Bars + Nachtleben
Foto zur Verfügung gestellt von Lumpia Cart
Juliane Huang wird essen, was die Leute ihr auf der Straße geben.
„SIE WISSEN, dass wir nach der beschämenden Seite einer Fritteuse riechen werden“, sage ich zu meinem Mitbewohner, der unsere leeren Speisenteller zu ordentlichen Stapeln zusammenfasst.
Wir sind heute Abend in Castro, um Dirty Dishes zu veranstalten, eine halbjährliche Veranstaltung, bei der Musik, Getränke und eine wechselnde Besetzung einiger der beliebtesten Streetfood-Anbieter in San Francisco zu einer dampfenden Nacht der unmittelbaren Befriedigung verschmelzen. Lumpia Cart stürmt neben uns her; Es gibt keine Möglichkeit, hier rauszukommen, ohne nach Essen zu riechen.
Adobo Hobo Cart, Foto von Gary Soup
Der wachsende Street Food-Trend in San Francisco begann irgendwann in den regnerischen Frühlingsmonaten des Jahres 2009 und ist auf der anderen Seite dieses Jahres mit einer wahren Persönlichkeit aufgetaucht.
Die Straßenkarren sind intimer als die Food Trucks, die die Parkplätze von Los Angeles befahren, und freundlicher als die Stahlkarren, die den Beton in New York auskleiden. Sie bauen hier Freundschaften mit ihren Kunden auf, unterstützen die Geschäfte des anderen und organisieren gemeinsame soziale und Wohltätigkeitsveranstaltungen.
Mit 27 Jahren ist Abe Espiritu von Lumpia Cart der jüngste der Karrenmänner. Nachdem der philippinische Unternehmer der zweiten Generation im vergangenen August in das Geschäft mit Lebensmittelwagen eingestiegen war, wusste er zunächst nicht, wie viele Menschen keine Ahnung hatten, was Lumpia ist.
"Ich dachte nur, hey, lass uns ein paar Lumpia an spätabendliche Clubbesucher verkaufen", sagt Espiritu über seine anfängliche Geschäftsidee, als er die mit Speck umhüllten Hot Dog-Verkäufer spät abends vor Clubs und Bars lagern sah. "Als ich anfing, kamen viele Leute auf mich zu und fragten mich, was ist das für ein Zeug?" Ich würde ihnen sagen: "Schau, versuch es einfach, es ist wie eine Frühlingsrolle." Sie würden, und sie würden es lieben."
Was kann man an frittiertem Fingerfood nicht lieben?
Dass viele Menschen Lumpias nicht kennen, trug letztendlich zu Espiritu's sozio-ethnischen Ambitionen bei, da seine Vorstellungen über die Zukunft seines Lumpia-Cart-Geschäfts nun allgegenwärtig werden und die knusprigen Eierbrötchen zu einer regelmäßigen Speiseoption für den amerikanischen Konsum werden, anstatt ein Streifzug zu bleiben "Fremde und ethnische" Küche.
Espiritu (R) mit seinem Lumpia Cart-Partner bei der Arbeit.
Um fair zu sein, das erste Mal, dass ich eine Lumpia aß, stammte von Lumpia Cart, und ich war mit meiner Mitbewohnerin zusammen, deren Mutter Filipino ist.
"Was halten Sie von der Lumpia?" Ich hatte meinen Mitbewohner gefragt, ob er dachte, wir sollten sie kaufen oder nicht.
"Sie sehen aus wie Lumpia", sagte er rundweg.
Gut.
Erst nachdem er auf diese Weise geantwortet hatte, begann ich über die Beweggründe für meine Frage nachzudenken. In dieser Nacht teilten sich Creme Brulee Cart, Curtis Kimball und sein Bruder Magic Curry Cart, Brian Kimball, mit Lumpia Cart den gleichen Raum. Als ich hineinging, war ich schnell zu der Annahme gekommen, dass alle Karren ihr Essen teilten, um ihre überlegenen Kochkünste zu demonstrieren.
Und ich, als jemand mit Geschmacksknospen, die zu groß für ihre Briten waren, war da, um zu entscheiden, ob ich ihren kulinarischen Behauptungen zustimmte oder nicht. Es ist mir nicht in den Sinn gekommen, dass vielleicht die Herausforderung nie gestellt wurde, dass die Karrenmänner möglicherweise andere Gründe für die Gründung ihres Unternehmens haben könnten.
Creme Brulee Cart, Foto von calmenda
"Ich habe keine professionelle Kochausbildung und ich versuche nicht, alle Feinschmecker zu werden", sagt Espiritu, der das Rezept seiner philippinischen Mutter der ersten Generation verwendet, um seine Lumpia zuzubereiten. "Ich mache nur gutes Essen für gute Leute."
Dieses warme und verschwommene Gemeinschaftsgefühl wurde bereits von anderen Anbietern von Imbisswagen geäußert, als sie gefragt wurden, was sie am Laufen hält, insbesondere in einem Spiel, das mehr harte Arbeit kostet als bares Geld.
Espiritu's Zwei-Wort-Antwort: "Es macht Spaß."
Durch die Gründung eines Lebensmittelgeschäfts hat Espiritu seinen Bekanntenkreis exponentiell erweitert. Journalisten fliegen aus New York und Vancouver, um sein Essen zu probieren und seine Originalgeräusche aufzunehmen. Kunden überall in der Bucht folgen seinem Twitter, um seine vorübergehenden Standorte zu verfolgen. Andere Karren, wie Adobo Hobo und Soul Cocina, beteiligen ihn an E-Mail-Ketten, die die Cross-Promotion koordinieren.
„Und schau“, er deutet auf mich, „ich muss dich auch treffen.“
Ich denke darüber nach, als ich nach der Shisha mit der Pfirsich-Minze an unserem Tisch greife. Wir sitzen jetzt seit zwei Stunden in der Morac Lounge im Mission District, rauchen aus einer Shisha, diskutieren über philippinische Lebensmittel und trinken sehr frische und sehr SF-Gurken-Cocktails.
Das Leben sollte immer so lustig sein. Und lecker.
