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KANSAS CITY war schon immer eine Food-Stadt, aber da die boomende Restaurantszene keine Anzeichen einer Verlangsamung aufweist, wird dieser Status ständig aktualisiert. Bei so vielen Orten, an denen man essen, trinken und fröhlich sein kann, ist es schwierig zu wissen, wo man anfangen soll.
Geben Sie die Bucket-Liste ein. Diese 11 Punkte gehen über den Geschmack hinaus - sie sind unverzichtbare Erfahrungen, die jeder Mensch, der Essen und Trinken konsumiert, mindestens einmal probieren sollte.
1. Entdecken Sie die lokalen Zutaten im Justus Drugstore
Es passt, dass Jonathan Justus sein Restaurant in der Apotheke seiner Familie aus den 1950er Jahren eröffnet hat, da der Küchenchef eher eine Chemikerin als eine Köchin ist. Auf den Gerichten werden die einheimischsten Zutaten verwendet, aber niemand würde es wissen. Sie sind so zusammengesetzt, wie es die meisten Einheimischen niemals kennen würden, wie fermentiertes Süßkartoffelpulver, das verwendet wird, um den Gerichten einen Schuss Umami hinzuzufügen, oder eine Sojasauce ohne Soja mit Boulevard Brewing Bully gemacht! Porter.
Vielleicht ist das Einzige, was beeindruckender ist als Justus 'Erfindungsreichtum, sein Engagement für KC-bezogene Zutaten. Man kann nicht viel mehr Farm auf den Tisch bekommen, als wenn man diesen Tisch inmitten eines der fruchtbarsten Ackerlande der Nation aufstellt. Viele der Kräuter und Gemüsesorten, wie Brennnessel, wilde Taglilien und Spitzkresse, werden vor Ort gefressen, ebenso wie die Sassafras, die im hausgemachten Wurzelbier verwendet werden. Justus ist nur 18 km unterwegs, um Schweinefleisch und Rindfleisch vom Paradise Meat Locker zu holen, einem Erbstück-Verarbeiter, der in der Regel Bestellungen viel weiter verschickt - zu einigen der besten Restaurants an beiden Küsten.
2. Erleben Sie das ultimative Barbecue-Event in der ultimativen Grillstadt
Foto: David Morris für Joes Kansas City Bar-B-Que
In den letzten 38 Jahren sind Hunderte von Konkurrenten aus der ganzen Welt nach Kansas City gekommen. Sie rauchen und grillen im Schlepptau und wetteifern um die Gelegenheit, ihre Grillkoteletts, Rippen und Bruststücke zu präsentieren. Dies, meine Damen und Herren, ist die American Royal World Series of Barbecue®.
Sagen Sie sich, dass Sie sich nur für die Gerüche entscheiden. Wenn Sie anfangen zu sabbern, begeben Sie sich zum Marktplatz des Anbieters - oder schließen Sie sich mit einem Konkurrenten an, um eine Einladung zu einer der privaten Partys im Heckklappenstil zu erhalten, die in der Wettbewerbszone auftauchen. Mit Preisen von über 60.000 US-Dollar, darunter ein Preisgeld von 12.500 US-Dollar für den Grand Champion, bringen die Gewinner ernsthaften Speck mit nach Hause und die meisten sind bereit zu teilen.
Wenn Sie zu jeder Jahreszeit auf der Suche nach preisgekröntem Grill sind, besuchen Sie Joe's Kansas City Bar-B-Que. Der unscheinbare Ort mag an einer Tankstelle versteckt sein, aber die Eigentümer und ihr Barbecue-Wettbewerbsteam sind zweifache amerikanische Royal Champions.
