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Das Negroni - eine unkomplizierte Mischung aus Gin, Campari und süßem Wermut - ist eines dieser Getränke, die jeder selbstbewusste Barkeeper zuzubereiten weiß, ob er auf der Speisekarte steht oder nicht. Es ist ein guter Cocktail für die kostbaren Stunden zwischen Arbeit und Abendessen, ein italienischer Import, der so beliebt ist wie Pizza und in manchen Kreisen so verbreitet wie Peperoni.
Der Cocktail wird 2019 100 Jahre alt (zumindest laut der am weitesten verbreiteten Ursprungsgeschichte), und der Hundertjährige erreicht in den USA seinen Höhepunkt im Alter. Das Negroni, einst ausschließlich von Barkeepern für Barkeeper hergestellt, ist heute Teil des gemeinsamen Trinker-Lexikons. Im Juni gibt es sogar eine ganze Woche, die der Negroni-Woche gewidmet ist. Im Jahr 2019 nehmen mehr als 12.000 Bars teil. Seit Beginn des Jahres 2013 hat die Veranstaltung fast 2 Millionen US-Dollar für wohltätige Zwecke gesammelt.
Mit dieser Popularität in den USA hat sich der Cocktail geändert, mit dem alles begann. Es ist nicht länger verwunderlich, dass auf Cocktailmenüs im Fass gereifte Negronis, mit Kaffee zubereitete Negronis und Negronis in Mezcal, Scotch, Sloe Gin oder einem anderen Geist, nach dem sich der Barkeeper fühlt, vertauscht sind.
Aber das Original Negroni hat einen italienischen Chic, der mit italienischen Exporten wie Prada, Versace und Armani vergleichbar ist. „Für Italien sind Negronis ein Teil ihrer Geschichte und Kultur“, sagt Anne Louise Marquis, nationale Markenbotschafterin von Campari America. "Der Negroni-Cocktail ist in den italienischen Lebensstil eingebettet und sein Kultstatus wird gefeiert und geliebt."
Italiener mögen einfache Klassiker, die die Zutaten zum Leuchten bringen, wie ein Negroni, der ausschließlich aus Campari, süßem Wermut und Gin hergestellt wird. Eine Orangenbeilage ist der letzte Schliff. "In Italien ist das Zeichen eines großen Barkeepers, wie gut sie einen Klassiker ausführen können."
Wie die Negroni Amerika übernahmen
Die meisten Cocktail-Herkunftsgeschichten - zum Beispiel die Margarita - sind bestenfalls düster. Das Negroni ist nicht die meisten Cocktails. Der Barkeeper und Getränkehistoriker Luca Picchi schreibt in seinem Buch Negroni Cocktail: Eine italienische Legende über die berühmte Formulierung. Die Geschichte besagt, dass ein Florentiner Graf namens Camillo Negroni in eine Bar in Florenz namens Casoni kam und nach einem Americano fragte, einem Cocktail aus Wermut, Bitter und Limonade. Er bat den Barkeeper, Fosco Scarselli, sein Getränk mit etwas Gin aufzufrischen. Diese Befestigung besiegelte das Geschäft und führte zu den modernen Negroni.
(Eine weniger verbreitete Theorie besagt, dass es 1870 von General Pascal Olivier Comte de Negroni im Senegal geschaffen wurde, wie die New York Times feststellt.)
Eine umfassende schriftliche Dokumentation der Negroni erscheint erst 1947, schreibt der Cocktailautor und Historiker David Wondrich in The Daily Beast. Die regierende faschistische Partei verbot das Wort Cocktail, daher war die langsame Ausbreitung der Negroni eher ein Problem des Trinkstils und der katastrophalen Politik als des Geschmacks. Negronis und Variationen des Getränks fanden in den 1920er Jahren dank der Marketingveranstaltungen von Campari eine kurze Heimat in Paris, aber Negronis startete wirklich in den Jahren nach dem Zweiten Weltkrieg.
