Reise
WENN du hungrig genug bist, dann wirst du es essen. Dies scheint die Argumentation der Vereinten Nationen zu sein, die die „Entomophagie“, den ausgefallenen wissenschaftlichen Namen für essende Insekten, als Schlüssel zur Ernährungssicherheit im 21. Jahrhundert fördert.
Angesichts des zunehmenden ökologischen Mangels und einer Bevölkerungszahl von bis zu 11 Milliarden bis 2040 - verglichen mit den heutigen 7 Milliarden - gehören Käfer zu den billigsten, effizientesten und nahrhaftesten Nahrungsquellen.
Yuck, könnte man sagen. Aber in vielen Teilen der Welt, einschließlich Lateinamerika, fressen sie seit undenklichen Zeiten leckere, winzige Kreaturen mit viel zu vielen Beinen.
Hier sind fünf Highlights:
Wirbelnde Rüsselkäferbabys
Rüsselkäferlarven in Peru. (Daniel Rosenberg / YouTube)
Nein, nicht die Tochter von Tom Cruise und Katie Holmes. In Peru ist suri der Name der übergroßen Larven des Palmkäfers, ein Grundnahrungsmittel der amazonischen Ernährung. Ein oder zwei Zentimeter lang, fett und fett, kann diese Made am Spieß gebraten, geröstet oder gegrillt werden. Einheimische in Dschungelstädten ziehen es jedoch vor, es Besuchern nicht nur roh, sondern lebend und zappelnd anzubieten.
Heuschrecken und Bier
Chapulines auf einem Markt in Oaxaca. (Beelzebubilein / Wikimedia Commons)
Mexikaner fressen seit langem alle Arten von Arthropoden, bevor die Spanier im 16. Jahrhundert auftauchten. Chapulines oder Heuschrecken sind wahrscheinlich die bekanntesten. Es gibt verschiedene Rezepte, aber ein persönlicher Favorit ist der Oaxaca-Stil. frittiert und in Chilipulver erstickt. Würzig und salzig, passen sie perfekt zu einem kalten Cerveza.
Ameisenlarven-Tacos
Ameisenlarven zum Abendessen. (Cvmontuy / Wikimedia Commons)
Ein weiterer mexikanischer Klassiker sind Escamoles, Ameisenlarven, die eine häufige Delikatesse auf der Halbinsel Yucatan sind. Sie werden aus Agavenkakteen geerntet, aus denen Tequila und Mezcal hergestellt werden. Sie werden oft als „nussig“und „butterig“bezeichnet und werden normalerweise in einer Tortilla zusammen mit den üblichen mexikanischen Musts aus heißer Salsa, Salz und Limettensaft serviert.
Gegrillte Vogelspinnen
Goliath Vogelfresser Vogelspinne. (John / Flickr Commons)
OK, OK, also sind Spinnen keine Insekten. Aber dieser war zu gut, um ihn auszulassen. Verschiedene Kulturen auf der ganzen Welt essen Vogelspinnen, aber der Piura-Stamm im venezolanischen Amazonas hat das beste Rezept. Sie grillen Goliath, auch Vogelfressende Vogelspinnen genannt, am Ende eines Stocks. Auf diese Weise zubereitet, ist die Riesenspinne von der Größe einer erwachsenen menschlichen Hand ungefähr so knusprig wie Col. Sanders besonders knuspriges Hühnchenrezept.
Ameisen mit dicken Ärmeln
Kolumbianische gebratene Ameisen. (Sascha Grabow / Wikimedia Commons)
In Kolumbien mögen sie ihre Ameisenculonas oder „Big Assed“. Sie exportieren sie jetzt sogar nach Europa, wo eine Firma sie mit Schokolade überzogen verkauft. In Brasilien werden Ameisenköniginnen oder Ica verschiedener Arten bevorzugt. Amazonasameisen sind nicht wie ihre US-Cousins; Sie können bis zu einem Zoll lang werden und viele sind giftig. Sie können auf verschiedene Arten gekocht oder roh verzehrt werden. Wenn du sie jedoch lebendig isst, solltest du dir unbedingt den Unterkiefer abreißen, damit sie nicht in deinen Mund beißen!
