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Lassen Sie uns klar sein: Dies ist keine Schmear-Kampagne gegen die anderen Städte, die für ihr gekochtes Brot berühmt sind (wir schauen Sie in New York an und sehen Sie von der Seite an, Chicago), sondern ein Verfechter von Montreals eigenem erstaunlich guten Ruf. gestaltete Teigringe und die Gründe, warum sie so gut sind.
1. Es gibt Standards
Es ist mehr als nur Geographie, und es gibt tatsächlich einige ziemlich strenge Regeln, was als Bagel im Montreal-Stil bezeichnet werden kann und was nicht. Als solche gibt es nur zwei konsequente, tapfere Kandidaten für den Titel des besten von Montreal: Fairmount Bagel und St. Viateur.
2. Sie sind alle handgemacht
Um als "Montreal-Stil" zu gelten, müssen die Bagels handgemacht sein, während diese NY-Bagels von seelenlosen und wahrscheinlich ziemlich aggressiven Maschinen hergestellt werden können (und werden).
3. Sie werden in Holzöfen hergestellt
Noch eine Bedingung? Montreal-Bagels werden in speziellen Holzöfen gebacken, wo die Flammen jeden Bagel ein wenig anders lecken und sie alle in ihrer eigenen speziellen Farbe erröten. Es bedeutet auch, dass sie, wie der berühmte Newcomer Brossard Bagel, außen knusprig und innen weich sind. Wie du. Sehen? Montreal Bagels holen dich.
4. Sie werden mit honiggesüßtem Wasser hergestellt
Ja, mit Honig aufgegossenes Wasser. Montreal Bagels werden alle darin pochiert, bevor sie in die Öfen geschickt werden. Beauty's Bagels verwenden 1 1/2 Tassen in jedem ihrer Kleinserien-Töpfe. Und da ist kein Salz drin!
5. Sie werden oft nachgeahmt, aber nie verbessert
Im Jahr 2010 ernannte das New York Magazine das Brooklyn Resto Mile End zum besten Feinkostgeschäft in seinem „Best of New York“-Feature. Das nach dem Viertel Montreal benannte Delikatessengeschäft serviert Bagels im Montreal-Stil.
6. Es gibt keine Extras
Der Standard ist so hoch geworden, dass Kunden im Allgemeinen nichts anderes als das klassische Rezept wollen (St. Viateur verkauft 90% Sesam-Bagels). Wenn Sie jedoch etwas leicht Wonka'd wollen, wird Bagels on Greene es wahrscheinlich bereitstellen. Bagel Etc. gibt Ihnen einen Bagel Eggs Benedict oder Huevos Rancheros.
Bonus: Montreal-Bagels waren in einem verrückten Raum
Als Gregory Chamitoff 2008 auf Expedition 17 als Crewmitglied abhob, brachte er drei Taschen mit Fairmounts Sesam-Bagels mit ins All, was bedeutet, dass es jetzt einige neue Ringe um Saturn gibt.
Dieser Beitrag wurde von Katherine Sehl verfasst und erschien ursprünglich unter dem Titel Sechs Gründe, warum Bagels aus Montreal besser sind als alle anderen Bagels bei Thrillist, einem Matador-Syndikationspartner.
