Restaurants
Kaum ein Museumsbesuch vermittelt mehr über eine Kultur als ihre Küche. Das Essen sagt uns, woher die Menschen kommen, sowohl geografisch als auch historisch. Es bietet Einblicke in die Struktur von Communities und in die Art und Weise, wie sie besondere Anlässe feiern. Das Beste ist, dass das Essen Außenstehenden ermöglicht, Traditionen, die über Generationen hinweg geschliffen wurden, auf praktische Art und Weise zu erleben, manchmal buchstäblich.
Britisch-Kolumbien hat eine heilige kulinarische Geschichte, die bis zu den ersten Einwohnern zurückreicht. In der Kultur der First Nations geht es beim Zubereiten eines Essens nicht nur um das Essen, erklärt Paula Amos, die Marketing- und Entwicklungsleiterin von Indigenous Tourism BC. Es geht auch darum, das Land zu feiern und ein gemeinsames Erbe zu pflegen.
„Das Essen in unseren indigenen Gemeinschaften bringt die Menschen wirklich zusammen“, sagt Amos. Das gemeinsame Fischen, Jagen und Ernten brachte die Familien näher zusammen. Auf Fettpfaden verbreitete der Handel zwischen Stämmen begehrte Belohnungen wie Eulachonfisch oder Heringslaich, und bei Gemeindefeiern wie Potlatches und Kanusammlungen stand auch heute noch das Schlemmen und Teilen von Reichtum im Mittelpunkt.
Natürlich ist Essen auch ein Mittel, um Besucher von British Columbia mit der Kultur der First Nations bekannt zu machen. Die traditionelle Küche und die Bevormundung indigener Restaurants und Weingüter gehören zu den besten und köstlichsten Möglichkeiten, den indigenen Tourismus zu unterstützen. Während die Besucher in BC eine Auswahl an First Nations-Gourmet-Erlebnissen haben, sollten diese sieben Prioritäten gesetzt werden, vom Herzen von Vancouver bis zum Okanagan-Tal.
1. Lachs n 'Bannock - Vancouver
Foto: Salmon n 'Bannock Bistro / Facebook
Das Salmon n 'Bannock, Vancouvers einziges First Nations Restaurant, ist das Aushängeschild für modernes, traditionelles Essen. Es werden saisonale Zutaten verwendet, die seit langem in den indigenen Gemeinden von British Columbia verwendet werden, und sie werden mit modernem Flair zubereitet. Nehmen Sie den Hackbraten, der aus Elch oder Bison anstelle von Rinderhackfleisch hergestellt wird und mit einer Seite aus Bannock, einer Art gebratenem Brot, geliefert wird. Wildfische wie Schnapper und Lachs stehen ebenfalls auf der Speisekarte. „Unsere traditionellen Gerichte sind wirklich innovativ“, zitiert Amos eine zuvor auf der Speisekarte stehende Lachs-Ceviche als persönlichen Favoriten.
Mit einer Weinkarte, die indigenen Landgütern gewidmet ist, Dekorelementen der Aborigines und freundlichem Personal der First Nations, ist es keine Überraschung, dass Salmon n 'Bannock zu einer beliebten Wahl für Vancouver-Gäste geworden ist. Reservieren Sie also auf jeden Fall.
2. Nk'Mip-Keller - Osoyoos
Foto: Nk'Mip Cellars / Facebook
Das Nk'Mip Cellars ist das erste Weingut in nordamerikanischem Besitz und bietet Touren und Verkostungen im Osoyoos-Reservat im südlichen Okanagan-Tal an. Entscheiden Sie sich für die Four Food Chiefs und probieren Sie Gerichte, die von den Hauptzutaten der indigenen Küche inspiriert sind - Bären-, Bitterwurz-, Lachs- und Saskatoon-Beeren - und Weine von Pinot Noir über Riesling bis Rosé. Für eine gute Mahlzeit können Sie eine Verkostung der Standard-Winzerserie oder ein spezielles Qwam Quat-Reservat im Weinladen mit Mittagessen im Patio Restaurant genießen, das einheimische Grundnahrungsmittel wie Lachs und Bratbrot sowie nordamerikanische Klassiker wie Burger und Mozzarella zaubert Stöcke für die Kinder.
