Spirituosen + Cocktails
Der sonnenuntergangsfarbene Aperol Spritz ist zu einem Symbol für Sommer, Dolce Vita und kontinentale Raffinesse geworden. In den letzten zehn Jahren erfreute sich diese Aperitivo-Drink-Rakete internationaler Beliebtheit, vor allem dank geschickter Marketingkampagnen der Campari-Gruppe, die jetzt Aperol herstellt. Während Aperol Spritz die Essenz des italienischen Lebens zu verkörpern scheint, ist es nur eines von vielen Aperitifgetränken, die in Norditalien beliebt waren und sind. Aperol ist jetzt in ganz Italien erhältlich, aber um die meisten dieser bittersüßen Getränke zu probieren, müssen Sie den Ort ihrer Erfindung besuchen.
1. Spritz Bianco - Nordostitalien
Es mag ein Schock sein, aber der ursprüngliche Spritz enthielt überhaupt kein Aperol oder Bitterstoff. Es war eine Mischung aus Wein und einem Spritzer Wasser. Viele verdanken den Ursprung dem österreichischen Kaiserreich im österreichisch besetzten Norditalien im 19. Jahrhundert, das den hochalkoholischen Weinen aus dem Veneto einen Spritzer Wasser hinzufügte, um sie schmackhafter zu machen. Das Hinzufügen von Wasser zu Wein ist seit der Römerzeit ein Brauch, aber vielleicht können wir ihnen für den Namen "spritz" danken, da die Kombination von Wasser und Wein in ganz Italien verschiedene Namen hat. In Nordostitalien wird Wein und Wasser oder Selters ohne Bitterstoffe oft noch als DAS Spritz angesehen. Ältere Menschen und Traditionalisten in ganz Venetien entscheiden sich immer noch für den Spritz Bianco und nicht für den jüngeren Aperol Spritz.
2. Spritz Select - Venedig
Foto: Wählen Sie
Der Aperol Spritz wird oft als aus Venedig stammend angesehen, aber obwohl das Getränk in den Bars der Stadt allgegenwärtig ist, wurde Aperol tatsächlich im nahe gelegenen Padua geboren. Stattdessen heißt Venedigs Bitter der Wahl Select. Es wurde in den 20er Jahren in Venedig von Fratello Pilla Destillerien hergestellt. Es ist rosarot und hat einen schärferen, medizinischeren Geschmack als Aperol. Aber manchmal braucht man an einem erdrückenden Sommertag etwas Bitteres, um die Hitze zu überstehen. Eine der besten Straßen für einen Aperitif ist die Fondamenta dei Ormesini. Wenn es sonnig ist, setzen Sie sich auf die Stufen des Kanals außerhalb der Bars.
3. Pirlo - Brescia
Auch die Lombardei ist ein Aperitif, und das Getränk der Wahl ist das Pirlo. Auf den ersten Blick scheint der Pirlo dem Venetian Spritz sehr ähnlich zu sein, aber sein Hauptunterschied ist die Verwendung von flachem Weißwein anstelle von Prosecco. Der Wein wird mit Sprudelwasser gemischt, und Campari (ursprünglich) oder Aperol (später). Es wird als Beilage zu Apericena getrunken, der lombardischen Version von Aperitivo, die ein viel umfangreicheres Buffet als Aperitivo mit warmen Fleischgerichten und Nudeln bietet. Die Apericena mit ihren umfangreichen Speisen ist zu einer beliebten Art geworden, günstig zu Abend zu essen. In der Tat haben Bars aufgrund der Menge an Lebensmitteln begonnen, ein Pirlone, ein großes oder doppeltes Pirlo, anzubieten, so dass Kunden nicht so oft zum Nachfüllen von Getränken zurückkehren müssen.
