Bier
Wenn wir ein frostiges, malziges Bier trinken, nehmen wir oft die harte Arbeit, die in der Herstellung steckt, als selbstverständlich an. Wir genießen die nuancierten Aromen des Biers, denken aber selten an die Bauern, die Hopfen und Gerste anbauen, oder an die fleißigen Brauer, die die Zutaten in Bier verwandeln. Wenn Sie jedoch jemals die Gelegenheit haben, die bayerische Region Hallertau in Deutschland zu besuchen, werden Sie dieses fermentierte Getränk nie wieder für selbstverständlich halten. Das liegt daran, dass es keinen Ort auf der Erde gibt, an dem Bierherstellung und Biertrinken so eng miteinander verbunden sind.
Die Bierkultur in Hallertau ist in deutschen Stilen wie Weißbier, Lagerbier und Pils verwurzelt. Vor allem bei der Einhaltung des deutschen Bierreinheitsgesetzes, dem Reinheitsgebot, das vorschreibt, dass Bier nur mit Hopfen, Gerste, Wasser und Hefe hergestellt werden darf, dominiert die Tradition. Hallertau ist auch eine der bekanntesten Hopfenanbaugebiete der Welt. Auch wenn Sie noch nie von Hallertau gehört haben, haben Sie wahrscheinlich den Hopfen oder zumindest die Hopfensorte aus der Region konsumiert.
So wie die Biere und der Hopfen aus Hallertau besonders sind, so ist auch das Trinkerlebnis. Es ist, als würde man einen Schritt zurück in eine Zeit machen, in der man in einem Kneipenhaus in der Nachbarschaft ein Pint eines der drei bis fünf Entwürfe bestellen musste. Mit anderen Worten, das Gegenteil der heutigen Riegel, die 50 Biere vom Fass haben können, von denen 20 trübe IPAs sind. Kein europäisches Land macht mehr Bier als Deutschland, aber die klassischen Stile bleiben die beliebtesten - und das ist gar nicht so schlecht.
Ein Besuch in Hallertau aus einem Land wie den USA, das von Craft Beer verrückt ist, erinnert daran, warum man Bier überhaupt liebt. Die in der Region produzierten Biere sind dank des Reinheitsgebots einfach, perfekt und klassisch. Dies ist ein wichtiger Grund, warum Bayern nicht mit doppelten IPAs, fassgereiften Kaiserstücken und Kürbisbieren gesättigt ist.
„Wie alle bayerischen Brauereien sind wir auch verpflichtet, alle unsere Biere nach dem bayerischen Reinheitsgebot von 1516 zu brauen, dh wir brauen alle Biere nur mit den vier zulässigen Zutaten: Wasser, Malz, Hopfen und Hefe“, sagt Dr. Mirjam Riedel, Marketing- und Vertriebsmitarbeiterin bei Weihenstephan.
Als eine von wenigen Brauereien in der Region ist Weihenstephan die älteste noch in Betrieb befindliche Brauerei der Welt. Wenn Sie während Ihres Besuchs in der Region nicht eines (oder fünf) der Biere der Brauerei bestellen würden, wäre dies eine Seltenheit. Besser noch, besuchen Sie die Brauerei selbst und genießen Sie traditionelles Schnitzel und Sauerbraten bei einem Hafeweizen oder Doppelbock im hauseigenen Restaurant Braustuberl Weihenstephan. Stellen Sie sicher, dass Sie bereit sind, Bierstile zu genießen, die die Einheimischen seit Hunderten von Jahren genießen. Hier finden Sie keine Triple-IPAs.
„Wir brauen nur traditionelle bayerische Biersorten“, sagt Riedel. „Die Brauerei verbindet fast 1.000 Jahre Tradition und Erfahrung mit dem Wissen über die neuesten Brauverfahren und produziert Premiumbiere nach dem bayerischen Reinheitsgebot.“
Bayerische Stile waren in dieser Region schon immer beliebt, und selbst jahrhundertealte Stile finden Erfolg. Riedel fügt hinzu, dass das Kellerbier des Unternehmens aus dem Jahr 1516, das nach einem alten Weihensephan-Rezept hergestellt wurde, eine seltene Hopfensorte namens record verwendet, die nur in Hallertau angebaut wird.
Hopfenanbau und Hopfen sind fester Bestandteil der Hallertauer Kultur. In Deutschland wird mehr als ein Drittel aller weltweit angebauten Hopfen angebaut, von denen die überwiegende Mehrheit in der Region angebaut wird. Die Hopfenkultur hat sich auf die Trinkkultur ausgewirkt, denn wenn Ihr Lebensunterhalt an eine Sache gebunden ist, werden Sie wahrscheinlich mehr Zeit verbringen als die meisten, die ihn genießen. Man kann mit Sicherheit sagen, dass die Hallertauer ihr Bier genießen.
Nur weil die Region geschichtsträchtig ist und einige recht strenge Gesetze hat, bedeutet das nicht, dass jeder Brauer im 19. Jahrhundert feststeckt.
„Während die Bierkultur in der Region traditionell geprägt ist, werden die Trinker in der Region immer offener für neue Stile und die Brauer innovieren dementsprechend“, sagt Jennifer Glanville, Brauerin von Samuel Adams und Direktorin von Partnerschaften. Der Gründer von Sam Adams, Jim Koch, war in den letzten 35 Jahren in der Region, um Hopfen für Boston Lager zu beschaffen. Das Unternehmen ist mit der Mischung aus Tradition und Innovation in Hallertau vertraut. Das Craft Beer der Region bleibt seinen Wurzeln treu und bleibt gleichzeitig auf dem heutigen innovationsorientierten Biermarkt relevant.
Wie in den USA sind die Brauer in Hallertau daran interessiert, mit verschiedenen Biersorten zu experimentieren, Fässer zu altern, traditionelle Techniken zu aktualisieren und neue Zutaten zu verwenden. „Die Zahl der Craft Brewer, die zu einer wachsenden und vielfältigen Bierindustrie in Deutschland beitragen, nimmt zu“, sagt Glanville. IPAs in einigen kleineren Regionen waren besonders interessant, um die Entwicklung zu beobachten. "Anfangs waren Männer in der Stadt dem Stil abgeneigt, während Frauen die IPAs liebten."
Alles in allem ist ein Ausflug nach Hallertau für Bierliebhaber die beste Art, ihr Lieblingsgetränk wirklich zu schätzen. Wenn Sie in die Region fahren, bleiben Sie in der Stadt Wolnzach. Hier finden Sie urige und einladende Gasthäuser und Kneipen sowie das Hopfenmuseum Wolnzach, ein Museum, das - wie Sie es erraten haben - dem Hopfen gewidmet ist.
„In Hallertau Bier zu trinken fühlt sich an wie eine Art Pilgerfahrt in die Heimat des Hopfens“, sagt Glanville. "Es trinkt ein Bier direkt von der Quelle."