Diese Nachkriegszeit wurde als dopoguerra bekannt, nahm dann später den Beinamen la dolce vita an. Campari war genau dort, um dieses süße Leben von Rom nach New York zu bringen, und ließ sogar Orson Welles seine Loblieder singen. Welles schrieb über das Getränk: „Die Bitterstoffe sind hervorragend für Ihre Leber, der Gin ist schlecht für Sie. Sie balancieren sich gegenseitig. “Während die Gesundheitsbilanz nicht stimmt, stimmt die Geschmacksbilanz.
"Seine perfekte Balance von Bitter und Süßem hat es zum Botschafter von 'la dolce vita' auf der ganzen Welt gemacht", sagt Marquis. „In seinen drei einfachen Zutaten kommuniziert es so viel über die italienische Sichtweise: bitter und doch süß, einfach und doch komplex, traditionell und doch anpassungsfähig. Das Herz des Negroni ist natürlich Campari, eine der wichtigsten und bekanntesten Marken in ganz Italien. Fragen Sie einen Barkeeper, wie er seine Negroni herstellt. Der Gin und der Wermut mögen sich ändern, aber das Herz ist immer Campari. “
Die Unterstützung von Campari hat sicherlich dazu beigetragen, dass das Getränk zu einem Phänomen wurde. Nur wenige Dinge werden ohne Marketing berühmt, und der Negroni ist keine Ausnahme. Die Marke druckte das Cocktailrezept auf die Rückseite der Flasche, was sie bis heute tut. Negronis wurde zu einem Symbol für das süße italienische Leben und ein Weg, das italienische Ethos zu kanalisieren, egal wo Sie sind.
Die Negroni haben in den letzten 15 Jahren in handwerklichen Cocktailbars das allgemeine Bewusstsein erreicht. Die Barkeeper bestellten es, und dann folgten die Amerikaner, die darauf bedacht waren, cool auszusehen und die kühlen Getränke zu bestellen, die die Barkeeper bestellten. Cocktailbars im ganzen Land fügten es zusammen mit Old Fashioneds, Martinis und Manhattans zu den Menüs hinzu.
Dennoch war das Geschmacksprofil des Negroni für moderne Amerikaner nicht selbstverständlich. Diese Verbitterung der Campari war gewöhnungsbedürftig.
"Wir möchten sagen, dass drei Versuche erforderlich sind, um sich in einen Negroni zu verlieben", sagt Marquis.
Der Fall für den klassischen Negroni
„Auch wenn es diesen Cocktail in den USA schon seit einem Jahrhundert gibt, entdecken und entdecken wir die Negroni immer wieder“, sagt Marquis. „Amerikanische Barkeeper lieben es, Innovationen zu entwickeln, Zutaten auszutauschen und die Grenzen dessen zu verschieben, was ein Negroni sein kann. Tatsächlich haben wir in den letzten Jahren gesehen, wie sich die Bedeutung von "Negroni" von nur einem Getränk zu einer ganzen Getränkefamilie verschiebt, die wir jetzt "The Negroni Family Tree" nennen. Negroni ist jetzt mehr als ein Getränk; Es ist zu einer Kategorie geworden. “
Das Negroni hat schon immer Variationen inspiriert, wie die Cocktailwettbewerbe von Campari in den 1920er Jahren in Paris belegen. Aber wenn Sie die gleichen italienischen Schwingungen hervorrufen möchten, nach denen die Negroni-Trinker der Vergangenheit gesucht haben, müssen Sie sich nur an das Original halten.
„Die italienische Cocktailkanone ist viel kleiner als die anderer Länder, aber was sie leistet, leistet sie sehr gut“, sagt Marquis. „Im Allgemeinen mögen Italiener Klassiker - einfache Gerichte und Getränke, die ihre Zutaten zum Strahlen bringen. Der Negroni-Cocktail ist eine Übung in Einfachheit, Raffinesse und Zurückhaltung. “
Einhundert Jahre nach seiner Erfindung ist das Original Negroni alles, was Sie für einen Kurzurlaub in die Blütezeit der modernen italienischen Kultur benötigen.
