Reise
Alkohol kann für Menschen, die nicht ständig in Bars oder in der Nähe von Alkohol arbeiten, mysteriös sein. Ich höre eine Menge Annahmen über die Branche, in der ich mich befinde, die - ähnlich wie 90% von dem, was Sie in Bars hören - völlig falsch sind. Hier sind einige, die Sie wahrscheinlich selbst gehört haben.
1. Amaretto ist Mandellikör
Ich habe das in letzter Zeit viel gehört. Man hat vor zehn Jahren noch nie wirklich viel über Amaretto nachgedacht, aber jetzt ist alles vorbei. Ich vermute, das ist nicht so sehr, weil Amaretto ein wunderbarer Likör ist, wie diese Anzeigen („DiSaronno on the rocks…“): immer. schrecklich.
Klar, okay, es schmeckt nach Mandeln, aber wusstest du, dass Amaretto eigentlich aus Aprikosengruben besteht? Das ist wahr.
Disaronno Originale stammt aus der italienischen Stadt Saronno und ist höchstwahrscheinlich der ursprüngliche Amarettolikör aus dem Jahr 1525. Er wird aus Aprikosengruben hergestellt, die entweder mit Brandy oder neutralem Alkohol angereichert sind, mit Kräuteraromen und Süßungsmitteln. Wenn Sie das nächste Mal hören, dass jemand Amaretto als Mandellikör bezeichnet, richten Sie ihn gerade aus.
Und DiSaronno, bitte machen Sie etwas mit Ihren Anzeigen.
2. Gin und Wodka sind völlig unterschiedliche Liköre
Es gibt einen echten Mythos über Gin, dass es Alkohol aus Wacholderbeeren ist. Während dies teilweise zutrifft, beginnen Gin und Wodka das Leben so ziemlich auf dieselbe Weise: als neutrale Spirituosen auf Getreidebasis. Der Unterschied zu Gin besteht darin, dass es eine letzte Destillation durchläuft - oder manchmal nur eine Infusion -, die den Geist mit Wacholder, Zimt, Zitronenschale, Kardamom und anderen exotischen Aromen würzt.
Leider bekommt Gin oft einen schlechten Ruf von Neulingen, die nur Wodka trinken. Wenn Sie jedoch einer derjenigen sind, die einen Sprung hinter den geschmacksneutralen Getreidealkohol in Betracht ziehen, denken Sie an Gin als eine Form von hineingegossenem Wodka, und Sie werden beginnen, die Schönheit, die Raffinesse und den exotischen Geschmack eines wirklich wunderbaren Geistes zu erforschen.
3. Jedes Getränk, das in einem Cocktailglas serviert wird, ist ein Martini
Ein Martini ist ein Getränk, das aus Gin oder Wodka, Wermut und Oliven oder einer Zitronenspirale hergestellt wird. Das ist es.
Ein Martini beinhaltet nicht:
Kein Martini. Foto: @giovanni.
Äpfel Schnapps
Himbeerlikör
Mit Zitronengras angereicherter Ingwerwodka
frischer Limettensaft
Grenadine
Ein Martini ist nicht:
“Zur Perfektion geschüttelt”
serviert mit einem Graham-Cracker-Rand
In einem Martini steckt keine Sahne. Ein Martini hat keine Jalapeños. Es gibt auch keinen „Schokoladen-Martini“.
Ein Martini ist ein Getränk, das aus Gin oder Wodka, Wermut und Oliven oder einer Zitronenspirale hergestellt wird. Das ist es.
Obwohl der Name des Glases, in dem wir Martinis servieren, langsam in Martiniglas verwandelt wurde, ist sein wahrer Name das Cocktailglas, und alles, was darin serviert wird, ist eine Form von Cocktail. Sogar der Martini.
Wenn Sie das nächste Mal in einer Bar sind, bieten sie Ihnen ihr "Martini-Menü" voller wundervoller sirup-süßer Zubereitungen mit Namen wie "Sour Apple Martini", "Espresso Martini" und "Pomegranate Martini". Lächeln Sie leise und denken Sie daran, dass Sie es wissen besser.
4. Frauen, die alleine in Bars gehen, suchen Sex
In einer Hinsicht sind Frauen nicht anders als Männer: Manchmal wollen sie einfach nur aus dem Haus gehen und etwas trinken.
Vielleicht ist sie alleinerziehend und müde vom Examen, vielleicht ist sie eine Mutter zu Hause, die eine Stunde Erleichterung von ihrem Ehemann bekommen hat und allein ein ruhiges Glas Wein genießen möchte. Aus welchem Grund auch immer eine Frau am Ende der Bar sitzt, es geht Sie wahrscheinlich nichts an. Etwas Unterricht haben. Wenn Sie sich dazu entschließen, sich an sie zu wenden, und sie anscheinend nicht an Ihrer Firma interessiert ist, zeigen Sie etwas Respekt und lassen Sie sie in Ruhe.