3. Genießen Sie einen beliebten Klassiker, der so gut wie nie passiert ist
Stellen Sie sich Cake Boss vor, aber für Brathähnchen. Das ist das Maß an Leidenschaft und Hingabe für Technik, das Sie bei Stroud's Home of Pan-Fried Chicken finden. Es wird gemunkelt, dass Köche über ein Jahr lang trainieren, bevor sie die Kontrolle über die Pfannen übernehmen. Und das Ganze ist fast nie passiert …
Stroud's wurde bereits 1933 eröffnet und serviert neu zugelassenes Bier und einfache „Fleisch- und Drei-Mahlzeiten“, darunter das noch nicht berühmte Brathähnchen, grüne Bohnen und Zimtbrötchen. Der Zweite Weltkrieg und die Rationierung von Rindfleisch und Schweinefleisch brachten das Hühnchen in den Mittelpunkt. Bis zum Ende der Rationen gab es kein Zurück mehr: Strouds Brathähnchen stand auf der Karte. So sehr, dass es die Aufmerksamkeit der Richter von James Beard auf sich zog und als erstes US-Restaurant einen James Beard Award für hervorragende Leistungen in der Kategorie „Home Style“gewann.
Köche haben gewonnen, aber keine anderen Restaurants. Keiner. Nada. Zilch. Nur Strouds.
4. Die Quelle von Missouris bestem Bier erschließen
Foto: RLEVANS
Als John McDonald kein Bier finden konnte, das er mochte, eröffnete er die Boulevard Brewing Company, 253 Meilen von Anheuser Busch entfernt, und bewies, dass Missouri groß genug für zwei Bierstars ist. Das Flaggschiff von Boulevard Brewing, Pale Ale und Boulevard Wheat, ist heute von Küste zu Küste zu finden. Hinzu kommen eine Reihe von Saisonprodukten, die nur schwer zu finden sind, aber die Jagd wert sind, sowie die herzhaftere, kopflastigere Serie „Smokestack“.
Sichern Sie sich ein Ticket für die oft ausverkaufte, kostenlose Brauereiführung, um die ausgewogene Braukunst zu schätzen. Sie werden Durst haben, während Sie lernen, wie Boulevard Getreide, Hefe, Wasser und Hopfen in flüssiges Gold umwandelt - und dabei keinen Deponiemüll produziert. Genießen Sie anschließend eine Verkostung, während Sie von der Terrasse der Bierhalle der Brauerei auf die Skyline von Kansas City blicken.
5. Ein Barbecue-Sandwich bei Gate's bestellen und leben, um die Geschichte zu erzählen
Das beste Barbecue in der Stadt ist eine hitzige Debatte in Kansas City, aber alle Einheimischen sind sich einig, dass das Bestellerlebnis in Gate's Bar-BQ einzigartig ist. Ob das eine gute oder eine schlechte Sache ist - nun, das ist eine weitere Debatte.
Werfen Sie beim Betreten der Tür unbedingt einen Blick auf die Speisekarte, denn sobald Sie den Gang im Cafeteria-Stil zur Theke hinuntergehen, werden Sie ihn hören - das Markenzeichen des Bedienungspersonals des Tors: „HI! KANN ICH DIR HELFEN?"
Je nachdem, wie Sie es einnehmen, ist es entweder ein effizienter Service oder nur ein Teil der Erfahrung. In jedem Fall ist es am besten, wenn Sie zur Bestellung bereit sind. Alles, was Sie auswählen, wird fantastisch sein - schließlich ist dies Kansas City. Aber wenn Sie einfrieren, rufen Sie einfach „Beef on Bun!“Zurück und Sie erhalten ein Sandwich mit zartem, saftigem, trocken geriebenem Bruststück, das über die Seiten des Butterbrötchens fließt. Ebenso einzigartig ist die Gate's Sauce, bei der Kansas Citys charakteristische Melasse für eine würzigere, auf Tomaten basierende Sorte weggelassen wird.