4. Mezzoemezzo - Bassano del Grappa
Foto: Nardini
Aperitivo-Getränke sind auch viel vielfältiger als nur verschiedene Versionen von Spritz. Bassano del Grappa, eine Stadt im Norden Venetiens, ist berühmt für seine von Palladio entworfene Holzbrücke über den Fluss Brenta. Aber am Abend steckt die Brücke voller Leute, die die Technik nicht bewundern, aber Bassano del Grappas Aperitivo trinken. Das Mezzoemezzo wurde von Bar Nardini erfunden, einem bescheidenen Veranstaltungsort an einem Ende der Brücke. Dieses „halb und halb“Getränk besteht aus einem Teil Nardinis Rosso (einem Bitterorangenlikör), einem Teil Rabarbaro (einem Amaro aus Rhabarber), zwei Teilen kaltem Sodawasser und einer Zitronenspirale.
Zur Aperitivostunde versammelt sich eine typisch chaotische Menschenmenge für ihre Getränke innerhalb und außerhalb der Bar Nardini, und die Barkeeper arbeiten mit mechanischer Effizienz, während sie Glas für Glas Aperitiv auf die Holzbar legen. Ein Teil der Erfahrung besteht darin, sich mit dem Ellbogen nach draußen zur Holzbrücke zu begeben und zu trinken, während Sie den Sonnenuntergang über dem Fluss beobachten.
5. Biancorosso - Valdagno
Carlotto's ist eine weitere historische Bar mit einem einzigartigen Aperitif. Die Bar hat keine Sitzgelegenheiten, nur eine lange Holztheke, auf der Flaschen mit ihren Produkten stehen. Die Wände sind mit verblassten Streifentapeten und Vintage-Werbeplakaten aus den 20er und 30er Jahren dekoriert. Sein klassisches Getränk ist der Biancorosso, ein Bitter auf Kräuterbasis, der seit den 20er Jahren von Carlotto Liquori hergestellt wird. Es wird aus einer großen Flasche gegossen, die auf der Theke steht, und in kleinen Bechern serviert. Es gibt auch eine süßere Sommeroption, die Biancorosa, die in Holzfässern gelagert wird. Obwohl es für heiße Sommertage gedacht ist, hat es immer noch einen starken Schuss Alkohol.
6. Aperitivo Caravatti - Mantova
Foto: Stange Caravatti
Im Gegensatz dazu dreht sich bei Mantovas Aperitivo alles um Raffinesse. Die Piazza Erbe ist ein theatralischer Ort, um Menschen zu sehen und gesehen zu werden. Die historische Bar Caravatti, die sich unter den Arkaden dieses Platzes befindet, führt auf bewundernswerte Weise das gesellschaftliche Ritual des Aperitivos durch. Von den schattigen Stühlen und Tischen aus können Sie auf den sonnenbeschienenen Platz blicken, während Sie den typischen Aperitivo Caravatti trinken. Es wird aus dem Aufgießen von Wein mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, darunter Enzian und Hibiskus, hergestellt. Es ist ein eher exklusiver Aperitif, der an einem exklusiven Ort genossen werden kann.
7. Punt e Mes - Turin
Der Punt e Mes, hergestellt von der Firma Carpano in Turin, ist ein dunkelbrauner Wermut mit einer bitteren Quina. Der Name bedeutet "eineinhalb Punkte" und bezieht sich auf die Tatsache, dass das Getränk einen Punkt Süße und einen halben Punkt Bitterkeit enthält. Es wurde angeblich 1870 in der Weinhandlung Carpano in Turin von einem Börsenmakler ins Leben gerufen, der im Hinblick auf die an diesem Tag um eineinhalb Punkte gestiegenen Aktienkurse nach seinem üblichen Carpano-Wermut mit einem halben zusätzlichen Schuss Bitterkeit fragte quina. Es wurde sofort als Aperitif populär und war angeblich das Lieblingsgetränk von Giovanni Agnelli, dem Gründer von FIAT. Es wird jetzt in Flaschen verkauft und wird normalerweise pur (und sehr kalt) oder auf den Felsen getrunken, ebenso wie in Cocktails wie Punt e Mes Negroni oder Americano.