3. Okanagan Select - Westbank
Foto: Okanagan Select / Facebook
Nichttrinker können eine Mahlzeit in First Nations-Weingütern wie Nk'Mip Cellars oder Indigenous World Winery genießen, bevorzugen aber möglicherweise eine Lachsverkostung im Okanagan Select. Was von der Okanagan Nation Alliance als Anstrengung begonnen wurde, die lokale Population der Rotlachse wiederherzustellen und nachhaltige Fischereipraktiken umzusetzen, hat sich seitdem zu einem unterhaltsamen Erlebnis mit Lebensmitteln der First Nations in BC entwickelt. Gäste des Verkostungsraums im Syilx-Territorium der Westbank First Nation in West Kelowna sind eingeladen, wilden, verantwortungsbewussten Lachs zu probieren, der von Okanagan Select und anderen indigenen Marken, darunter River Select und Stellako Select, gefangen, geraucht und in Dosen konserviert wurde. Die Verkostungen können Ahorn-Räucherlachs, kandierten Lachs und Lachs-Jerky umfassen und können von Montag bis Freitag gebucht werden.
4. Lelem 'Kunst- und Kulturcafé - Fort Langley
Foto: Leləm 'Kunst- und Kulturcafé / Facebook
In Kwantlen bedeutet das Wort "lelem" locker "Treffpunkt", was dieses indigene Kunst- und Kulturcafé in Fort Langley mit Sicherheit ist. Auf der Speisekarte stehen Frühstückszutaten wie das Salish-Sea-Breakfast-Sandwich mit wildgeräuchertem Lachs und Schlagsahne-Käse auf frischem Bannock. Mittagsgerichte wie Wildbretschieber und Rotbarschfilet; und herzhaftes Abendessen wie Elcheintopf und Lachssuppe. Der Raum zeigt viel Zedernholz, das lange Zeit nicht nur zum Kochen von Fisch verwendet wurde, sondern auch Artefakte wie Pfeilspitzen. Wenn Sie nicht gerade leise sind, besuchen Sie am ersten Samstag im Monat einen Bildungsworkshop oder schauen Sie sich die Musiker der Aborigines an.
5. Mr. Bannock - Vancouver
Foto: True Calling / YouTube
Imbisswagen mögen ein moderner Trend sein, aber dieses indigene Restaurant auf Rädern hat Tradition. Wie Sie vielleicht erraten haben, ist Bannock der Star der Show und wird auf verschiedene Arten zubereitet: gebraten, in Ton gebacken, in Steinöfen nach Brauch und glutenfrei. Küchenchef Paul Natrall ist von Squamish abstammend und verwendet Kräuter und Gewürze, mit denen er aufgewachsen ist, wie Wacholderbeeren. Für etwas Herzhafteres und mehr auf der Fusionsseite probieren Sie Kreationen wie Rindfleisch- oder Lachsburger, Tacos oder Hähnchen und Waffeln, alle mit Bannock als Basis. Runden Sie Ihre Bestellung mit Beilagen wie Wildwurst und frischem Gemüse der Saison ab.
6. Aboriginal Art und Tapas Tour - Victoria
Foto: Spirit Culinary Excursions
Die Aboriginal Art and Tapas Tour, die von Spirit Culinary Excursions veranstaltet wird, ist eine doppelte Portion Kultur, die die visuellen und kulinarischen Künste vereint. Die Tour feiert die First Nations-Gemeinden von Victoria und Vancouver Island mit Besuchen einiger der besten Kunstgalerien der Aborigines in Victoria, gefolgt von einheimischen Weinen und Snacks, die von der Köchin Shirley Lang von der Cree Nation zubereitet werden. Das Kunstwerk und das Essen ergeben zusammen ein schmackhaftes, historisches Bild der Kultur der First Nations.
7. Kekuli Cafe - Westbank
Foto: Kekuli Café Coffee & Bannock
Das Kekuli Cafe hat es sich zum Ziel gesetzt, die Freuden der First Nations-Küche zu verbreiten und der First Nations-Gemeinschaft durch Spenden und Beschäftigungsprogramme etwas zurückzugeben und einfach einen Raum zu schaffen, in dem indigene Gönner anerkannt und mit Respekt behandelt werden. Der Slogan hier lautet „Keine Panik… wir haben Bannock“- und es lügt nicht. Es werden sowohl traditionelle als auch Gourmet-Zubereitungen angeboten, darunter Erfindungen wie Bannockwiches und Bannock Tacos. Holen Sie sich zum Trinken einen Smoothie mit Saskatoon-Beeren aus der Region. Wein aus einem Weingut in indigenem Besitz; Bio-Kaffee aus fairem Handel; oder ein BC-gebrautes Craft Beer. Sie werden das Ambiente hier lieben, mit Musik, wie Sie sie bei einem Powwow oder traditionellen Treffen hören würden, und Kunst der Aborigines an den Wänden. Besuchen Sie auch den zweiten Standort in Merritt, BC.
