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Obwohl wir ständig daran erinnert werden, dass wir jeden Tag die empfohlene Menge Obst und Gemüse essen müssen, stellt sich heraus, dass es einen ziemlich großen Mangel an Produkten geben würde, wenn alle diesen Rat befolgt würden.
Laut einer neuen Studie, die in The Lancet Planetary Health veröffentlicht wurde, leben nur 55 Prozent der Menschen weltweit an Orten, an denen ausreichend Obst und Gemüse verfügbar ist, um die von der Weltgesundheitsorganisation empfohlenen 400 Gramm pro Tag zu verbrauchen.
Laut NPR werden bis zum Jahr 2050 1, 5 Milliarden Menschen an Orten mit unzureichender Versorgung mit Obst und Gemüse leben, es sei denn, Lebensmittel- und Abfallprobleme werden gelöst und die Produktivität wird gesteigert.
Das Ersetzen von Diäten mit „billigen Kalorien“, bei denen die Menschen zwar übergewichtig, aber unterernährt sind, muss durch Diäten auf pflanzlicher Basis ersetzt werden, um die Weltbevölkerung gesund zu erhalten. Eine höhere Nachfrage nach Obst und Gemüse ist jedoch nutzlos, sofern nicht das entsprechende Angebot vorhanden ist. Eine der Lösungen für eine gesunde Ernährung für alle besteht darin, den Flächenverbrauch für Tierfutter (derzeit 30 Prozent der Fläche werden für diesen Zweck genutzt) sowie für die Tierhaltung zu verringern und für nahrhafte Obst- und Gemüsepflanzen zu verwenden für den menschlichen Verzehr bestimmt. Die Reduzierung der Tierhaltung würde auch die Treibhausgasemissionen senken und die Entwaldung verlangsamen.