An meiner Bar ist es uns ein besonderes Anliegen, diesen Mythos zu zerstreuen. Aus diesem Grund ist unser Haus ein sehr komfortabler Ort, an dem sich Frauen alleine oder in Gruppen versammeln können. Es ist etwas, worauf wir stolz sind, und wir sind mehr als glücklich, Sie rauszuwerfen, weil Sie jemanden belästigt haben, der Ihre Firma nicht will.
5. Leute, die in Bars arbeiten, sind ungebildet
Vielleicht liegt es daran, dass ich in einer Universitätsstadt arbeite und lebe, aber einige der bestgebildeten Leute, die ich kenne, arbeiten in Bars. Mein Co-Barkeeper ist ein ehemaliger Sportjournalist. Der Barkeeper in der Kneipe, in dem ich nach der Arbeit etwas trinke, ist Jurist. Mich selber? Ich habe einen Abschluss in Architektur. Und es gibt eine Frage, die wir gerne Nacht für Nacht hören.
"Also, warum bist du immer noch nur ein Barkeeper?"
Nun, wir sind aus vielen Gründen immer noch nur Barkeeper.
Wir mögen die Stunden.
Wir mögen es, jeden Tag neue Leute kennenzulernen.
Mixologie ist unsere Leidenschaft.
Wir sind schlecht darin, den ganzen Tag in einem Büro zu sitzen (wir haben es versucht.)
Wir genießen tatsächlich Bartending.
Bevor Sie also diese Frau hinter der Bar beurteilen, denken Sie daran: Sie könnte in Botanik promovieren und bartend sein, damit sie Zeit hat, an ihrem Buch über die südamerikanische Agraranthropologie zu arbeiten. Ernsthaft.
6. Männliche Barkeeper gehen jeden Abend mit einer anderen Frau nach Hause
Als ich in jungen Jahren meinen ersten Job als Barkeeper bekam, hatte ich Visionen von Tom Cruise im Film Cocktail: Schlüssel für das Hotelzimmer rutschten über die Bar, als ich kühl an einem Kaffee nippte, mit einem Fuß auf der Messingschiene stand und hinüber starrte der leere Raum am Ende einer langen Nacht, während ich mich entschied, mit welcher jungen Füchsin ich nach Hause gehen sollte.
Die wahre Wahrheit trifft mich jeden zweiten Freitagabend, als ich auf dem Bauch in einem Zentimeter stehendem Wasser liege und versuche, mit einem Steakmesser eine ganze Limette aus meinem Bodenablauf zu fischen, um zu verhindern, dass die gesamte Theke überflutet wird. Die Wahrheit ist, Bartending ist ein Job wie jeder andere, aber mit noch acht Stunden Stehen und einer wilden Gruppe von Betrunkenen, um die man sich jede Nacht kümmert. Am Ende dieser Nacht muss noch eine Stunde aufgeräumt werden, und die traurige Wahrheit ist, dass die meisten von uns, wenn sie fertig sind, Die meisten Menschen schlafen tief und fest.
Tut mir leid, dass ich es Ihnen gesagt habe, junge Barkeeper, aber ich denke, Sie sollten das wissen, bevor Sie desillusioniert und bitter werden.
Wie ich.
Hinter den Kulissen. Foto: gagilas.
7. Barkeeper, die Zutaten messen, wissen nicht, was sie tun
Ich bin seit über zehn Jahren Barkeeper, aber ich messe immer noch eine Menge von dem, was ich einfülle. Warum? Nun, manchmal liegt es daran, dass ich keinen Ausgießer in dieser Flasche 12-Dollar-pro-Schuss-Single-Malt-Scotch habe. Manchmal liegt es daran, dass ich den perfekten Mai Tai mache und ich weiß, dass ich auf keinen Fall eine halbe Unze einfachen Sirup aus dem Plastikkrug abmessen kann. Manchmal liegt es daran, dass ich sicherstellen möchte, dass Sie jeden Tropfen des von Ihnen bestellten Likörs bekommen und Sie - oder meine Chefs - nicht zu kurz kommen.
In diesen Tagen des „Flair Bartendings“(Jonglierens), in denen jede Nacht Alkohol im Wert von Dollars über den ganzen Boden verschüttet wird, finde ich es erfrischend, wenn ich an einer Bar sitze und einen Barkeeper sehe, der sich genug um mich kümmert, und seinen / seinen ihre Aufgabe, einen perfekten Schuss Alkohol zu messen.