6. Essen Sie die Mahlzeit, die Sie für den Rest Ihres Lebens mit jeder Mahlzeit danach vergleichen werden
Foto: Bonjwing Lee für Bluestem
Einige mögen sagen, ein Restaurant sei so gehoben, so exquisit, wie Bluestem sich für Kansas City unerwartet anfühlt. Nicht, dass Chefkoch / Inhaber Colby und Megan Garrelts solch einen Unsinn über das Klappern der zahlreichen James Beard-Medaillen und -Nominierungen hören könnten, die sie im Laufe der Jahre gesammelt haben, darunter Bester Chef: Midwest und Semifinalist für Outstanding Pastry Chef im Jahr 2017 und herausragendes Restaurant 2015, 2016 und 2017.
Das Duo verwendet die besten Zutaten aus der ganzen Welt, um voreingestellte Degustationsmenüs mit drei, fünf und zehn Gängen sowie eine optionale Weinpaarung zu kreieren. Von der fast zu hübschen Platte bis zum Dessert, das direkt aus Megans eigener Konditorei kommt, scheint Bluestem mehr Haute-Cuisine zu sein als alles andere. Das Maß an Gedanken und Sorgfalt, das bei Bluestem in das Essen gesteckt wird - bis zu dem Punkt, an dem der Kunde sich vollkommen wohl fühlt -, ist jetzt sehr hoch.
(Hinweis: Wenn Sie beim Abendessen ein paar Benjamins fallen lassen möchten, probieren Sie das Schwesternrestaurant von Bluestem, das entspannte, hausgemachte Rye von Garrelts.)
7. Probieren Sie die besten Aromen des Mittleren Westens, von den besten Köchen des Mittleren Westens
Köche, die bereit sind, mit Zutaten zu experimentieren, sind dafür bekannt, herrlich unerwartete Geschmacksarrangements freizuschalten. Wenn Risiken eingegangen werden, fällt das Gelegenheitsgericht natürlich flach… aber das ist in Raum 39 nicht der Fall.
Trotz einer täglich wechselnden Speisekarte mit saisonalen Zutaten aus der Region werden bei einem Besuch im Zimmer 39 stets Instagram-würdige Gerichte mit hausgemachtem Proviant angeboten, die von einem der einladendsten Kellner serviert werden. Denken Sie an Innovationen wie Ziegenkäse-Gnocchi mit Langusten und Pilzen oder einfache, aber überraschende Frühstücksgerichte wie Kevins Artischockentoast. Der von James Beard ausgezeichnete Küchenchef Ted Habiger und Mitinhaber Andrew Sloan hätten es nicht anders.
8. Füllen Sie sich auf dem Boulevard mit Late-Night-Tacos
Foto: rpavich
Einige der besten mexikanischen Street-Tacos auf dieser Seite des Rio Grande befinden sich auf dem „The Boulevard“(Southwest Boulevard), und die Einheimischen sind ehrlich gesagt rund um die Uhr hier, um sich zu stärken.
Einige der authentischsten Gefühls- (und Geschmacks-) Punkte sind in den Rücken von Abarroten oder kleinen Lebensmittelläden versteckt. Im Tacos El Gallo können Sie aus den üblichen Sorten wählen: Asada, Pollo, Carnitas und Pastor. In verwässerten Tex-Mex-Restaurants gibt es einige Sorten: Cabeza (Rinderhackfleisch), Buche (Rinderhackfleisch). Schweinebauch), Lengua (Rinderzunge) oder Tripa (Kuttel).
Wenn Sie Luxus wie gedruckte Menüs und aktuelle Teller wünschen, sollten Sie die leuchtend orangefarbene Fassade von Ricos Tacos Lupe zu Rate ziehen. Auf der anderen Seite des Flusses in KCK ist auch die Taqueria San Antonio zu erwähnen - besonders für ihren Al Pastor Taco.
