das Gemüse gerade anfängt, weich zu werden, fügen Sie zerquetschte Tomaten und Wasser hinzu und kochen Sie es bedeckt eine halbe Stunde lang. Gießen Sie beide Arten von Sojasauce hinein und kochen Sie sie weitere zehn Minuten ohne Deckel. Je nach Wunsch können Sie zusätzliche Sojasauce hinzufügen.