Schließlich geht es bei einem großartigen Barkeeper um tiefen Respekt vor Alkohol, und der Boden hinter den meisten Bars hat nichts mit Respekt zu tun. Vertrau mir.
8. Barkeeper sind wandelnde Datenbanken aller jemals erstellten Getränke
Ich schwöre dir, dass die folgende Geschichte wahr ist. Vor ein paar Jahren kam eine Gruppe von Leuten in meine Bar, und alle wollten dieses Getränk, das man Specht nennt. Ich hatte, wie Sie, noch nie in meinem Leben von diesem Getränk gehört, also war der erste Schritt, den ich unternahm, einen Blick in das große Buch der stummen Getränke zu werfen, das wir hinter der Bar aufbewahren. Nada. Dann habe ich getan, was Sie in einer Situation wie dieser getan hätten: Ich habe sie gefragt, was darin steckt. Niemand wusste.
"Ähm, es war wie eine Art grünliche Farbe, aber mit etwas Rot darin, wie ein Specht."
Hmmm … wahrscheinlich etwas mit Midori. Dieses Getränk hat einen sehr schlechten Start. Ein Grünspecht? Ich fragte sie, ob es nach Melone schmecke.
„Nein, es hatte irgendwie einen Kokosgeschmack, aber mit Zitrone. Wie eine Kokoscremetorte. “
Autsch. Malibu Rum. Ich kann nicht glauben, dass es in der Stadt eine Bar gibt, die diesen Mist serviert. Vielleicht kenne ich den Barkeeper und kann tatsächlich herausfinden, wie ich es irgendwann schaffen kann. Ich fragte sie, wo sie dieses Getränk hätten.
 »Letzte Nacht bei unserem Freund Dave. Er hat es erfunden! “
Ich war gelinde gesagt verblüfft. Diese ansonsten intelligenten, professionellen Leute fragten mich tatsächlich, ob ich wüsste, wie man ein Getränk zubereitet, das ihr Freund in der Nacht zuvor in seinem Haus erfunden und benannt hatte.
Denken Sie daran, Kinder: Wenn es Ihnen fremd ist, könnte es Ihrem Barkeeper fremd sein. Treten Sie leicht und seien Sie nicht enttäuscht, wenn Sie nicht das bekommen, wonach Sie suchen.
9. Der wahre Spaß beginnt, nachdem wir geschlossen haben
Die Idee, dass wir eine große Party ohne dich haben, sobald die Bar schließt, ist absurd. Wir sind müde, launisch und haben noch anderthalb Stunden Arbeit vor uns. Ich habe dir das alles vor einer halben Stunde erzählt, warum bist du dann immer noch hier? Ach ja, die Afterparty. Lass mich dir etwas sagen, Bub: Es ist nicht hier.
Eine Sache, die ich über Bars nie verstanden habe, war die Erwartung, dass wir Nacht für Nacht die Leute herumsitzen lassen sollten, nachdem wir geschlossen haben und ihnen freien Alkohol geben. Gibt es Leute bei Wal-Mart, die versuchen, die Kassierer dazu zu bringen, ihnen kostenlose DVDs zu geben? Ich bezweifle es ernsthaft. Warum bestehen manche Leute darauf, dasselbe in Bars zu tun?
Sicher, es gibt wahrscheinlich eine Bar in der Stadt, in der die Leute um vier Uhr morgens kostenlos sitzen und trinken. Ich kann Ihnen jedoch garantieren, dass nicht eine dieser Personen eingeladen wurde, um die Begrüßung zu überstehen. Wenn die Lichter an sind und die Musik aus ist, ist die Party vorbei.
Nach Hause gehen.
10. Das Mischen von Alkoholen führt zu einem Kater
Jeder trinkbare Alkohol ist Ethylalkohol, gemischt mit Wasser und Aromen. Sicher, einige Alkohole werden mit Dingen hergestellt, gegen die Sie möglicherweise allergisch sind, wie Weizen oder die in Trauben enthaltenen Cogener und Sulfite, aber zum größten Teil ist alles dasselbe: Bier, Wein, Gin, Tequila, alles Ethylalkohol und Aroma.
Ich werde das so klar wie möglich formulieren: Der Grund, warum Sie letzten Samstag einen Kater hatten, war, dass Sie drei Biere, ein Glas Rotwein, zwei Schuss Tequila, einen Martini und vier Gins und Tonic getrunken haben.
Einfach ausgedrückt: Es ist nicht die Vielfalt der Getränke, die Sie hatten: Sie haben einfach zu viel getrunken.
[Anmerkung des Herausgebers: Dieser Artikel wurde mit Genehmigung von Jeffrey Morgenthalers Blog abgedruckt.]
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