9. Nippen Sie an einem Wolkenkratzer-Soda bei Winstead
Eine Institution in Kansas City, falls es jemals eine gab. Winstead's schleudert seit 1940 frisch gemahlene Steakburger aus seinem Art-Deco-Restaurant am Rande des Country Club Plaza, und die üblichen Verdächtigen von Pommes und Shakes (für 39 Cent heißen Fudge hinzufügen) begleiten diese KC-Tradition regelmäßig. Gönnen Sie sich einen echten Steakburger mit „Allem“und einem 50/50 - die einzig befriedigende Antwort auf eine Frage, die schon seit den Anfängen der Fritteuse begangen wurde: „Pommes oder Zwiebelringe?“
Ein Menüpunkt bei Winstead ist jedoch für die Krönung aller Erfolge reserviert: Kein Schulstück, keine Meisterschaft in der Little League oder kein herausragendes Zeugnis wird ordnungsgemäß gefeiert, ohne sich in einer der lila-blaugrünen Eckkabinen für ein Skyscraper Soda zu stapeln.
Der Traum eines Sechsjährigen wird wahr: Ein fußgroßer Milchshake (oder Float) in einer Vase, gekrönt von einem Haufen Schlagsahne, vier Kirschen und einer Handvoll lange Strohhalme.
10. Herausfinden, warum KC das „Paris der Ebenen“ist
Foto: Zach Bauman für Ça Va Kansas City
Sie müssen nicht nach Frankreich fahren, um Leute von einer gemütlichen Terrasse aus zu beobachten, lokalen Kaviar zu knabbern und einen prickelnden Schluck zu trinken - oder zumindest nicht, seitdem Ça Va in einem kleinen Laden am Rande von Westport eröffnet wurde.
Die gemütliche Bar ist schick und dennoch überraschend gemütlich. Sie wirbt für „Champagner für die Menschen“und ein Personal, das alles andere als verspielt ist. Die Bar-Liste bietet eine beeindruckende und kuratierte Sammlung von Champagner, spanischem Cava und anderen erlesenen Schaumweinen - aber gleich daneben ist Prosecco vom Fass für 8 US-Dollar und natürlich Miller High Life (der Champagner der Biere).
Aber die saisonalen Cocktails sind das wahre Highlight im Ça Va. Freuen Sie sich auf eine einfallsreiche Mischung von Aromen, die für den preisgekrönten Barkeeper Caitlin Corcoran typisch ist. Aktuelle Erfindungen beinhalten alles, von Boulevard Brewings Tank 7 Farmhouse Ale, gemischt mit Ananas, Mezcal und Rum in Pauwel's Paradise, bis hin zur Ente aus fetter Butter (ja, Sie lesen das richtig), zusammen mit Chili, Bourbon und braunem Zucker in Rüschenfedern, ein wahres Unikat Nehmen Sie es mit heißem gebuttertem Rum auf… Denken Sie, Sie können damit umgehen?
11. Das Ende der Prohibition in einer Bar anstoßen, in der die guten alten Tage gefeiert werden
Die Geschichte von KC ist bei Manifesto tief verwurzelt. Die Bar im Untergeschoss des Rieger Hotels, das 1915 von derselben Familie erbaut wurde, die eine der erfolgreichsten Whisky-Marken in der Geschichte der USA gegründet hat, ist voller Ambiente. Fast ein Jahrhundert später wurde die Marke wiederbelebt und die Gäste des Rieger Hotels können erneut (diesmal legal) J. Rieger & Co Whisky in der Kellerbar trinken.
Aber hören Sie nicht beim Whisky auf. Die Ausgrabungen strahlen vielleicht die Größe der Jahrhundertwende aus, aber die Speisekarte des Manifests nimmt die Klassiker hip und modern auf. Mit dem Smokin 'Choke, einem Old Fashioned, der dem KC-Barbecue mit Apfelholz-Bourbon und Ahornsirup huldigt, kann man nichts falsch machen.
Aber denken Sie vor allem daran, das eigene Manifest des Manifests zu ehren, das im Vordergrund und im Mittelpunkt der Speisekarte steht. Es fordert die Kunden auf, freundlich zu sein, den Hörer aufzulegen und „sich zu entspannen und eine gute Zeit zu haben“. Schließlich „trinken wir vielleicht schicke Cocktails, aber wir sind nur eine gute, altmodische Nachbarschaftsbar.“So sind wir tun KC.
