Reise
Ich hatte seit zwei Monaten Lust auf Pasta und wollte mein jungfräuliches Ich nicht an irgendjemanden weitergeben.
Ich bin froh, dass ich es für La Buca in Sukhumvit aufbewahrt habe - zehn Tische, eine Wand aus importiertem Wein, und Mr. Oreste, ein Typ aus der Toskana, der Koch werden kann.
La Buca ist ein echter Fund, versteckt in Soi One. Es ist nicht so günstig wie die Tauchgänge auf der Hauptstraße, aber es ist einfach … echt. Oreste listete zwei Specials auf, als ich hereinkam, überlegte dann eine Minute und warf zwei weitere aus, die er sich definitiv im Fluge ausgedacht hatte, angesichts der Zutaten auf dem Rücken.
Ich ging für einen einfachen Salat und Spaghetti Aglio / Olio, aber … wie erkläre ich das?
Es ist fast eine größere Leistung, wenn ein Restaurant etwas Einfaches perfekt zubereiten kann, ohne es zu übertreiben oder als selbstverständlich anzusehen, wie einfach es ist. Meine Augen machten das Aufrollen nach jedem Stück - genau die richtige Menge von allem.
La Buca hat einen Dumbwaiter der alten Schule, der aus der Küche kommt und Güte mit einem Glockenring liefert, der vor 30 Jahren hergestellt worden sein muss (zrriiiiiiiiing). Oreste griff nach einem Stuhl, nachdem ich fertig war und erzählte mir seine Geschichte, während ich ihn nach Details umpumpte.
Er war 30 Jahre lang Koch in Europa gewesen und hatte genug Geld zusammengekratzt, um irgendwo ein Restaurant zu eröffnen. Er hat hier vor sieben Jahren eröffnet, und sein bester Freund hat ihm gesagt, dass er innerhalb von sechs Monaten geschlossen sein wird. Seitdem hat er diesem Typen die große Ba Fongule gegeben und einen Strom beständiger Kunden.
2007 war ein großes Jahr, aber er gibt zu, dass die Dinge in den letzten 12 Monaten abgefallen sind. Japanische Geschäftsleute kommen nicht so oft mit Kreditkarten herein, und die Leute haben angefangen, Vorspeisen zu teilen.
Es hilft auch nicht, dass der Fußgängerverkehr auf dieser Soi eher gedämpft ist, da keine Küken ihre Brüste ins Gesicht werfen und Massagen anbieten.
Ich gehe morgen zurück, unfähig mich zu beherrschen. Andere Männer werden vielleicht um die Ecke arbeiten, aber ich ärgere mich über die Aussicht auf die Auberginen-Parmigiana - Mr. Oreste versprach mir, dass er morgen früh auf die Jagd nach den Zutaten gehen würde, aufgeregt, um etwas anderes zu liefern. Menü und angefordert.
