Dessert
Das süße Aroma, wenn Sie sich dem kleinen Chalet mit dem roten Dach nähern, signalisiert frisches Gebäck direkt vor Ihnen. Das sind aber nicht nur irgendwelche Backwaren. Sie sind eine riesige, frittierte Delikatesse namens BeaverTails und sie sind symbolisch kanadisch wie das Nagetier, nach dem sie benannt sind.
Natürlich sind sie keine echten Biber-Schwänze (obwohl eine kleinere Anzahl von Menschen diese auch isst). Dieser BeaverTail ist eine Kugel aus Vollweizenteig, die von Hand in ein langes, flaches Oval gestreckt wird - die gleiche Form wie sein Namensvetter. Es wird dann in Rapsöl frittiert und heiß in einer Papierhülle serviert. Die traditionelle Version ist mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreut, aber Sie können Ihr Gebäck auch mit Belägen wie Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich, Ahorncreme, zerkleinerten Schokoriegeln oder Keksen, Obst und sogar einem anderen kanadischen Klassiker - Poutine - einreiben.
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
BeaverTails können so national oder lokal sein, wie Sie möchten. Letztere huldigen den regionalen Spezialitäten Kanadas. In Vancouver und Whistler an der Westküste können Sie beispielsweise den frittierten Teig mit frischem Lachs, Frischkäse und Kapern belegen. Im Mont-Tremblant Ski Resort in der Nähe von Montreal gibt es Steak-Schwänze und Schinken-Käse-Schwänze, beides eine Hommage an die berühmten geräucherten Delikatessen von Montreal. Es gibt sogar einen dekadenten Hummerschwanz in der Ostküstenstadt Halifax.
BeaverTails sind so ikonisch, dass sie in Fernsehsendungen wie Jeopardy und South Park und im Brettspiel Trivial Pursuit als Nicken nach Kanada aufgetaucht sind. Es gibt sogar einen ObamaTail, der speziell für Präsident Barack Obama während seiner Reise nach Ottawa während seiner ersten offiziellen Reise nach Kanada im Jahr 2009 erstellt wurde. Für die Aufzeichnung wurde sein Gebäck mit Zimt, Zucker und einer großen Schokolade und Ahornsirup gekrönt. aromatisierte "O."
Foto: BeaverTails - Queues de Castor / Facebook
Die Gooey Goodness begann 1978, als Grant Hooker und seine Frau Pam begannen, die klassische Version ihres Gebäcks auf einer örtlichen Gemeinschaftsausstellung in der Nähe von Ottawa zu verkaufen. Laut Grant stammte das Rezept von seiner deutsch-kanadischen Großmutter, die sie „Keekla“nannte. Er sagte, sie würde die Leckereien zum Frühstück zubereiten und sie entweder mit Zucker und Zimt, Butter und Marmelade oder Butter und Honig belegen.
Als die Tochter des Paares bemerkte, dass das längliche Gebäck wie Biberschwänze aussah, ging eine Glühbirne aus. Immerhin sind Biber Kanadas Nationaltier und sogar in kanadischer Währung vertreten. Die Hookers benannten ihre Leckereien in "BeaverTails" um, und der Rest ist, wie sie sagen, Geschichte.
Die Hookers eröffneten ihr erstes Geschäft zwei Jahre später in Ottawas historischem ByWard Market. Im Winter verkauften sie ihr Gebäck auch entlang des berühmten Rideau-Kanals, auf dem sich eine der längsten Outdoor-Eislaufstrecken der Welt befindet. Der zuckerhaltige Snack war ein Hit für Skater, die den schnellen Ausbruch von Energie und Wärme begrüßten.
Besucher und Anwohner verliebten sich gleichermaßen in die knusprig-zähe Textur und den doughnutartigen Geschmack des BeaverTail. Es hat sich herumgesprochen und im Laufe der Jahre auch die Anzahl der Franchise-Unternehmen. Vier Jahrzehnte später finden Sie BeaverTails-Kioske und Food Trucks an mehr als 140 Standorten weltweit. Sie werden an stark frequentierten Touristenorten in ganz Kanada verkauft, von den Niagarafällen über die Küste von Toronto bis zum Bergkurort Banff. Es gibt auch Franchise-Unternehmen in den USA, Mexiko, Frankreich, den Vereinigten Arabischen Emiraten und Japan. Die Popularität von BeaverTail übertrifft bei weitem die des amerikanischen Mittelwestens, das Elephant Ear, das im Wesentlichen ein weniger längliches (aber ebenso großes) Stück gebratenen Teig ist.
BeaverTails haben seit dieser ersten Hütte einen langen Weg zurückgelegt. Jedes Jahr werden fast 50 Tonnen Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich für die Herstellung von BeaverTails verwendet. Wenn Sie jeden seit 1978 verkauften BeaverTail in einer Reihe aufstellen, würde er sich nach Angaben des Unternehmens länger erstrecken als Kanada. Ein Maskottchen namens Beav (das viel weniger gruselig als Gritty ist) hat mehr als 30.000 Meilen zurückgelegt, um die Bekanntheit von BeaverTails in Kanada zu verbreiten.
BeaverTails sind so kanadisch wie Poutine und Tim Hortons. Es spielt keine Rolle, wie Sie einen BeaverTail essen, es ist nur wichtig, dass Sie es tun. Das heißt, es gibt ein paar Dinge zu beachten. Erstens ist die ideale Technik von vorne nach hinten (oder von hinten nach vorne). Seite an Seite erhalten Sie ein langes, dünnes, schlaffes Stück Gebäck, das schwer zu halten ist. Sie könnten versucht sein, sie zusammenzurollen, aber laut Grant Hooker wird Ihnen das zu schnell in den Magen gehen. Egal wie Sie sie essen, nehmen Sie sich ein paar Papierservietten - Sie werden sie brauchen.
